Yksinkertaisen leivän paistaminen hitaassa liesissä – 7 reseptiä eri mausteilla ja ainesosilla

Monet ovat jo löytäneet itselleen hitaan keittimen – valmistaa herkullisia aterioita helposti samalla kun tekee enemmän hauskoja asioita elämässä tai tekee muita kotitöitä. Mikä voisi olla parempi? Mutta onko sinulla koskaan ollut ajatusta valmistaa herkullisia leipiä tavallisten ruokien lisäksi? Jos et, niin haluamme vakuuttaa sinut tästä ajatuksesta tänään, koska meillä on valikoima reseptejä sinulle. Yllätä perheesi leipomalla leipää hitaassa liesissä.

Paista yksinkertaista leipää hitaassa liesi

Aloitamme variantilla, joka koostuu melko yksinkertaisista ainesosista, mutta on silti erittäin maukas.

• 260 g jauhoja
• 260 ml lämmintä vettä
• 7 g kuivahiivaa
• 1 ripaus suolaa
• Öljy käsien rasvaamiseen

Esilämmitä hidas liesi korkeimmalla asetuksella. Valmista sillä välin taikina. Sekoita ensin kuivat aineet suuressa kulhossa. Tee kaivo keskelle ja kaada siihen suurin osa vedestä. Sekoita ainekset lastalla tai veitsellä. Jos sinusta tuntuu, että taikina on vielä liian kuivaa, lisää vettä. Jauhoista riippuen et välttämättä tarvitse kaikkea vettä.

Jauhaa työtasosi ja vaivaa taikina öljytyillä käsillä – mieluiten 10 minuuttia, mutta 3-4 riittää. Jos taikina muuttuu liian tahmeaksi, lisää hieman jauhoja. Anna sitten vaivatun taikinan levätä 20 minuuttia. Vuoraa sitten hidas liesi leivinpaperilla (jos käytät melko suurta hitaaa liesiä, voit käyttää sen sijaan pientä leivinpaperia ja laittaa sen liesiin myöhemmin). Lisää kotitekoinen taikina ja paista leipää hitaassa liesissä noin 90 minuuttia. Käännä se sen jälkeen ympäri. Paista sitten leipää hitaassa liesissä vielä 40 minuuttia.

Gluteeniton leipä hitaasta liesistä chia- ja kaurahiutaleilla

• 240 ml makeuttamatonta mantelimaitoa
• 1 tl sokeria
• 2 1/4 tl kuivahiivaa
• 5 rkl jauhettuja chia -siemeniä
• 240 ml vettä
• 3 rkl kasviöljyä
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 300 grammaa jauhoja
• 20 g jauhettua kaurapuuroa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• valinnainen ripotukseen: tuoretta rosmariinia, unikonsiemeniä, kaurahiutaleita tai seesaminsiemeniä

Lämmitä maitoa kattilassa ja liedellä, kunnes se on noin kehon lämpötila. Sammuta lämpö, ​​lisää hiiva ja sokeri ja peitä kattila liinalla 5 minuutin ajan. Sekoita sitten seos jauhettujen chia -siementen, veden, öljyn ja etikan kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne vähitellen toiseen kulhoon samalla sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen taikina.

Voitele leivinpaperi hitaalle liesille (tai suoraan hitaalle liesille) ja vuoraa se leivinpaperilla. Kaada taikina siihen ja ripottele valittuja vaihtoehtoja. Paista gluteeniton leipä esilämmitetyssä uunissa noin 90 asteessa. Paistoaika voi vaihdella. Siksi on parasta tarkistaa hitaasti leivottava leipä kerran tunnin kuluttua ja sitten 20 minuutin välein, kunnes se on valmis. Silloin tiedät myös, mihin aikaan hitaalle liesi asetetaan tulevaisuutta varten.

Vinkki: Leipä ei saa rapeaa kuorta liesiin. Voit siis laittaa leivän uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes muodostuu rapea kuori.

Paista makeaa leipää hitaassa liesissä hunajan kanssa

Joskus sinulla on myös ruokahalu jotain makeaa. Sitten seuraavanlainen makea leipä on loistava vaihtoehto. Voilla ja hillolla saat täydellisen välipalan aterioiden väliin tai aamiaiseksi.

• 1 rkl kuivahiivaa
• 1 rkl hunajaa
• 240 ml lämmintä vettä
• 275 g jauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Sekoita lämmin vesi hiivan ja hunajan kanssa ja siirrä sivuun, kunnes hiiva alkaa vaahtoutua. Sillä välin voit sekoittaa jauhot sokerin ja suolan kanssa, minkä jälkeen lisäät hiivaseoksen. Sekoita puulusikalla kaikki karkeaksi taikinaksi. Jatka sitten vaivaamista käsin tai sekoittimella, jossa on taikinakoukku. Noin 5 minuutin kuluttua taikinan ei saa olla liian tahmeaa eikä liian kuivaa ja sen on oltava helppo muotoilla palloksi. Jos ei, jatka vaivaamista jonkin aikaa.

Laita valmis taikina hitaaseen liesiin, jonka asetat pergamenttipaperille, ja peitä se talouspaperilla. Älä sulje liesiä kokonaan sen jälkeen, jotta kosteus pääsee poistumaan. Näin vältät leivän pinnan muuttumisen pehmeäksi. Voit nyt leipoa leivän hitaassa liesissä. Valitse korkein taso tätä varten. Noin 90 minuutin kuluttua kotitekoisen leivän pitäisi olla valmis, mikä voidaan todeta siitä, että leivän alaosa on ruskea. Lopuksi voit laittaa leivän uuniin niin, että pinta on myös ruskea ja rapea.

