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Quelle batterie de cuisine convient aux plaques à induction

Par rapport à leurs homologues à gaz ou électriques, les plaques à induction présentent de nombreux avantages, elles sont économiques, sûres et très pratiques, cependant, si la batterie de cuisine est mal choisie, tous les avantages d’une plaque à induction peuvent disparaître. Nous parlerons du type de batterie de cuisine à utiliser pour les cuisinières à induction dans cet article..

Par rapport à leurs homologues à gaz ou électriques, les cuisinières à induction présentent de nombreux avantages, elles sont économiques, sûres et très pratiques.

Par rapport à leurs homologues à gaz ou électriques, les cuisinières à induction présentent de nombreux avantages, elles sont économiques, sûres et très pratiques.

Comment le principe de fonctionnement des cuisinières à induction affecte les exigences relatives aux ustensiles de cuisine

La principale différence entre une plaque à induction et les autres est le principe de chauffe. Une bobine spéciale intégrée dans la plaque à induction crée des courants de Foucault. Selon la loi de l’induction, cela conduit à l’apparition d’un champ électromagnétique alternatif.

La principale différence entre une plaque à induction et les autres est le principe de chauffe.

La principale différence entre une plaque à induction et les autres est le principe de chauffe.

Il génère des courants dans les conducteurs voisins et les chauffe. La chaleur du matériau chauffé est transférée à l’environnement. Dans notre cas, la préparation des aliments. Des casseroles ou des poêles sur la cuisinière servent de guide. Il n’y aura pas de courant, il n’y aura pas d’échauffement non plus. C’est pourquoi tous les ustensiles de cuisine ne conviennent pas à une plaque à induction..

Des casseroles ou des poêles sur la cuisinière servent de guide.

Les casseroles ou poêles sur la cuisinière servent de guide.

Tout d’abord, il doit être constitué d’un matériau à haute résistivité. Le chauffage aux températures requises n’est possible que dans ce cas..

Tout d'abord, il doit être constitué d'un matériau à haute résistivité.

Tout d’abord, il doit être constitué d’un matériau à haute résistivité..

Deuxièmement, le matériau doit avoir une bonne perméabilité magnétique et des propriétés ferromagnétiques. Dans les matériaux qui ne magnétisent pas, comme le cuivre ou l’aluminium, les courants ne sont pas possibles.

Deuxièmement, le matériau doit avoir une bonne perméabilité magnétique et des propriétés ferromagnétiques.

Deuxièmement, le matériau doit avoir une bonne perméabilité magnétique et des propriétés ferromagnétiques..

Batterie de cuisine spéciale pour plaques à induction

Il doit avoir un fond qui s’adapte le plus étroitement possible à la plaque de cuisson, c’est-à-dire aussi uniforme que possible. C’est le seul moyen d’assurer le chauffage et la cuisson nécessaires. La concavité du fond, les rainures et les défauts sont inacceptables.

Il doit avoir un fond qui s'adapte le plus étroitement possible à la plaque de cuisson, c'est-à-dire aussi uniforme que possible.

Il doit avoir un fond qui s’adapte le plus étroitement possible à la plaque de cuisson, c’est-à-dire aussi uniforme que possible.

Important! Si le diamètre du fond de casserole est inférieur à 12 cm, l’appareil ne s’allumera pas. Les fabricants ont veillé à ce que la fourchette, la cuillère et autres petites choses, laissées accidentellement sur la table de cuisson, ne chauffent pas. C’est une exigence de sécurité.

Quelle est l’originalité des plats spéciaux

C’est elle qui sert de source de chaleur, pas le poêle. Ce dernier reste froid, s’il chauffe un peu, alors à partir des casseroles et poêles posées sur la plaque à induction. Dans les dalles conventionnelles, vice versa.

C'est elle qui sert de source de chaleur, pas le poêle.

C’est elle qui sert de source de chaleur, pas le poêle..

En eux, les ustensiles de cuisine ne sont qu’un matériau intermédiaire à travers lequel la chaleur du brûleur est transférée aux aliments en cours de préparation. Il n’est pas surprenant qu’il existe un éventail assez large d’exigences pour tout ce qui se passe lors de la cuisson sur une surface à induction..

En eux, les ustensiles de cuisine ne sont qu'un matériau intermédiaire à travers lequel la chaleur du brûleur est transférée aux aliments en cours de préparation.

En eux, les ustensiles de cuisine ne sont qu’un matériau intermédiaire à travers lequel la chaleur du brûleur est transférée aux aliments en cours de préparation..

Comment les plats spéciaux sont étiquetés

L’icône de la plaque à induction sur la batterie de cuisine peut être située à différents endroits. Le plus souvent, le signe peut être vu sur son fond extérieur. En apparence, il ressemble à une spirale à cinq à six tours, enfermée dans un contour carré. Ceci est une désignation internationale, une norme unique, l’icône est généralement acceptée dans la plupart des pays.

L'icône de la plaque à induction sur la batterie de cuisine peut être située à différents endroits.

