9 monipuolista turskaa sisältävää reseptiä terveelliselle kalamenulle

Turskakala leikkaa aina lautasille hienon hahmon. Olipa grillattua, paistettua, haudutettua tai leivitettyä, tämä merikala lupaa todellisen herkun. Turska on erittäin suosittu sen pehmeän, mutta kiinteän lihan vuoksi. Sen hienovarainen suolahuomautus ja vähäinen rasvapitoisuus tekevät siitä suosittuja herkkuja. Alta löydät monipuolisia ja maukkaita reseptejä turskan kanssa. Valitse turskaresepti mieleiseksesi ja tarjoile herkullisen tuoksuva kalalaji.

Valmista turska – haudutettua turskan reseptiä

Klassinen tapa valmistaa turskakalaa on salametsästys. Ensimmäinen reseptiehdotuksemme olisi maidolle haudutetut valkoiset, pehmeät kalafileet. Opi hienostuneen mutta vaivattoman illallisen salaisuus täältä.

Ainekset 4 annokselle:

650 g perunaa

2 rkl oliiviöljyä

2 keskikokoista purjoa, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, leikattu pituussuunnassa kahtia

4 oksaa timjamia

2 valkosipulinkynttä, murskattu

720 ml täysmaitoa

4 x 170 g nahatonta turskanfileetä

Kosher suola

Juuri jauhettua mustapippuria

Laita perunat keskikokoiseen kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Mausta suolalla ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja kypsennä kalaa 15-20 minuuttia. Valua. Säästä ¼ kuppi ruoanlaittoainetta. Lisää keitettyihin perunoihin 2 rkl keittovettä ja 2 rkl öljyä ja soseuta ne kevyesti. Mausta suolalla ja pidä lämpimänä tarjoiluun asti.

Sekoita purjo, timjami, valkosipuli ja maito keskikokoisessa kattilassa. Suolaa runsaasti ja hauduta keskilämmöllä, kunnes purjo on pehmeää. Lisää turska varovasti maitoon ja poach, kunnes liha on kypsää ja alkaa hilseillä. Tämä kestää noin 7-9 minuuttia. Vähennä lämpöä tarpeen mukaan. Paksummat kalapalat kypsyvät kauemmin. Levitä pehmeät lihanpalat, perunat ja purjo lautasille, lorauta päälle öljyä ja pippuria.

Valmista turska uunissa – turska Romesco -kastikkeella ja hasselpähkinöillä

Seuraava herkullisen turskan resepti valmistetaan uunissa ja se on vakuuttavan herkullinen yhdistelmä herkkää kalanlihaa ja herkullista kotitekoista Romesco -kastiketta, jossa on mukava, mehukas koostumus. Tässä ainesosat 4 annokselle:

Romesco -kastikkeelle:

1/3 kuppia kuorittuja hasselpähkinöitä

6 rkl oliiviöljyä

Kosher suola

4 punaista paprikaa

1 keskikokoinen tomaatti, puolitettu, kivetön

2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2 rkl sherry -etikkaa

1/2 rkl savustettua paprikajauhetta

1/4 tl cayennepippuria

Kalan osalta:

4 x 170 g turskafileitä

2 rkl oliiviöljyä

Kosher suola

2 tl hienonnettua sitruunankuorta

2 rkl tuoretta sitruunamehua

2 kuppia persiljanlehtiä, joissa on herkät varret

Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paista niitä esilämmitetyssä uunissa 175 asteessa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja alkavat haistaa (noin 7-10 minuuttia). Anna hasselpähkinöiden jäähtyä. Jauhaa hasselpähkinät karkeasti laastissa. Siirrä pieneen kulhoon ja mausta öljyllä ja suolalla. Laittaa sivuun.

