Samppanjalajikkeita ja sopivia ruokia unohtumattomaan nautintoon!
Olipa paahtoleipää uudenvuodenaattona, hääjuhlana tai vain rentouttavana iltana ystävien ja perheen kanssa – kuohuviini samppanja on täydellinen juoma joka tilanteeseen! Vierailu viinikaupassa voi kuitenkin tulla nopeasti erittäin pelottavaksi, kun katsot tuskin lausuttavia ranskalaisia nimiä ja lukuisia lajikkeita. Jalojuomaa kutsutaan “viinien kuninkaaksi”, ja parhaan samppanjan valinta on aina jotain hyvin erityistä. Olisiko se Brut, Blanc de Blancs vai pikemminkin Demi Sec – mitä eroja on samppanjatyyppien välillä ja mitä ruokia voit tarjota sen kanssa, löydät artikkelistamme!
Hedelmäinen, kermainen ja samettinen – samppanja on joie de vivre ja saa viinin ystävien sydämet lyömään nopeammin. Aitoa samppanjaa valmistetaan kuitenkin vain Champagnessa, Ranskassa, aina tiukan ja laillisesti määritellyn valmistusmenetelmän mukaisesti. Vaikka juomat, kuten prosecco, cava ja kuohuviini ovat myös kuohuviiniä, ne eivät vastaa tuotantolinjoja, joten niitä ei voida kutsua samppanjaksi.
Kaikki samppanjat yhdellä silmäyksellä
Lopullisen nautinnon ja sen varmistamiseksi, että olet tehnyt oikean valinnan, on erityisen tärkeää ymmärtää eri samppanjatyyppien erot. Vain tiettyjä Ranskan alueen rypäleitä käytetään raikkaan ja tyylikkään samppanjan tuoksuun. Näitä ovat Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane ja Petit Meslier. Extra brut ja brut samppanja ovat markkinoiden suosituimpia kantoja. Ne ovat kuivia, niissä ei ole lainkaan sokeria ja niiden maku on hieman karvas. Sekä ja demi-sek ovat erittäin makeita ja sisältävät noin 30–50 grammaa sokeria litrassa ja täydentävät täydellisesti suklaapitoisia jälkiruokia. Samppanjaa, jossa on yli 50 grammaa sokeria litrassa, harkitaan edelleen Doux ja niitä pidetään jälkiruokaviininä.
Blanc de blancs tunnetaan edelleen nimellä “BdB” ja se kuvaa samppanjalajikkeita, jotka on valmistettu yksinomaan valkoisista Chardonnay -rypäleistä. Rypälelajiketta pidetään arvokkaimpana ja se antaa jaloille juomille virkistävän sitrushedelmän. Toisin kuin tämä on vahvempi Blanc de Noirs (BdN), joka koostuu mustista rypäleistä Pinot Noir ja Pinot Meunier tai näiden kahden yhdistelmästä. Sille on ominaista voimakkaampi maku, jossa on vihjeitä marjoista, vaniljasta ja kanelista. Rose samppanjaa on ainoa ruusuviini maailmassa, joka voidaan laillisesti valmistaa valko- ja punaviinin seoksesta. Hedelmäiset aromit tekevät juomasta ihanteellisen aperitiiveihin tai herkullisiin samppanjacocktaileihin.
Mitä ovat vintage- ja ei-vintage-samppanjat?
Samppanjalajikkeet jaetaan myös vintage- ja ei-vintage-lajikkeisiin. Vintage tai tunnetaan myös nimellä vintage samppanja, on valmistettu yksinomaan poikkeuksellisen hyvästä sadosta. Vastaavan vuoden rypäleiden korkea laatu antaa samppanjalle oman ja erehtymättömän luonteensa. Lisäksi viinien on kypsytettävä kellarissa vähintään 3 vuotta ja niitä on aina saatavana pieninä määrinä. Ei-vintage-samppanja Toisaalta ne ovat kaikkien valmistajien käyntikortteja ja muodostavat noin 90% kokonaisliikevaihdosta. Harmonian luomiseksi eri aromien välillä nykyisen vuosikertan viinejä sekoitetaan edellisten vuosien varaviinien kanssa. Tavoitteena on saavuttaa maku, josta valmistaja tunnetaan jatkuvuuden kautta.
Mitkä ruoat sopivat parhaiten sen kanssa?
Monet ihmiset ihmettelevät, voivatko he tarjoilla samppanjaa ateriansa kanssa. Kysymykseen voidaan vastata nopeasti ja helposti – hieno kuohuviini sopii täydellisesti erilaisiin ruokiin. Vaikka yhdistelmä riippuu lähinnä henkilökohtaisista mieltymyksistä, on tärkeää löytää harmonia, joka lisää nautintoa. Kaikki tietävät klassiset alkupaloja, kuten ostereita ja mustaa kaviaaria. Astiat, kuten risotto, pasta kermakastikkeella tai grillatut vihannekset, tuovat hedelmäiset muistiinpanot ihastuttavasti. Emme suosittele voimakkaasti mausteisia tai mausteisia ruokia – voimakas maku peittää samppanjan upeat aromit. Hiilihapon juomien astioiden pääsääntö on tarjoilla sitä ruuan kanssa, jolla on samanlainen maku. Kevyet kala- ja alkupalat sopivat täydellisesti Blanc de Blancsin kanssa, kun taas Blanc de Noirs voidaan yhdistää vahvempiin ruokiin, kuten pihveihin. Jälkiruoat ja juusto sopivat parhaiten rosèen ja brutin kanssa.
