Tee oma kuppikulho kastikkeella: havaijilaisia ​​reseptejä raa’alle kalalle!

Poke Bowl, raaka kalalaji Havaijilta, on valloittanut sushifanien sydämet kaikkialla maailmassa. Hyvästä syystä, koska se on terveellistä, täyttävää ja sitä voidaan vaihdella halutulla tavalla. Annamme sinulle yleiskuvan erilaisista valmistustekniikoista ja selitämme, kuinka voit valmistaa kastikkeen kulhoon itse.

Poke Bowl Resepti: Kuinka valmistaa havaijilainen ruokalaji?

Sana “poke” käännetään kirjaimellisesti “leikattu palasiksi”. Poke -kulho on havaijilainen ruokalaji, jossa yhdistyvät Japanin ja Yhdysvaltojen ruoanvalmistustekniikat. Kotimaassaan poke valmistettiin alun perin raakasta kalasta ja vihanneksista valmistetuksi salaatiksi. Raaka kala ei ollut happama, vaan maustettu kastikkeella. Kalapalat tarjoiltiin paikallisten hedelmien, kuten kukui, avokadon ja siementen kanssa.

Nykyään poke -kulho valmistetaan riisinä ja se on vaihtoehto sushille. Herkku on erittäin suosittu Yhdysvalloissa ja on viime aikoina saavuttanut suosiota myös Euroopassa. Ruokalaji tekee pisteet erittäin yksinkertaisella valmistuksella. Jopa kokematon harrastekokki voi helposti valmistaa puskurikulhon. Nämä aineet menevät kulhoon:

• riisi. Riisityypit sopivat hyvin sushiin, kuten japanilainen lyhytjyväinen riisi. Jasmiiniriisin koostumus on myös haluttu ja sitä voidaan käyttää korvikkeena. Vaihtoehtona on myös riisipuuroa, joka on myös tahmeaa korkean tärkkelyspitoisuutensa vuoksi. Riisi maustetaan mausteseoksella sushille tai riisiviinietikalla heti keittämisen jälkeen, mikä antaa sille hieman hapan maun. Se tarjoillaan lämpimänä. Jos haluat muuttaa perusreseptiä, voit myös valmistaa riisinuudeleita.
• Raaka kala. Poke -kulho on yleensä valmistettu raahasta ahi -tonnikalasta (ahi tulee havaijilaiselta ja tarkoittaa keltaevätonnikalaa), lohta tai punapippuria (kala Pohjois -Tyynenmeren alueelta). Myös muut kalalajit, kuten meriahven, ovat sopivia. Raa’an kalan pitäisi ehdottomasti olla hyvin tuoretta. Jos et kuitenkaan halua ottaa riskiä raa’asta kalasta, voit käyttää vaihtoehtona paistettua tonnikalaa. On myös monia reseptejä, joissa on marinoitua ja grillattua kalaa.
• mereneläviä voit tietysti myös lisätä. Poke -kulhoa ei koskaan valmisteta raa’alla, vaan aina keitetyillä merenelävillä, kuten Vietnamin kesärullilla.

• Nyt on myös yksi Vaihtoehto vegaaneille, jossa tofua käytetään raa’an kalan korvikkeena. Soijaproteiineista valmistettuja vegaanisia kalasormia myydään supermarketeissa. Erikoisliikkeistä löydät myös rapeita vegaanisia kalmarirenkaita, jotka näyttävät petolliselta todellisilta ja maistuvat mereltä.
• vihannekset. Se, mitkä vihannekset menevät kulhoon, riippuu luovuudestasi. Esimerkiksi kevätsipulit, retiisit, kaali, avokado ja kurkku sopivat hyvin raa’an kalan ja riisin kanssa. Vihannekset leikataan erittäin tarkasti, koska kauniisti järjestetylle lautaselle on asetettu suuri merkitys.
• Pähkinät ja ytimet. Rapea makadamia, kukui -pähkinät ja cashew -pähkinät täydentävät poke -kulhon ja sopivat erittäin hyvin riisin ja raa’an kalan kanssa.
• Poke Bowl -kastike. Perinteisesti kastike valmistetaan suolaisista kastikkeista, kuten shoyu, ponzu tai jopa mustapapupasta. Tällainen suolainen poke -kastike korostaa raa’an kalan makua erittäin hyvin ja on siksi erittäin suosittu Aasiassa. Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa ruokalaji on kuitenkin kasteltu mausteisella poke -kastikkeella. Tästäkin on monia muunnelmia. Aloittelijat voivat sekoittaa soijakastiketta seesamiöljyn, riisiviinietikan, limemehun ja srirachan kanssa. Toinen yhdistelmä, joka on erittäin suosittu eurooppalaisten maun suhteen, on inkivääri, sriracha, riisiviinietikka, tamaris -kastike ja vaahterasiirappi. Artikkelin lopussa on useita ideoita kastikkeelle ja marinadille.

