Juhli juhannusjuhla: Herkullisia ruotsalaisia ​​reseptejä ja hyviä ideoita kesäpöydän koristeluun

Kesäkuun lopussa ruotsalaiset juhlivat kesäpäivänseisausta suurella juhannusjuhlilla. Ainoa päivä vuodesta, jolloin aurinko ei laske lainkaan, vietetään ulkona ystävien ja perheen kanssa. Villikukat koristavat muuten puristisesti sisustettuja pöytiä, naiset pukeutuvat värikkäisiin seppeleisiin ja kansallispukuihin. Musiikkia soitetaan, lauletaan ja tanssitaan piireissä. Laulujen, lasten hauskojen pelien ja tyypillisten ruotsalaisten pyöreiden tanssien lisäksi painopiste on myös ruoassa. Valikko on monipuolinen. Perinteisesti pöydällä on kurkkusalaattia, kalakeittoa, keitettyjä perunoita mausteilla, kalakakkua, grillattuja lihapullia ja näkkileipää. Metsämarjakakku on yksi ruotsalaisten suosikki jälkiruokia.

Juhannusjuhlan romanttinen ilmapiiri on tehnyt juhlasta suositun myös muissa maissa. Varsinkin kesällä on mahdollisuus järjestää juhannusjuhlat omassa puutarhassa ja yllättää vieraasi herkullisilla ruotsalaisilla erikoisuuksilla. Olemme koonneet useita reseptejä runsaisiin ruokiin ja selittäneet, miten voit valmistaa ne. Annamme myös vinkkejä skandinaaviseen tyyliin sisustamiseen. Saat varmasti kohteliaisuuksia näistä ideoista.

Ruotsalaiset reseptit juhannusjuhliin: kurkkusalaatti

Seuraava kurkkusalaatin resepti on erittäin helppo valmistaa, mutta se maistuu herkulliselta.

8 annosta, lepoaika yhteensä 3 tuntia, työaika 10 minuuttia.

Ainekset:

• 2 kurkkua
• 1 punasipuli
• Kosher suola
• 1/4 smetanaa
• 2 rkl tilliä
• 1 rkl sokeria
• suola
• 2 rkl valkoviinietikkaa

Valmistus: Leikkaa kurkku viipaleiksi ja punasipuli renkaiksi. Laita sitten vihannekset syvään kulhoon ja ripottele kosher. Anna sen jähmettyä jääkaapissa noin 2 tuntia. Laita sillä välin keskikokoiseen kulhoon smetanaa (crème fraîchea voidaan käyttää myös korvikkeena), hienonnettu tilli, 1 rkl sokeria, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria. Kaada päälle noin 2 rkl valkoviinietikkaa ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Lisää tarvittaessa sokeria kastikkeeseen.

Ota jäähtyneet kurkut jääkaapista ja valuta ne siivilässä. Lisää sitten kastike maun mukaan ja anna jäähtyä uudelleen jääkaapissa vielä 30 minuuttia.

Ruotsalaiset reseptit juhannusjuhliin: gluteeniton näkkileipä

Näkyväleipää tarjoillaan perinteisesti Ruotsissa joko alkupalana voin ja lohen kanssa tai kalakeiton kanssa.

8 annosta, työaika 10-15 minuuttia, paistoaika: 30 minuuttia

Ainekset:

• 1 kuppi (100 g) ruisjauhoa
• 1 kuppi (100 g) kaurajauhoa
• 1/3 kuppia (50 g) pellavansiemeniä
• 1/3 kupillista (50 g) seesaminsiemeniä
• 1/3 kuppia (50 g) kurpitsansiemeniä
• 2 tl fenkolin siemeniä, jauhettu
• 1 tl kumina -siemeniä
• 3/4 tl merisuolaa
• 1/4 kuppia (50 ml) oliiviöljyä
• 2/3 (150 ml) kuumaa vettä

