Yksinkertaisia ​​ja terveellisiä syksyn reseptejä – ruokia, jotka pitävät sinut lämpimänä

Ilma kylmenee, päivä lyhenee, kadut ovat vähitellen peitettyjen lehtien peitossa – on selvää, että syksy koputtaa jo ovelle. Kun tämä aika vuodesta tulee, ajattelemme usein kodikkaita iltoja ja syksyn reseptejä, joissa esitetään vain kauden parhaat maut. Yksi syksyn kauniista kasvoista on erilaisia ​​terveellisiä ja herkullisia hedelmiä ja vihanneksia. Mehukkaat hedelmät, keittovihannekset tai juurekset eivät ole vain aistimme nautinto, vaan myös runsaasti ravintoaineita ja kasvikemikaaleja, jotka vahvistavat vastustuskykyämme ja valmistavat kehoa pitkiä talvikuukausia varten.

Useimmat tuoreet syksyn reseptit sisältävät terveellisiä ja maukkaita tuotteita, joiden avulla voit valmistaa herkullisia alkupaloja, runsaita keittoja, rapeita salaatteja, runsaita ruokia, herkullisia kakkuja tai hedelmäisiä jälkiruokia – kaikkea, mikä voi pitää sinut lämpimänä kylmempinä päivinä ja olla herkku maulle. On aika hemmotella itseäsi lämpimillä ruuilla, jotka hemmottavat meitä tuoreilla makuilla – bataateilla, omenoilla, salvialla, kanelilla ja kaikella muulla, joka voi tyydyttää syksyisen halun.

Haudutettua porkkanaa salvialla

Kaksinkertaista tai kolminkertaista tämän nopean ja helpon kasvissyöjäreseptin resepti tarpeen mukaan.

Ainekset:

• 1 tl voita
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 1/2 kupillista viistosti leikattua porkkanaa
• 2 ruokalusikallista vettä
• 1/8 tl suolaa
• 1/8 tl tuoretta mustapippuria
• 2 tl tuoretta pientä salvialehteä

Valmistautuminen:

Sulata voi suurella tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, porkkanat ja 2 rkl vettä. Peitä pannu osittain ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat lähes pehmeitä. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja paista vielä 4 minuuttia, kunnes ainekset ovat ruskistuneet. Koristele lopuksi salvian lehdillä.

Sose bataatit pekaanipähkinöillä

Ainekset:

• 4 bataattia, noin 1 kg
• 1 1/2 ruokalusikallista voita
• 2 rkl vähärasvaista maitoa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 cup hienonnettua pekaanipähkinää, paahdettua

Valmistautuminen:

• Pistä kukin peruna haarukalla 3-4 kertaa kummaltakin puolelta ja kääri ne kosteaan talouspaperiin. Aseta mikroaaltouuniin korkeimmalle asetukselle 8 minuutiksi, käännä 4 minuutin kuluttua. Anna jäähtyä, leikkaa puoliksi, lusikka ja soseuta kulhoon.
• Kuumenna voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja paista 3 minuuttia, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Lisää voi, maito ja suola perunamuusiin, sekoita keskenään ja koristele pekaanipähkinöillä.

 Syksyn reseptit – Kana -keittoastia Gnocchin kanssa

Kotitekoinen kanakeitto ei ole koskaan ollut näin nopea ja helppo valmistaa. Kanan reiden paistetut puremat luovat runsaan pohjan keitolle, kun taas porkkanat ja herneet lisäävät tämän täyteläisen ruuan tekstuuria ja raikkautta. Tämä lapsiystävällinen keitto on täydellinen viikoittaiseen syksyn illalliseen.

Ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä
• 400 g kanan jalat paloiteltuna, nahattomat ja luuttomat
• 1/2 tl kosher -suolaa
• 1 1/2 dl hienonnettua punasipulia
• 1 kuppi hienonnettua selleriä
• 1 kuppi hienonnettua porkkanaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• 5 kupillista suolatonta kananlientä
• 250 g täysjyvä gnocchia
• 2 rkl yleisjauhoja
• 1 kuppi jäädytettyjä vihreitä herneitä
• 1/2 tl tuoretta mustapippuria

Valmistautuminen:

• Kuumenna suuri hollantilainen uuni keskilämmöllä ja lisää öljy. Ripottele kana 1/4 tl suolaa ja laita kattilaan. Paista 5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut. Ota liha pois pannulta.
• Lisää sipuli, selleri, porkkana, rosmariini ja timjami pannulle ja keitä noin 7 minuuttia tai kunnes kaikki on pehmeää. Lisää 4 kupillista lientä irrottaaksesi paistetut jäännökset. Kuumenna liemi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 8 minuuttia. Lisää sitten gnocchit ja keitä noin 3 minuuttia, kunnes ne kelluvat pintaan.
• Sekoita jäljellä oleva 1 kuppi lientä jauhoihin kulhossa ja sekoita seos vispilällä. Kaada kaikki hitaasti takaisin pannulle koko ajan sekoittaen. Lisää liha ja herneet ja keitä 5 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Salaatti lehtikaalia ja kabocha -kurpitsaa

Kuten lautasen suosituimmat syksyn reseptit, tämä salaatti ilmentää parasta kausituotetta. Runsas paistettu kurpitsa, kuuma, kuivattu karpalo ja tuore lehtikaali yhdistetään siten, että syntyy terveellinen salaattiseos, joka on varmasti syksyn pöydän kohokohta.

