Syyrialaisia ​​reseptejä – 6 Syyrian ruokaa ja itämaisia ​​erikoisuuksia

Monille syyrialaista ruokaa pidetään Lähi -idän parhaana libanonilaisen keittiön ohella. Syyrialainen ruoka on hienostunutta ja monipuolista, koska siihen vaikuttavat paitsi arabialainen keittiö myös naapurimaat ja niiden ruoanlaittoperinteet. Seuraavasta artikkelista löydät mausteisia, suolaisia ​​ja makeita syyrialaisia ​​reseptejä, jotka lisäävät ripauksen itämaista ruokalistaa.

Vegaaniset syyrialaiset reseptit munakoisolla

Kuten lähes kaikki itämaiset ruoat, myös syyrialaisessa keittiössä on maukkaita alkupaloja, jotka ovat tärkeä osa tyypillistä ateriaa. Jos haluat tarjoilla syyrialaisen aterian useilla ruokalajeilla, voit valmistaa perinteisen, savustetun munakoisomoussen, jossa on tahina, moutabal, “mezzeh”.

Ainekset:

• 1 kg munakoisoa (vastaa 300 g massaa)
• 10-12 rkl tahinia
• 10 rkl sitruunamehua
• 2 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1-2 tl suolaa
• Oliiviöljyä suihkuttamiseen
• koristeluun: granaattiomenan siemenet ja / tai hienonnetut retiisit

Tee jokaiseen munakoisoon 4 noin 1 cm syvää viiltoa ja paista niitä uunissa noin tunnin ajan 220 asteessa. Anna vihannesten jäähtyä, leikkaa ne pituussuunnassa ja lusikoi massa pois. Sekoita massa kulhossa valkosipulin, sitruunamehun, tahinin ja suolan kanssa. Lorauta lopuksi öljyllä ja koristele haluamallasi tavalla.

Syyrialaisia ​​reseptejä alkuun – Muhammaran resepti

Tämä alkupala on myös välttämätön osa Syyrian ruokaa, ja se on herkullinen paprika-pähkinälevite, joka maistuu parhaiten kotitekoisen leivän kanssa tai tarjoillaan dippikastikkeena.

Ainekset:

• 4 punaista paprikaa
• 150 g saksanpähkinöitä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl granaattiomena siirappia
• 1/2 chilipippuria, kuorittuna ja leikattu pieniksi paloiksi
• 50 ml oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa

Paista paprikat ensin 220 -asteisessa uunissa, kunnes kuori muuttuu mustaksi. Anna niiden olla uunissa vielä 30 minuuttia tai peitä ne foliolla. Kuori ne, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita massa tehosekoittimeen muiden aineiden kanssa ja soseuta ne hienoksi.

Syyrialaiset reseptit keitolle – kermainen linssikeitto

Syyrialainen keittiö tarjoaa myös monia herkullisia keittoja, koska siellä lämmin ja rauhoittava ruokalaji keitetään melkein joka päivä. Punaisista linsseistä valmistettu linssikeitto on erityisen suosittu.

Ainekset:

• 300 g punaisia ​​linssejä
• 750 ml lientä
• 1/2 sitruunaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/3 sellerin juuri
• 1 peruna
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• Ripaus kanelia
• 1/3 nippua minttua, timjamia ja korianteria
• 1/2 tl kurkumaa
• 1 tl kuminaa
• suolaa ja pippuria

Pilko tuoreiden yrttien lehdet hienoksi ja jätä osa mintusta sivuun. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Laita linssit, sipulit, valkosipuli ja mausteet kattilaan ja paista kaikkea 2-3 minuuttia. Lisää nyt loput vihannekset ja paista ne myös. Kuorruta liemellä ja hauduta puoli tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Soseuta linssikeitto kermaiseksi ja koristele sitruunaviipaleilla ja mintulla.

Syyrialaisia ​​reseptejä jauhelihalla – Lahma Bil Karaz

Jos etsit pääruokaideoita, seuraavanlainen syyrialainen ruoanlaitto -resepti voidaan valmistaa helposti kotona. Lahma bil Karaz on yksi Syyrian erikoisuuksista, jotka on valmistettu jauhelihasta. Herkulliset, hapanimeläiset lihapullat on keitetty hapankirsikkakastikkeessa ja kiehtovat miellyttävällä, hedelmäisellä maulla.