Tee oma poke -kulho: perusresepti

Poke -kulho on nopea ja helppo ruokalaji, joka on täydellinen kesäkuukausille. Se valmistetaan muutamassa vaiheessa:

1. Sekoita ensin kaikki marinadin ainekset.
2. Anna kalan marinoitua puoli tuntia ja ota se seuraavana päivänä pois jääkaapista, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista tai grillaa haluttaessa. Voit tarjoilla myös marinoitua kalaa raakana, mutta varmista, että se on todella tuoretta. Jos haluat valmistaa kasvisvaihtoehdon, marinointi voidaan jättää pois. Paista sen sijaan tofupaloja tai vegaanisia kalmarirenkaita seesamiöljyssä.
3. Pese riisi huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Laita riisi puhtaaseen kattilaan ja anna liota puoli tuntia. Keitä sitten keskilämmöllä valmistajan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Älä sekoita riisiä. Jos valmistat riisinuudeleita, liota niitä ensin lämpimässä vedessä 10 minuuttia.

1. Laita neljä ruokalusikallista etikkaa, yksi teelusikallinen sokeria ja 4 ripaus suolaa pieneen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu homogeeninen kastike. Ota kastike liedeltä ja anna sen jäähtyä. Mausta sen jälkeen riisi.
2. Laita 5 rkl riisiä kulhoon ja koristele marinoidulla kalalla.
3. Pese ja puhdista vihannekset, kuori ja leikkaa paloiksi tai viipaleiksi. Yritä kokeilla muotoja ja värejä. Voit leikata kurkun, avokadon viipaleiksi, kaalin suikaleiksi ja vihannekset, kuten retiisit tai kevätsipulit viipaleiksi. Tuore porkkana, jonka voit leikata sauvoiksi, sopii myös täydellisesti sen kanssa.
4. Koristele ruoka valitsemillasi vihanneksilla ja pähkinöillä.

Reseptejä poke bowl kastikkeeseen

Kuinka tarkasti poke -kulho maistuu, riippuu suuresti marinadista tai kastikkeesta. Seuraavassa tarjoamme sinulle useita reseptiideoita eksoottisille ja herkullisille kastikkeille ja marinadille ja selitämme, mikä kala ja mitkä vihannekset sopivat hyvin niiden kanssa.

Poke kulho marinadi riisiviinietikkaa, soijakastiketta ja srirachaa

Seuraava marinadi sopii hyvin ahi -tonnikalan kanssa. Nämä ovat tarvittavat ainesosat 500 g: n ahi -tonnikalan marinaadille:

• 1/4 kuppia punasipulia, hienonnettuna
• 1 kevätsipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 2 teelusikallista cashewpähkinöitä, paahdettuja, suolatonta, hienonnettu
• 1 punainen chilipippuri
• 3 tl soijakastiketta
• 2 tl seesamiöljyä
• 2 tl riisiviinietikkaa
• 1 tl limetin mehua
• 1 tl srirachaa
• 1/4 tl merisuolaa
• 1 tl paprikahiutaleita

Laita kaikki marinadin ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Käännä kala marinadissa kaksi tai kolme kertaa ja jäähdytä sitten 30 minuuttia.

Mausteinen poke -kulhokastike lohelle

Jos haluat valmistaa herkullisen havaijilaisen ruuan lohesta, voit kokeilla sitä perinteisellä marinadilla ja koristella sitten mausteisella kastikkeella. Tarvitset 500 g lohifileetä, jasmiiniriisiä ja valitsemasi vihannekset.

Marinadille:

• 60 ml soija- tai tamaris -kastiketta
• 1 tl riisiviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
• 1 tl seesamiöljyä

Sekoita vain kaikki ainekset kulhossa ja käytä niitä kalan marinoimiseen.