Ainekset:

• 1/2 iso, kuorimaton vihreä tai oranssi kurpitsa (kabocha), leikattu noin 12 kiilaksi
• 2 rkl neitsytoliiviöljyä
• 2 tl karkeasti jauhettuja korianterin siemeniä
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 6 rkl kuivattuja karpaloita
• 6 rkl punaviinietikkaa
• 1 1/2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
• 2 tl sinapinsiemeniä
• 1/2 pientä punasipulia, ohuiksi viipaleiksi pystysuunnassa
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 200 g lehtikaalia, varsi ja leikattu leveiksi nauhoiksi

Valmistautuminen:

• Kuumenna uuni 190 °: een
• Sekoita kurpitsaviipaleet suureen kulhoon 1 rkl oliiviöljyä, korianterin siemeniä, pippuria ja 1/4 tl suolaa käsin. Levitä yksi kerros leivinpaperille. Peitä alumiinifoliolla ja paista 10 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä ja ruskistunut.
• Tuo sillä välin karpalot, etikka, ruskea sokeri, sinapinsiemenet ja 1/8 tl suolaa kiehuvaksi pienellä pannulla keskilämmöllä. Poista lämmöltä ja anna hautua 15 minuuttia.
• Anna sipulin seistä jääkylmän veden kulhossa 10 minuuttia ja valuta sitten pois.
• Yhdistä isossa kulhossa sitruunamehu, lehtikaali, loput 1 rkl oliiviöljyä ja 1/8 tl suolaa käsilläsi ja siirrä suurelle tarjoilulautaselle. Laita kurpitsa ja sipulit päälle ja ripottele karpaloille.

Täytetty paahdettu kurpitsa

On olemassa lukuisia syksyn reseptejä kurpitsalla, mutta tämä ruokalaji on varmasti pöydän keskipiste. Täällä kurpitsalla on kolminkertainen rooli – keittoastiana, tarjoilukulhona ja osana itse ateriaa. Runsas speltti ja vihannekset täytetty pata hauduttaa kurpitsaa lihan kypsyessä ja muuttuu pehmeäksi.

Ainekset:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 4 karkeaa makkaraa, n. 350 g
• 350 g viljeltyjä sieniä
• 1 rkl voita
• 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 sellerin vartta, hienonnettuna (n. 1 kuppi)
• 1 iso punasipuli, hienonnettuna (noin 2 kuppia)
• 1/4 tl kardemummaa
• 2 1/2 dl suolatonta kananlientä
• 1 3/4 kuppia mustasilmäisiä papuja
• 3/4 tl kosher -suolaa
• 1 kuppi keittämätöntä emmeriä (kaksi viljaa)
• 250 g punaisia ​​vauvaperunoita, neljäsosa
• 2 isoa porkkanaa, leikattu paksuiksi viipaleiksi
• 1 tölkki kokonaisia ​​kuorittuja tomaatteja, suolatonta
• 1 iso kurpitsa
• 1/4 cup hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa

Valmistautuminen:

• Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa vuoassa. Lisää makkarat, paista 6 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita molemmin puolin, laita ne jäähtymään suurelle lautaselle ja leikkaa lopuksi paksuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu uudelleen toisella ruokalusikalla öljyä, lisää sienet, paista 7 minuuttia ja aseta ne sitten lautaselle makkaran kanssa. Laita voi ja viimeinen ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle ja lisää valkosipuli, selleri ja sipuli. Keitä 5 minuuttia ja lisää kardemumma. Lisää liemi, mustasilmäiset pavut ja suola. Anna kaiken kiehua 10 minuuttia. Lisää lopuksi emmer ja perunat ja keitä vielä 20 minuuttia.

• Kuumenna uuni maksimiin
• Kun haudeseos haihtuu, leikkaa kurpitsan kansi ja poista siemenet. Kääri kurpitsa alumiinifolioon ja aseta se leivinpaperille.
• Valuta tomaatit siivilässä (paitsi tomaattimehu) ja soseuta ne käsin. Sekoita tomaatit, sienet, makkarat ja persilja ja kaavi kaikki valmiiksi kurpitsaan. Paista 1 tunti maksimiasetuksella.

Syksyn reseptit – haudutettuja päärynöitä jälkiruoaksi

Pienellä vaivalla voit tarjoilla herkullisen ja juhlallisen jälkiruoan kermaisen jogurtin kanssa pöydälle ja tehdä vaikutuksen vieraisiisi.

Ainekset:

• 2 kuppia makeaa valkoviiniä
• 1 kuppi vettä
• 1/4 dl ruskeaa sokeria
• 1/8 tl suolaa
• 1 tähtianista
• 1 kanelitanko
• 3 suurta kiinteää päärynää, kuorittu, kivetty ja puolitettu pituussuunnassa
• 4 rkl tavallista jogurttia

Valmistautuminen:

• Sekoita viini, vesi, sokeri, suola, tähtianis ja kaneli keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta. Lisää päärynät ja keitä peitettynä noin 25 minuuttia. Tarjoile puoli päärynää 1/4 kupin keittonesteen ja 2 tl jogurttia kanssa.