Ainekset:

• 500 g jauhelihaa
• 2 lasillista hapankirsikkaa
• 1/2 nippua persiljaa
• Kourallinen pinjansiemeniä
• 2-3 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl pippuria
• 1 tl baharatia
• Ripaus kanelia
• Arabialainen leipä

Valuta kirsikat ensin ja kerää mehu. Laita ne tehosekoittimeen ja soseuta hedelmät. Sileä massa siivilän läpi. Kuumenna mehu ja sokeri kiehuvaksi, lisää kirsikkasose ja hauduta 15 minuuttia. Mausta jauheliha baharatilla, suolalla ja pippurilla ja muotoile siitä pieniä palloja. Paista lihapullat pannulla. Lisää ne nyt kirsikkakastikkeeseen ja anna niiden kiehua vielä 15 minuuttia. Leikkaa leipä kolmioiksi ja aseta ne lautaselle auringon muotoiseksi. Kaada sitten lihapullat päälle ja ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja hienonnettua persiljaa. Hio koko asia ripauksella kanelia ja rikas riisi.

Perinteiset syyrialaiset erikoisuudet lihalla – nyytit, jotka on täytetty kibbehillä

Kibbeh on tyypillinen ja suosittu lomaruoka, jonka valmistaminen vie vähän harjoittelua. Suuremmat ponnistelut ovat tietysti täysin perusteltuja maukkaalla tuloksella.

Ainekset taikinaan:

• 500 g bulguria
• 250 g naudanlihaa tai lammasta
• vähän sitruunankuorta
• 1 sipuli, hienonnettu
• 1 tl kuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa ja pippuria

Täytettä varten:

• 300 g naudan- tai lampaanlihaa
• 3 sipulia, hienonnettuna
• 50 ml kasviöljyä
• 50 g hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 50 granaattiomenan siementä
• suolaa ja pippuria
• Öljy paistamiseen

Leikkaa täytteen liha ensin pieniksi kuutioiksi ja paista puolet sipulista. Paista loput läpikuultavaksi, lisää saksanpähkinät, mausteet ja granaattiomenan siemenet ja paista hetki. Taikinaa varten sekoita bulgur runsaassa vedessä, kaada vesi pois ja täytä se uudelleen. Valuta lopuksi bulgur hyvin. Pilko liha hienoksi ja jauhaa se sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Sekoita nyt liha bulguriin. Mausta paprikalla, suolalla ja pippurilla ja laita takaisin lihamyllyyn.

Leikkaa märillä käsillä muna -kokoiset kibbeh -taikinan palat ja muotoile kartioiksi. Taikinan kuoren tulee olla lopussa ohut. Paina ontelo taikinaan ja anna jokaiselle ruokalusikallinen liha- ja pähkinätäytettä. Sulje nyytit avoimelta puolelta ja paina ne yhteen muodostaen sitruunamaisen muodon. Paista valmiit nyytit kullanruskeiksi ja anna niiden valua. Asettele lautaselle sitruunankuorella.

Syyrialaisia ​​reseptejä jälkiruokia varten – manna -vanukas appelsiininkukkavedellä

Syyrialainen ateria ei tietenkään olisi täydellinen ilman herkullista, makeaa viimeistelyä. Olemme valinneet sinulle herkullisen mannasuuron reseptin, joka on nopea valmistaa ja joka on koristeluaineiden vapaan valinnan ansiosta erittäin monipuolinen.

Ainekset:

• 250 g durumvehnän mannasuurimoa
• 600 ml vettä
• 150 grammaa sokeria
• 3 rkl voita
• 1 tl appelsiininkukkavettä
• 1 tl kanelia

Koristeluun: mantelit, pistaasipähkinät, pekaanipähkinät, granaattiomenalikööri, hasselpähkinä hauras jne..

Sulata voi kattilassa, lisää vesi ja kiehauta. Lisää kaikki ainekset mannasuurimoa lukuun ottamatta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sitten durumvehnän mannasuuri koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja anna vanukkaan turvota 5 minuuttia. Koristele mielesi mukaan.