L’icône de la plaque à induction sur la batterie de cuisine peut être située à différents endroits.

L’apparence de l’icône de la plaque à induction peut varier d’un fabricant à l’autre, mais en général, ce qui est représenté est clair. Sous le signe il y a souvent (mais pas toujours) l’inscription en anglais “Induction”. Batterie de cuisine pouvant être utilisée sur une plaque à induction

Sous le signe il y a souvent (mais pas toujours) l'inscription en anglais

Sous le signe il y a souvent (mais pas toujours) l’inscription en anglais “Induction”.

Exigences pour les ustensiles de cuisine

Il n’est pas toujours nécessaire d’aller au magasin et de chercher un signe sur des ustensiles de cuisine spéciaux pour une cuisinière à induction. Vérifiez d’abord vos ustensiles de cuisine. Voyons quel type de vaisselle ordinaire peut être utilisé sans danger sur une plaque à induction. Il doit répondre aux exigences suivantes.

  1. Aimant, c’est-à-dire que l’aimant élevé doit coller aux casseroles et poêles.
  2. Avoir un fond suffisamment épais, à partir de 2 mm. Thin est déformé lorsqu’il est chauffé. Par conséquent, plus c’est épais, mieux c’est..
  3. La surface inférieure doit être parfaitement plane. Sinon, le minimum qui vous menace est une forte augmentation de la durée de cuisson..
  4. Le fond doit avoir au moins 12 cm de diamètre, mais pas plus que le diamètre de la zone de cuisson. Cette limitation peut être contournée, comment exactement, nous vous le dirons un peu plus tard..
  5. La forme des plats ne doit pas être carrée ou rectangulaire. L’exception concerne les poêles à frire spéciales, les rôtissoires, les canetons, les friteuses, spécialement conçues pour les plaques à induction..

Plats en acier inoxydable

Elle a beaucoup d’avantages, les principaux sont les suivants.

  1. Stabilité à l’oxydation. Grâce à cela, les aliments dans des casseroles en acier inoxydable conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques..
  2. Force. Selon cet indicateur, l’acier n’a pas d’égal parmi les matériaux bon marché et omniprésents..
  3. Faible poids. Cela facilite grandement la manipulation des ustensiles de cuisine..
  4. Apparence attractive. Les casseroles en acier s’intégreront naturellement dans presque tous les intérieurs d’une cuisine moderne. La même chose peut être dite pour les casseroles et autres ustensiles..
  5. Grande variété et assortiment. Ce qui n’est pas en acier : casseroles, poêles, casseroles, ensembles complets.

Important! Tous les produits en acier n’ont pas de bonnes propriétés ferromagnétiques. Avant d’acheter, cela doit être clarifié, sinon achetez quelque chose qui ne convient absolument pas à une cuisinière à induction..

Les principaux inconvénients.

  1. Les rayures et la saleté sont simplement frappantes, visibles de loin. Il est très difficile de conserver l’apparence d’origine.
  2. Les aliments en cours de cuisson brûlent facilement. Nous devons souvent interférer avec eux, ne quittez pas la cuisine.

Produits en fonte

À bien des égards, les ustensiles de cuisine en fonte conviennent mieux à une plaque à induction..

À bien des égards, les ustensiles de cuisine en fonte conviennent mieux à une cuisinière à induction.

À bien des égards, les ustensiles de cuisine en fonte conviennent mieux à une plaque à induction..

Les principaux avantages des ustensiles de cuisine en fonte sont.

  1. Chauffage de haute qualité et uniforme. Cela garantit que les aliments dans la casserole sont cuits rapidement..
  2. Tient au chaud pendant longtemps. Au stade final, le poêle peut être éteint et le plat peut être laissé pour atteindre l’état souhaité sans chauffage de l’extérieur..
  3. La fonte est un matériau assez solide et durable. Avec une utilisation appropriée, la vaisselle qui en résulte durera plus d’une génération..
  4. Les aliments brûlent à peine pendant la cuisson.

Principaux inconvénients.

  1. Fragilité. En cas de chute même d’une hauteur peu élevée, les produits en fonte peuvent se fissurer..
  2. Le poids. Cela complique sérieusement le travail avec des ustensiles de cuisine en fonte et nécessite beaucoup d’efforts de la part de l’hôtesse..
  3. Faire tomber une poêle ou une casserole en fonte sur la surface à induction peut la casser..

Batterie de cuisine en émail

En émaillant l’acier et la fonte, vous pouvez vous débarrasser de bon nombre de leurs inconvénients..

Les avantages des produits émaillés comprennent les facteurs suivants.

  1. Un très large assortiment.
  2. Entretien et soins simples. L’émail est facile à nettoyer et à laver.
  3. Longue, longue durée de vie.
  4. Force.
  5. Coût abordable.

Inconvénients.

  1. La couche d’émail est assez fragile. Si des éclats apparaissent au fond de l’ustensile de cuisson, celui-ci deviendra inutilisable..

La couche d'émail est assez fragile. Si le fond du récipient est ébréché, il deviendra inutilisable.