Leipäresepti basilikapestolla

Tästä reseptistä tulee välimerellinen ja herkullinen. Voit käyttää tähän valmiiksi ostettua pestoa, mutta voit myös valmistaa sen itse.

• 1 1/4 tl kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 360 ml lämmintä vettä
• 375 grammaa jauhoja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 60 g basilikan pestoa
• 1 tl suolaa
• valinnainen ripotukseen: kuivattua persiljaa ja kosher -suolaa

Pestoa voidaan käyttää monin tavoin, ja tämä leipä on täydellinen todiste siitä, että pesto ei maistu vain pastan kanssa. Vuoraa hidas liesi leivinpaperilla. Sekoita sokeri hiivan kanssa kulhossa ja lisää sitten lämmin vesi. Sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin. Lisää loput ainekset ja muodosta karkea taikina, jota vaivaa käsin jauhotetulla työtasolla 5 minuuttia. Tuloksena pitäisi olla tasainen ja pehmeä taikina. Jos se on tahmeaa, lisää hieman jauhoja.

Laita valmis taikina hitaaseen liesiin ja ripottele päälle persiljaa ja kosher -suolaa. Voit nyt leipoa leivän hitaassa liesissä korkeimmalla teholla tai noin 90 asteessa. Kahden tunnin kuluttua voit edelleen laittaa leivän uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta saat rapean kuoren.

Oliivileivän resepti

Tästä herkullisesta reseptistä tulee välimerellinen. Jos haluat syödä oliiveja, älä unohda kokeilla tätä reseptiä ja leipoa ainutlaatuista leipää hitaassa liesissä. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 300 grammaa jauhoja
• 1 tl pikahiivaa
• 1/2 rkl valkosipulia, hienonnettuna
• 120 g Kalamata -oliiveja, kuutioituna
• 55 g raastettua parmesaania
• 360 ml vettä
• lisää maissijauhoja tai vehnäjauhoja vaivaamiseen, jos taikina muuttuu liian tahmeaksi

Sekoita isossa kulhossa jauhot hiivan kanssa. Sekoita sitten oliivit, valkosipuli ja parmesaani. Muotoile nyt taikina samalla kun lisäät vettä. On parasta käyttää ensin puulusikkaa, koska taikina on hyvin tahmeaa. Peitä kulho kelmulla ja nosta taikina puolitoista tuntia kohoamaan.

Levitä leivinpaperi työtasollesi ja ripottele jauhoja tai maissijauhoa. Aseta taikina päälle, muotoile pallo, peitä se kalvolla ja anna levätä vielä 30 minuuttia. Aseta taikina leivinpaperin avulla ja yhdessä sen kanssa hitaaseen liesiin. Leikkaa vain ulkoneva paperi pois. Aseta keittiöpaperi aukon päälle ja sulje liesi. Sitten voit paistaa leipää hitaassa liesissä korkeimmalla teholla 2 tuntia. Saat rapean kuoren asettamalla valmiit leivät uuniin 15-20 minuutiksi 200 asteeseen.

Mozzarella -leipää

• 350 g jauhoja
• 4 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 2 kourallista hienonnettua tuoretta persiljaa
• 100 g mozzarellaraastetta
• pippuri
• 250 ml maitoa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 muna

Kaada maito ja etikka astiaan (esim. Näin saat kirnupiimää. Voit myös käyttää 280 ml kirnupiimää. Sekoita kuivat aineet ja mozzarella kulhossa ja sekoita sitten vähitellen kirnupiimä lusikalla.

Tämän pitäisi saada pehmeä taikina, josta muotoilet pallon ja painat sitten kevyesti tasaiseksi. Leikkaa terävällä veitsellä “X” yläosaan. Vuoraa hidas liesi leivinpaperilla ja lisää taikina. Murskaa muna ja käytä sitä leivän päälle. Sitten voit paistaa leivän hitaassa liesissä korkeimmalla tasolla. 2 1/2 tunnin kuluttua käännä leipä ympäri ja paista vielä 30 minuuttia. Herkullinen hitaasti leivottu leipä mozzarellan kanssa on valmis.

Rosmariinileipä

• 350 g jauhoja
• 2 1/4 tl kuivahiivaa
• 300 ml lämmintä vettä
• 25 g tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja vähän lisää voiteluun
• 1 tl sokeria
• 1 tl merisuolaa tai kosher -suolaa

Sekoita isossa kulhossa vesi, sokeri ja hiiva ja jätä sivuun 10 minuutiksi. Lisää sitten puolet suolaa ja tuoretta rosmariinia sekä oliiviöljy ja jauhot. Vaivaa tästä taikina, mieluiten puulusikalla ja / tai käsillä. Voitele iso kulho kevyesti, laita taikina siihen ja peitä kulho talouspaperilla. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

Laita jauhoja työtasolle ja muotoile taikinasta pallo ja anna sen levätä vielä 20 minuuttia. Laita leivinpaperi hitaaseen liesiin ja kuumenna se korkeimmalle asetukselle. Laita sitten taikina siihen ja ripottele päälle loput suola ja rosmariini. Aseta keittiöpaperi hitaan liesi aukon päälle ja sulje kansi. Voit nyt paistaa leipää hitaassa liesissä 2 tuntia. Voit halutessasi leipoa kuoren uunissa.

Idea pulahdukseen:

Halutessasi voit myös valmistaa maustetun dipin oliiviöljyllä tämän leivän lisäksi. Voit tehdä tämän sekoittamalla seuraavat ainesosat:

• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1/2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1/4 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl kuivattua basilikaa
• 1/4 tl kosher -suolaa
• punainen paprika hiutaleita
• 1 tl raastettua parmesaania
• 50 g oliiviöljyä