Aseta paprikat ja tomaatit iho ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja grillaa uunissa. Käännä paprikaa ajoittain, kunnes liha on pehmeää (noin 12-15 minuuttia). Kuori tomaatin kuori. Laita paprikat kulhoon ja peitä ruokakalvolla. Tämän jälkeen palojen poistaminen on helpompaa. Kuori paprikat ja poista siemenet. Pilko sitten karkeasti. Soseuta paprikat ja tomaatit laastissa, kunnes niiden koostumus on kastikemainen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää monitoimikoneita.

Laita valmis Romesco-kastike keskikokoiseen kulhoon ja lisää valkosipuli, etikka, paprika, cayennepippuri ja jäljellä oleva öljy. Mausta suolalla ja anna hautua 15 minuuttia.

Voitele kala öljyllä ja mausta suolalla. Aseta turska leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 185 asteessa 10-12 minuuttia. Laita persilja, sitruunamehu ja kuori, hieman öljyä ja ripaus suolaa pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Levitä lautasille Romesco -kastike, ripottele päälle hasselpähkinät ja tarjoile kala. Lopuksi päälle persiljakastiketta.

Helppo turskan resepti uunista – Paistettu turska yrtillä ja korppujauhoilla

Jos etsit nopeaa ja helppoa reseptiä paistetulle kalalle, jossa on herkullista ja rapeaa korppujauhoa, seuraava turskaresepti tulee pian suosikkiruokalistallesi. Herkullinen ruokalaji on valmis tarjoiltavaksi vain 30 minuutissa.

Ainekset 4 annokselle:

1/2 dl korppujauhoja

2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna

4-5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1 rkl oreganoa, kuivattua

1-2 rkl oliiviöljyä

900 grammaa, nahatonta turskanfileetä

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Koristeeksi persiljaa

valinnainen: sitruunan kuori

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa korppujauhot, persilja, valkosipuli, oregano ja oliiviöljy. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta kalafileet päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Levitä korppujauhot ja yrttiseos kalafileiden päälle. Paista kalaa 12-15 minuuttia. Tarjoile kalafileet koristeltuna sitruunaviipaleilla ja ripauksella persiljaa.

Valmista turskan vuoka – suolattu turska perunoiden kanssa

Tässä on resepti kala- ja perunavuokaan, joka on valmistettu suolatusta kalasta.

Ainekset:

60 ml oliiviöljyä

6 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi

2 laakerinlehteä

2 pientä valkosipulia, neljäsosa ja ohuiksi viipaleiksi

Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

340 g suolattua turskaa, leikattu paloiksi

450 g perunoita, kuoritut, viipaloidut

1/2 dl kivettömiä Kalamata -oliiveja, ohuiksi viipaleiksi+ koristeluun

2 kovaa keitettyä munaa, kuoritut ja viipaloidut

1/4 cup persiljaa, hienonnettuna

Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä vuoassa ja paista valkosipulia, sipulia ja laakerinlehtiä välillä sekoittaen, kunnes sipulit muuttuvat kullanruskeiksi. Ota kattila liedeltä, poista laakerinlehdet ja siirrä sipuli ja valkosipuli. Voitele vuoan pohja 1 rkl oliiviöljyä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Laita kaksi kerrosta perunoita päällekkäin viipaleiden päälle. Suolaa ne ja levitä päälle kolmasosa sipulista ja neljäsosa oliiveista. Toista sama prosessi, kunnes olet käyttänyt puolet näistä tuotteista. Levitä seuraavassa vaiheessa munaviipaleet ja kerro loput tuotteet. Lorauta lopuksi oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä vuoka ja paista 170 -asteisessa turskapannassa 40 minuuttia. Poista sitten kansi ja paista turskapataa vielä 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Koristele oliiviviipaleilla ja persiljalla.

