Tee marenki itse – reseptejä, jotka kuka tahansa voi leipoa kotona

Olipa kyseessä herkullisen jälkiruoan ainesosa, lasten syntymäpäivien keksien korvike tai matkamuisto erityistilaisuuksissa – marenkit ovat erittäin suosittu leivonnaisia. Vaikka ne on valmistettu muutamasta ainesosasta perusreseptin mukaan, ne ovat usein suuri haaste harrastajaleipurille. Jos haluat tehdä marenkin itse, olet tullut oikeaan paikkaan – meillä on hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla voit välttää yleisimmät virheet. Tarjoamme myös yleiskuvan eri muunnelmista ja makuvaihtoehdoista, jotta jokainen voi löytää oman suosikkireseptinsä. anna itsesi inspiroitua!

Tee marenki itse – ohjeet perusreseptille

Sana marenki on peräisin ranskasta ja tarkoittaa “suudella”. Marengit paistetaan munanvalkuaisista sokerilla – perusresepti sisältää vain muutamia ainesosia. Siksi leivonnaisia ​​pidetään usein viime hetken vaihtoehtona perinteisille kekseille. Kesällä ne täytetään usein hedelmillä ja tarjoillaan sitten joko jäätelön tai jäätelön kanssa. Kokeneet leipurit käyttävät marenkia kakkujen pohjana tai peittävät hedelmäkakun niihin. Ei vain siksi, että ne maistuvat upeilta yhdessä hedelmien, kerman ja pähkinöiden kanssa – myös siksi, että jos ne säilytetään oikein, niitä voidaan säilyttää noin viikon ajan. Vaiheittaiset ohjeet marenkien valmistamiseksi ovat alla.

Tee marenki itse – perusreseptin ainesosat

Ainekset sopivat noin 16 marenkiin, joiden halkaisija on noin 5 cm. Tarvitset 4 munanvalkuaista, ripaus suolaa, 1 kuppi hienoa sokeria (jos sinulla ei ole hienoa sokeria, voit yksinkertaisesti jauhaa normaalin sokerin hienoksi), 1/2 tl vaniljasokeria, 1 kuppi kuivattua kookospähkinää, ruokaa väriä tai olemusta, jos marenkit ovat marmoroituja, 4-5 tippaa sitruunamehua.

Tee marenki itse Vaihe 1: erota munat

Pese munat huolellisesti saippualla ja anna niiden jäähtyä jääkaapissa. Sillä välin pese kädet huolellisesti. Valmista kolme kulhoa – yksi, jossa munat erotetaan, toinen keltuaisille ja toinen valkuaisille. Riko ensimmäisen munan kuori varovasti auki ja ravista munankeltuainen kahden kuoren väliin niin, että munanvalkuainen valuu kuoren reunalta ja putoaa kulhoon. Kaada lopuksi munankeltuaiset varovasti kulhoon ja laita munanvalkuainen myös kulhoon. Tällä tavoin varmistat, että vaikka munankeltuainen sulaa, vain vastaava muna on heitettävä pois eikä kaikki valkuaiset pilaannu samanaikaisesti.

Vaihe 2: Vatkaa valkuaiset vaahdoksi

Jätä munanvalkuaiset huoneenlämpöön 40 minuutiksi – tämä varmistaa, että ne sitovat ilman myöhemmin lyömällä ja lisäävät niiden määrää. Sillä välin voit laittaa leivinpaperin paperilla ja lämmittää uunin 100 asteeseen. Lisää sitten sitruunamehu ja suola kuivassa kulhossa oleviin valkuaisiin. Sekoita ensin seosta hitaasti vispilällä, lisää sitten nopeutta ja vaihda sauvasekoitin korkeimpaan asetukseen.

Nyt vaaditaan ennen kaikkea kärsivällisyyttä – yksinkertaisesti vatkaa munanvalkuainen korkealla tasolla erittäin jäykästi munanvalkuaiseksi. Tämä voi kestää muutaman minuutin, ennen kuin seos muuttuu vaahdoksi.