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa kaksi isoa leivinpaperia leivinpaperilla. Laita kaikki ainekset suureen kulhoon, sekoita, lorauta oliiviöljyllä ja kaada kuuma vesi niiden päälle. Sekoita taikina ja muotoile käsin palloksi. Aseta leivinpaperi työtasolle. Jaa taikina kahteen osaan, aseta kukin leivinpaperin päälle, peitä toisella leivinpaperilla ja rullaa ohut. Poista leivinpaperin yläpinta varovasti ja kaada seos leivinpaperille. Leikkaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi ja ripottele päälle merisuolaa. Paista uunissa 180 asteessa ilman kiertoilmaa 20-30 minuuttia, kunnes leipä muuttuu kullanruskeaksi. Säilytä ilmatiiviissä leipälaatikossa enintään 5-6 päivää.

Juhannusjuhla: Ruotsalainen resepti herkulliselle kalaliemelle lohen kanssa

Kalakeitto lohen kanssa on yksi ruotsalaisten suosituimmista kesäruoista. Maukas ja täyttävä, se sopii sekä alku- että pääruoaksi.

4 annosta, työaika: 30 minuuttia, kypsennysaika: 30 minuuttia

Ainekset:

• 300 g lohifileetä
• 3 rkl suolatonta voita
• 1 iso purjo varsi
• 5 kuppia kalalientä
• 300 g perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
• 1 porkkana, kuorittu ja kuutioitu
• 1 kuppi tilliä, hienonnettuna
• 1 kuppi kermavaahtoa tai crème fraîchea
• 1/4 tl mausteseosta, joka on valmistettu piparjuurista, pippurista, rosmariinista, salviasta ja timjamista
• Suolaa maun mukaan

Valmistus: Kuori lohi (älä heitä pois lohen ihoa) ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Leikkaa purjojuuren pää terävällä veitsellä, poista kaikki lehdet, pese purjohuokoset juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa huokospuikko renkaiksi.

Sulata voi syvässä kattilassa ja kuullota purjo 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Täytä kattila tällä välin 5 kupillisella vettä, lisää lohen iho ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta ihoa vielä 10 minuuttia. Lisää kalaliemi, hienonnetut perunat ja porkkana pannulle, jossa on paahdettua purjoa, ripottele tuoretta hienonnettua tilliä ja keitä 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää lohi keittoon, sekoita kermavaahto ja mausta mausteseoksella. Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti, poista lämmöltä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Ruotsalaiset reseptit juhannusjuhliin: Valmista tuulettimenmuotoiset perunat lisukkeeksi tai alkupalaksi

Faniperunat ovat suosittu lisuke Ruotsissa. Siellä niitä tarjoillaan grillatun ruoan, keittojen ja pääruokien kera. Pehmeä sisältä ja erittäin rapea ulkopuolelta, vieraasi varmasti pitävät niistä.

Annokset: 8, työaika: 10 minuuttia, paistoaika 30 minuuttia

Ainekset:

• 24 keskikokoista perunaa, kuoritut
• 8 valkosipulinkynttä
• 16 tl voita, pehmeää
• 16 tl oliiviöljyä, extra virgin
• 2 tl rosmariinia
• suola
• Pippuria, juuri jauhettua
• Parmesaani (pyynnöstä)

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pese perunat ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa sitten perunat useaan kertaan noin puoli senttimetriä alareunan yläpuolelle (älä leikkaa läpi!) Ja tee ohuita viipaleita. Aseta perunat leivinpaperille leikattu puoli ylöspäin. Pese valkosipulinkynnet, kuivaa ja paina. Peitä jokainen peruna valkosipulilla, ripottele päälle hiutaleita ja lorauta oliiviöljyä. Mausta pippurilla, suolalla ja rosmariinilla. Paista 40 minuuttia, kunnes pinta on rapea.

Ruotsalaiset reseptit juhannusjuhliin: kalakakku

Kalakakku on erittäin suosittu Ruotsissa. Periaatteessa kalakakku, joka tunnetaan siellä nimellä Smörgåstårta, on vain voileipä. Kakkupohjan sijaan leipä paistetaan pyöreässä muodossa, kerman sijaan valmistetaan erilaisia ​​salaatteja. Täydellinen juhannusjuhliin!