Kastikkeelle:

• 120 ml vettä
• 120 ml riisiviinietikkaa
• 80 g hunajaa
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl punaisia ​​chilihiutaleita
• 1 pieni kurkku

Laita sitten toiseen kulhoon:

• 1 tl sriracha -kastiketta (valmistettu 1/2 tl srirachaa ja 1/2 tl jogurttia)

Laita kastikkeen ainekset pannulle ja kiehauta keskilämmöllä. Pese, kuori ja kuutioi kurkku. Ota kattila liedeltä ja lisää kurkku. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia huoneenlämmössä, peitä sitten kalvolla ja jäähdytä. Aseta marinoitu kala keitetyn sushi -riisin päälle, koristele valitsemallasi vihanneksilla ja lorauta mausteisella kastikkeella ja sitten sriracha -kastikkeella.

Havaijilainen resepti aioli -kastikkeella ja hunajakastikkeella

Seuraava resepti tulee Havaijilta ja yhdistää aioli -kastikkeen hunajakastikkeeseen. Voit tarjoilla Redsnapper -kalaa sen kanssa. Vihannekset, kuten avokado, valkosipuli, kevätsipuli, porkkana, kurkku, salaatti, kaali, jalapeno -paprika, retiisit ja hedelmät, kuten mango, mandariini ja ananas, sopivat hyvin sen kanssa.

Hunajakastikkeeseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl seesamiöljyä
• 20 g hunajaa
• 10 ml tuoretta limetin mehua

Sekoita vain kaikki ainekset keskenään kattilassa ja lämmitä niitä miedolla lämmöllä, kunnes hunaja liukenee. Ota sitten kastike liedeltä ja anna sen jäähtyä. Laita jäähtynyt kastike jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sekoita aiolikastikkeeseen majoneesi ja sriracha suhteessa 1: 1. Tämä kastike sopii erinomaisesti myös tonnikalan, hampurilaisten, leivonnaisten, paistetun juuston, ranskalaisten ja salaattien maustamiseen.

Muita mahdollisia muunnelmia:

1. Marinadi tonnikalalle: 1 rkl japanilaista ponzu -kastiketta, 1/2 tl wasabitahnaa ja 2 rkl kasviöljyä
2. Pukeutumiskulho avokadon ja lohen kanssa: 4 tl soijakastiketta, 4 tl seesamiöljyä, 2 tl riisiviinietikkaa, 2 tl lime mehua, 1 tl sinappia ja 1/2 tl hunajaa.

Mitkä juomat sopivat hyvin kulhoon?

Se, mitä perhe juo kupin kanssa, on makuasia. On kuitenkin joitain juomia, jotka tehostavat lautasen makua ja osoittautuvat siksi täydelliseksi havaijilaisen ruuan kanssa. Luettelemme joitain ehdotuksia juomista, jotka sopivat hyvin raakaan kalaan, riisiin ja vihanneksiin.

• Vihreä tee on neutraali ja voi todella tuoda esiin havaijilaisen ruuan maun. Teetä tarjoillaan perinteisesti kuumana, mutta kesäkuukausina voit myös antaa sen jäähtyä, jos haluat. Älä kuitenkaan koskaan laita vihreää teetä jääkaappiin.
• Jos olet kutsunut vieraita illalliselle, voit tarjoilla tyypillistä japanilaista juomaa poke -kulhon kanssa. On parasta antaa riisiviinijää jäähtyä jääkaapissa puoli tuntia.
• Voit myös tarjoilla makeaa ja rakeista makua sisältävää kevyttä lageria paistetun kalan tai tofu -alkupalojen kera.
• Viinin ystäville on tarjolla kuivaa, kirpeää valkoviiniä, kuten Riesling tai Sauvignon Blanc. Rasvaisille kaloille, kuten lohelle, voit kuitenkin tarjoilla myös punaviiniä.
• Kotitekoinen limonadi sitruunoilla sopii myös erittäin hyvin raaka -kalan ja sushin kanssa. Voit tarjoilla tämän juoman jäähdytettynä.

Poke Bowl on herkullinen raakakalaruoka, joka voidaan koristella halutulla tavalla. Sushi -riisistä, raaasta kalasta ja vihanneksista koostuva ruokalaji tarjoaa monipuolisen kevät- ja kesämenun. Se on myös helppo valmistaa, koska keität vain riisiä. Anna itsesi inspiroitua resepti -ideoista. Ehkä löydät sellaisen, josta koko perhe nauttii.