Grillattu turska – Turskan fileet mantelikuorella, fenkolilla ja appelsiinilla

Voit grillata Kabelajun uunissa hetkessä. Kiinteän mantelikuoren ja herkän kalamakan salaisuus tässä turskareseptissä on raikas, mausteinen majoneesileipä. Herkullisista papuista, parsakaalikukista, fenkolista ja appelsiiniviipaleista tulee tästä pikaruoasta erityisen herkullinen.

Ainekset:

60 g majoneesia

1/4 tl silputtuja paprikahiutaleita (valinnainen)

2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2 tl appelsiininkuorta, hienoksi raastettuna

1 tl kosher -suolaa

4 x 170 g nahatonta turskanfileetä

1 fenkolin sipuli, erittäin ohuiksi viipaleiksi

1 nippu parsakaalia, leikattu kukintoihin

1 pieni veriappelsiini, ohuiksi viipaleiksi

425 g säilöttyjä valkoisia papuja, valutettuna

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl rosmariinin lehtiä

30 g mantelia, hienonnettuna

Sekoita majoneesi, paprikahiutaleet, 1 tl valkosipulia, 1 tl appelsiininkuorta ja 1/2 tl suolaa pienessä kulhossa. Aseta turskanfileet leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Levitä majoneesiseos jokaiselle fileelle. Sekoita suuressa kulhossa hyvin fenkoli, parsakaali, appelsiini, pavut, öljy, rosmariini, jäljellä oleva valkosipuli, 1 tl appelsiininkuorta ja 1/2 tl suolaa. Levitä vihannekset kalan ympärille ja aseta veriappelsiiniviipaleet vihannesten päälle. Aseta uuni grillitoimintoon ja paista turskaa 5 minuuttia. Ota uunista, ripottele jokainen filee mantelilla ja jatka grillaamista, kunnes mantelit ovat rapeita ja kullanruskeita ja kala on kypsää.

Valmista grillattu turska

Jos haluat grillata turskaa, voit suolata sen misopohjaiseen marinadiin ja tarjoilla osana aasialaista iltaa.

Ainekset 4 annokselle:

3 rkl valkoista misoa

1 1/2 rkl tummaa ruskeaa sokeria

1 rkl sakea

1 rkl mirin

550 g nahatonta turskaa

Ruoanlaitto spray

2 rkl salottisipulia, hienonnettuna

Vatkaa pienessä kulhossa miso, sokeri, sake ja mirin keskenään ja kaada kala turskan päälle. Peitä kelmulla ja jäähdytä vähintään 2 tuntia. Suihkuta grilli tai vaihtoehtoisesti grillipannu keittosuihkeella ja esilämmitä se keskilämpötilaan. Poista turska marinadista, aseta grillilevylle ja grillaa. Käännä fileitä kerran, kunnes liha irtoaa helposti haarukalla, noin 5-7 minuuttia per puoli. Kypsennysajan puolivälissä kaada jäljellä oleva marinadi turskan päälle. Tarjoile salottisipulilla koristeltuna.

Paistettua turskaa rapean inkiväärin kanssa

Seuraavaksi haluamme tarjota sinulle toisen menetelmän kalan valmistamiseksi, nimittäin turskan paistamisen. Tämän turskan reseptin kala marinoidaan ensin viinissä ja aasialaisissa mausteissa ja päälle rapea inkivääri.

Ainekset 4 annokselle:

500 g turskafileetä, leikattu suuriksi paloiksi

1 rkl ruokaöljyä

1 rkl seesamiöljyä

50 g tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja leikattu ohuiksi suikaleiksi

1 iso sipuli, leikattu viipaleiksi

1 varsi vihreää sipulia, hienonnettuna

1 pieni porkkana, kuorittu, paloiksi leikattu

Marinadille:

2 tl osterikastiketta

2 tl soijakastiketta

2 tl maissitärkkelystä

valkopippuri

1 rkl Shaoxing -viiniä / kuivaa sherryä

Mauste:

2 rkl Shaoxing -viiniä / kuivaa sherryä

1 rkl soijakastiketta

Sekoita ruokaöljy seesamiöljyyn ja aseta se sivuun. Laita marinadin ainekset isoon kulhoon. Lisää kala ja peitä se varovasti marinadilla. Anna sen hautua 10 minuuttia.