La couche d’émail est assez fragile. Si des éclats apparaissent au fond de l’ustensile de cuisson, celui-ci deviendra inutilisable..

Plats non recommandés pour l’utilisation

Pour acheter des ustensiles adaptés aux cuisinières à induction, il est important de savoir ce qui ne convient pas.

Afin d'acheter des ustensiles adaptés aux cuisinières à induction, il est important de savoir ce qui ne convient pas.

Pour acheter des ustensiles adaptés aux cuisinières à induction, il est important de savoir ce qui ne convient pas.

Un verre

Les ustensiles de cuisine en verre sont totalement inadaptés à la cuisson sur des surfaces à induction. Il ne chauffera pas. Une des solutions consiste à acheter des casseroles en verre avec un fond ferromagnétique..

Les ustensiles de cuisine en verre sont totalement inadaptés à la cuisson sur des surfaces à induction.

Les ustensiles de cuisine en verre sont totalement inadaptés à la cuisson sur des surfaces à induction..

Céramique

Il est absolument inutile pour les cuisinières à induction. Ne chauffera pas.

Il est absolument inutile pour les cuisinières à induction. Il ne chauffera pas.

Il est absolument inutile pour les cuisinières à induction. Ne chauffera pas.

Aluminium

Vous devez connaître la composition de l’alliage d’aluminium, s’il n’y a pas d’acier, n’achetez pas.

Vous devez connaître la composition de l'alliage d'aluminium, s'il n'y a pas d'acier, n'achetez pas.

Vous devez connaître la composition de l’alliage d’aluminium, s’il n’y a pas d’acier, n’achetez pas.

Laiton

L’inventaire fait à partir de ce matériau n’est pas qu’il ne rentre pas du tout, mais il faudra beaucoup de temps pour le préparer. Des particules ferromagnétiques sont présentes dans le laiton, bien qu’en petites quantités.

L'inventaire fait à partir de ce matériau n'est pas qu'il ne rentre pas du tout, mais il faudra beaucoup de temps pour le préparer.

L’inventaire fait à partir de ce matériau n’est pas qu’il ne rentre pas du tout, mais il faudra beaucoup de temps pour le préparer..

Toute batterie de cuisine peut être adaptée à la cuisson sur des plaques à induction en utilisant un adaptateur. C’est un disque rond et plat en matériau ferromagnétique. Lorsqu’il est allumé, la cuisinière à induction le chauffe, puis la chaleur est transférée au fond de la vaisselle debout sur l’adaptateur.

N'importe quelle batterie de cuisine peut être adaptée à la cuisson sur des plaques à induction en utilisant un adaptateur.

Toute batterie de cuisine peut être adaptée à la cuisson sur des plaques à induction en utilisant un adaptateur.

Important. Plus la surface de contact entre le fond et la table de cuisson est grande, plus le chauffage se produit rapidement. Une casserole basse prendra moins de temps à cuire qu’une casserole haute..

Comment choisir une batterie de cuisine pour une plaque à induction

Lors du choix d’une poêle à frire pour une cuisinière à induction, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances : forme, taille, de quel matériau elle est faite, y a-t-il une poignée amovible, etc. Une attention particulière doit être portée à la qualité de l’extérieur et surfaces internes. La base multicouche peut être encapsulée ou fusionnée. Dans ce cas, plusieurs types de métaux sont utilisés. La couche extérieure est en acier, la couche intérieure est en fer, aluminium ou cuivre.

Lors du choix d'une poêle à frire pour une cuisinière à induction, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances.

Lors du choix d’une poêle à frire pour une cuisinière à induction, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances.

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine pour une plaque à induction, faites particulièrement attention aux facteurs suivants.

  • Diamètre. Les ustensiles de cuisine ne doivent pas occuper moins de 70% de la surface du brûleur et avoir un diamètre inférieur à 12 cm, sinon le poêle ne s’allumera pas ou ne surchauffera pas. Récemment, ils ont commencé à produire des surfaces à induction sur lesquelles vous pouvez poser des plats avec un fond de 8 cm..
  • La surface en contact avec la plaque à induction doit être très plane et la plus épaisse possible (au moins 2 mm, de préférence 4 ou plus). Jetez immédiatement les ustensiles de cuisine dont le fond est défectueux.
  • Fabricant. Il est préférable d’acheter des plaques à induction auprès d’entreprises renommées et déjà réputées. A noter Becker, Luxstal, Paderno, Pininox.
  • Prix. La principale chose à se méfier des prix étrangement bas. En ce qui concerne les produits haut de gamme, tout le monde ici vient de ses propres besoins et revenus. La fourchette de prix moyenne est généralement le meilleur rapport qualité/prix.

Vous avez maintenant une idée de la batterie de cuisine à acheter pour les plaques à induction et comment choisir la bonne. Il reste à appliquer vos connaissances dans la pratique. N’oubliez pas de partager votre expérience avec les autres..

Vidéo : Comment choisir une batterie de cuisine pour une cuisinière à induction?

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