8 annosta, työaika: 40 minuuttia, leivän paistoaika: 2 tuntia, jäljellä oleva aika: 1 päivä (leivälle)

Ainekset leivälle:

• 600 g ruisjauhoa, tyyppi 1150
• 600 g vehnäjauhoja
• 1/3 kuppi juurikassiirappia
• 1,2 litraa kirnupiimää
• 2,5 kuutiota hiivaa
• 300 g fenkolin siemeniä, seesaminsiemeniä ja pellavansiemeniä
• Voi kakkurenkaan voiteluun

Ainesosat lohesalaatille:

• 300 g savulohta, hienonnettuna
• 1/4 cup crème fraîchea
• 3 rkl sitruunamehua, sitruunankuorta, hienoksi raastettuna
• 3 rkl ruohosipulia, hienonnettuna
• suolaa ja pippuria

Kurkku- ja tillisalaatin ainekset:

• 1/2 dl kermajuustoa, pehmeää
• 1 iso kurkku, kuorittu ja ohuesti viipaloitu
• Tilli, tuore, hienonnettu
• suolaa ja pippuria

Ainesosat munasalaatille:

• 6-8 kovaa keitettyä munaa
• 1/4 cup majoneesia
• Kuori puolikkaasta sitruunasta, hienoksi raastettuna
• 1 rkl persiljaa, tuoretta, hienonnettuna
• suolaa ja pippuria

Ainekset kakun koristeluun:

• 1/2 dl kermajuustoa, pehmeää
• 3-5 pitkää paloa savustettua lohta
• Punajuuri- ja retiisikukkaset (video -opetusohjelma alla)

Leivän valmistus: Paista leipä juhlaa edeltävänä päivänä. Täytä kulho kirnupiimällä ja liuota hiiva siihen. Lisää siemenet ja sekoita, siivilöi ruis- ja vehnäjauhot ja lisää vähitellen. Sekoita joukkoon sokerijuurikassiirappi ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla, voitele kakkurengas ja aseta sen päälle. Kaada taikina joukkoon ja tasoita. Peitä leivinpaperilla ja paista 160 asteessa ilman kiertoilmaa 2 tuntia. Ota leipä uunista, poista se varovasti uunivuoasta ja leikkaa neljään viipaleeseen.

Kalakakun valmistus: Aloita lohesalaatin valmistus seuraavana päivänä. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Munasalaattia varten murskaa ensin kevyesti keitetyt munat hienoksi haarukalla. Sekoita kaikki muut ainekset hyvin kulhossa, lisää sitten munat ja sekoita. Anna jäähtyä jääkaapissa.

Valmista sitten kurkkusalaatti. Sekoita vain suola, pippuri ja tuorejuusto keskenään hyvin kulhossa.

Aseta sitten leipäviipale kakkulevylle, voitele tilli ja tuorejuusto ja aseta kurkkuviipaleet päälle. Ripottele tilliä ja aseta toinen leipäviipale päälle. Jaa nyt lohesalaatti tasaisesti leivän päälle. Aseta kolmas leipäviipale päälle ja levitä päälle munasalaatti. Aseta viimeinen leipäviipale päälle ja voitele loput tuorejuustosta.

Koristele kakku punajuurilla ja retiisiruusuilla. Tässä on video -opetusohjelma punajuuriruusujen tekemisestä itse:

Ruotsalaiset reseptit lihan kanssa: lihapullat

Etsitkö vaihtoehtoa kalojen pääruoille? Lihapullat ovat suosittu pääruoka, joka on perinteisesti valmistettu juhannusjuhliin. Voit koristaa ne tuuletinperunoilla.