Kuumenna 1 rkl öljyseosta tarttumattomassa pannussa. Paista kalaa, kunnes molemmat puolet ovat kevyesti kullanruskeita. Poista lämmöltä ja lisää vielä 1 rkl öljyä. Paista inkivääri rapeaksi. Tyhjennä ylimääräinen rasva kasvipulloista paperipyyhkeille. Paista sipulit samassa rasvassa läpikuultavaksi. Lisää porkkanat ja vihreät sipulit ja paista vielä minuutti. Kuorruta 1 rkl viiniä ja soijakastiketta. Lisää kalapalat ja sekoita varovasti. Järjestä paistettu turska lautaselle ja tarjoile inkiväärin päällä.

Valmista leivitetty turska – kookos taikinaan kääritty turska

Ohessa herkullinen turskan resepti, joka tuo aromaattisen muutoksen valikkoon. Klassiset kalasormet tai. Kalasormet tulkitaan aasialaisella tavalla seuraavassa reseptiehdotuksessa.

Ainekset 4 hengelle:

Auringonkukkaöljy paistamiseen

125 g jauhoja

1 3/4 tl leivinjauhetta

2 rkl thaimaalaista kalakastiketta

50 g kuivattua kookospähkinää

700 g paksu turskafilee

25 g jauhoja

1 sitruuna koristeluun

Täytä keskikokoinen kattila kaksi kolmasosaa täynnä paistinöljyä. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Lisää 175 ml kylmää vettä ja thaimaalaista kalakastiketta ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita kookospähkinät ja 1-2 rkl kylmää vettä, jos taikina on liian paksu. Leikkaa turska paksuiksi nauhoiksi (halkaisijaltaan noin 2,5 cm). Mausta suolalla ja mausta kevyesti jauhoilla. Ravista ylimääräinen jauhot pois. Kasta turskakala kookos taikinaan ja paista kuumassa rasvassa noin 5 minuuttia, kunnes se muuttuu rapeaksi ja kullanruskeaksi. Valuta kalan sormet talouspaperille. Tarjoile leivitettyä kalaa sitruunaviipaleilla koristeltuina.

Turskakakkuresepti kaprimajoneesilla

Todelliset kalan ystävät rakastavat näitä kalakakkuja. Koska ne ovat rapeita ja pörröisiä perunamuusin lisäämisen ansiosta. Herkullisen pulahduksen kera ne ovat terveellistä ja ravitsevaa sormiruokaa.

Ainekset:

Kalakakut:

3 keskikokoista perunaa

300 g turskaa

1 rkl voita

1 muna, kevyesti vatkattu

1 rkl Dijonin sinappia

1 rkl vihreää sipulia, hienonnettuna

1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna

90 g korppujauhoja

60 ml kasviöljyä

suolaa ja pippuria

Majoneesikastike:

120 g majoneesia

3 suolakurkkua, hienonnettuna

Sitruunan kuori puolikkaasta sitruunasta

1/2 rkl sitruunamehua

2 rkl kapriksia

1 rkl persiljaa, hienonnettuna

Keitä perunat ja valuta ne hyvin. Soseuta ne ja anna jäähtyä keskikokoisessa kulhossa. Sulata voi suurella pannulla keskilämmöllä ja paista kalaa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää kala perunoihin. Sekoita muna, sinappi, vihreät sipulit ja persilja peruna- ja kalaseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Muotoile seoksesta noin 8-10 lihapullia. Levitä panko lautaselle ja pyöritä lihapullat siinä. Paista kalakakut kuumassa rasvassa kullanruskeiksi ja rapeiksi molemmin puolin. Majoneesikastiketta varten sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoa kalan kanssa.