Kun seos saavuttaa yllä esitetyn sakeuden, sokeria voidaan lisätä vähitellen samalla sekoittaen korkeimmalla tasolla. Mitä hienompi sokeri, sitä nopeammin se lyödään. Testaa seosta silloin tällöin, jos yksittäisiä sokerikiteitä tuntuu edelleen, jatka vatkaamista.

Heti kun sokeri on täysin liuennut, lisää vaniljasokeri. Perusresepti on vanilja, mutta muita esansseja voidaan lisätä henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Tässä vaiheessa haluat, että seos on kiiltävä, jäykkä ja kermainen.

Nyt kuivattu kookos voidaan lisätä ja sekoittaa seokseen puhtaalla ja kuivalla lusikalla. Nyt on oikea aika liuottaa jauhemainen elintarvikeväri kiehuvaan veteen ja kaataa se pipettipulloon. Vaihtoehto elintarvikevärille – lisää seokseen kaakaota tai sulatettua suklaata ja sekoita lusikalla.

Tee ja marmoroi marenkeja itse

Harjaa kaksi elintarvikeväriä nauhalla putkipussissa tähtisuuttimella. Kaada sitten seos putkipussiin.

Ruiskuta marenkeja leivinpaperilla vuoratulle pellille – varmista, että yksittäisten marenkien välillä on vähintään 2 cm: n etäisyys. Paistettuna marenkien tilavuus ei kasva merkittävästi.

Paista marenkeja esilämmitetyssä uunissa 100 asteeseen 90 minuuttia – ne ovat valmiita, kun ne ovat täysin kuivia. Sammuta sitten uuni ja jätä marenkeja sisälle vielä 10-15 minuutiksi. Lopuksi anna niiden jäähtyä leivinpaperilla huoneenlämmössä.

Valmiit jäähdytetyt marenkit on säilytettävä ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa – näin varmistat, että ne eivät ime vettä eivätkä muutu pehmeiksi päivän jälkeen.

Tee marenki itse – resepti mustikatäytteellä

Seuraava resepti on makea houkutus hedelmien kanssa – täyte on mustikoilla, mutta voit tehdä niitä eri hedelmillä. Marengit paistetaan yllä olevan perusreseptin mukaisesti – ainoa tärkeä asia on, että jätät reiän jokaiseen marenkiin roiskuessasi niitä. Täytteen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset: 1 kuppi tuoretta tai jäädytettyä mustikkaa (myös muut marjat mahdollisia makusi mukaan), 6 rkl pehmeää voita, 3/4 dl sokeria, 2 suurta munaa ja 2 munankeltuaista, 1 /3 kuppia juuri puristettua sitruunamehua.

Valmistus: Kuumenna mustikat kiehuvaksi ja keitä 5-6 minuuttia. Ota sitten liesi pois, anna sen jäähtyä ja soseuta se sitten hienoksi. Poista tarvittaessa suurempia hedelmäpaloja, jotta muodostuu tasainen massa – lopputuloksen tulisi olla puoli kupillista sosea. Vatkaa toisessa puhtaassa ja kuivassa kulhossa voi ja sokeri tehosekoittimessa 2 minuutin ajan kermaiseksi. Laita ensin munat ja sitten keltuaiset koko ajan sekoittaen miedolle lämmölle. Lisää sitten sitruunamehu ja sekoita hyvin. Laita seos kattilaan, anna sen lämmetä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Laita sitten liesi keskilämmölle ja anna täytteen kiehua jatkuvasti sekoittaen. 10-12 minuutin kuluttua, kun seos on sakeutunut, poista se lämmöltä ja laita sivuun. Kun täyte on jäähtynyt kokonaan, voit käyttää sitä marenkin täyttämiseen ja tarjoilla halutessasi mintunlehdillä.

Marenki kaakaon ja suklaan kanssa 

Toinen idea niille, jotka rakastavat erityisesti suklaata sisältäviä jälkiruokia – marenkeja leivotaan perusreseptin mukaan, jossa vaniljaesanssi korvataan 1/5 kupillisella kaakaojauheella. Anna valmiiden marenkien jäähtyä ja sulata suklaa vesihauteessa. Kasta sitten marenki sivuttain suklaaseen. Tarjoile halutessasi jään kanssa.