8 annosta, työaika: 40 minuuttia, paistoaika 30 minuuttia

Ainekset lihapulloille:

• 1 keltainen sipuli, hienonnettuna
• 140 g jauhelihaa
• 240 ml tuorejuustoa
• 2 munaa,
• 1 rkl suolaa
• 1 ripaus pippuria
• 1 ripaus mausteseosta jauhelihalle
• 3 rkl voita

Ainekset kastikkeeseen:

• 2,5 dl kermavaahtoa tai crème fraîchea
• 120 ml tuorejuustoa
• suolaa ja pippuria

Ainekset koristeeksi:

900 g kukkakaalia

8 rkl puolukoita tai pakastettuja karpaloita

1 tl hunajaa (pyynnöstä)

Valmistus: Murskaa munat ja laita syvään kulhoon. Lisää muut lihapullien ainekset ja sekoita hyvin. Kostuta kädet kylmällä vedellä ja muodosta pieniä lihapullia. Laita voi kattilaan ja paista lihapullat keskilämmöllä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa lihapullat uunipellille ja paistaa niitä 180 asteessa tuulettimella 30 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

Kastikkeessa sekoita kaikki ainekset pannulla hieman oliiviöljyä ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Mausta pippurilla ja mausta suolalla.

Pese kukkakaali ja leikkaa purukokoisiksi paloiksi. Täytä kattila vedellä ja kiehauta vesi. Lisää kukkakaali ja keitä pehmeäksi. Mausta suolalla maun mukaan.

Laita karpalot pannulle, lisää 3-4 tl vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia.

Ruotsalaiset reseptit juhannusjuhliin: mansikkakakku

Mikään juhannusjuhla ei ole täydellinen ilman mansikkakakkua! Tarjoamme sinulle herkullisen reseptin hedelmäiselle kakulle, joka sopii täydellisesti kesäkauteen.

Annokset: 8-10, työaika: 20 minuuttia, paistoaika: 30 minuuttia, lepoaika: 1 tunti

Ainekset taikinaan:

• 230 g suolatonta voita, pehmeää
• 180 g sokeria
• 50 g ruskeaa sokeria
• 4 isoa munaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 345 g jauhoja, seulottu
• 1 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 240 ml kirnupiimää
• Kolmen keskikokoisen sitruunan mehu ja kuori

Ainekset ensimmäiseen kermaan:

• 1/2 dl raejuustoa
• 1-2 tl sitruunamehua
• 2 kuppia (300 g) mansikoita

Toinen kerma:

• 224 g tuorejuustoa, pehmeää
• 115 g suolatonta voita, pehmeää
• 2 tl kermavaahtoa tai kermavaahtoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa

Valmistus: Kuumenna uuni 180 asteeseen, voitele kaksi kakkurengasta 23 cm x 5 cm ja jauhot. Vatkaa voi sauvasekoittimen taikinakoukulla vaahdoksi. Lisää munat ja vaniljasokeri ja sekoita keskilämmöllä. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola toisessa kulhossa. Lisää vähitellen kuiva jauhoseos munaseokseen jatkuvasti sekoittaen. Lisää kirnupiimä, sitruunankuori ja sitruunamehu ja sekoita puisella sekoituslusikalla. Aseta kakkurenkaat uunipellille. Kaada sitten valmis taikina kakkurenkaisiin, tasoita ja paista esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia. Ota pois ja aseta sivuun. Anna kakun pohjien jäähtyä huoneenlämmössä ja poista ne varovasti kakkurenkaista.

Toinen kerma: Vatkaa tuorejuusto ja voi sauvasekoittimella kermaiseksi. Lisää sitten muut aineet ja sekoita vielä kolme minuuttia.

Ensimmäinen kerma: Vatkaa kaikki ainekset kermaiseksi.

Aseta ensimmäinen kakku kakkulevylle ja levitä kerma sen päälle. Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi ja aseta viipaleet kerman päälle. Voitele mansikat toisella kermalla. Aseta toinen kakkupohja päälle ja peitä kakku toisella kermalla. Koristele mansikoilla ja säilytä jääkaapissa vähintään tunti.

Juhli juhannusjuhlat: sisustusideoita