Brysselin itujen reseptit jokaiseen makuun: kuinka valmistaa talvikasvit oikein!
Ruusukaali on yksi talven suosituimmista vihanneksista. Mutta ei todellakaan kaikille. Koska monet, erityisesti lapset, yhdistävät nämä vihannekset katkeraan makuun ja ei niin mukavaan tuoksuun. Väärä valmistautuminen on usein syyllinen tähän. Etkö sinäkään ole ruusukaalien fani? Anna pienoiskaalille toinen mahdollisuus, koska näytämme sinulle, miten talvikasvit valmistetaan oikein, jotta ne maistuvat hyvältä. Niille, jotka jo pitävät vihreistä palloista, tarjoamme herkullisia ruusukaalien reseptejä, jotka ovat todellinen kulinaarinen nautinto kylmille päiville.
Ruusukaalit: valmistus ja vinkit
Ruusukaalit ovat parhaillaan kaudella. Mutta miten sinun pitäisi valmistaa kaalin ituja, jotta ne eivät katkera? Ensinnäkin on tärkeää ostaa mahdollisimman tuoreita ruusukaaleja. Marras- ja joulukuussa, kun vihannekset ovat sesonkiaikana, ruusukaalien tärkkelys muuttuu pakkasella sokeriksi, mikä vaikuttaa myös kukkien makuun. Ne eivät enää maistu katkeralta, vaan pikemminkin miedolta ja miellyttävän makealta.
Mutta miten voit tunnistaa tuoreet ruusukaalit? Katso pallot tarkasti. Jos lehdet ovat vihreitä, niissä ei ole tummia täpliä ja ne muodostavat tiukasti pallon, vihannekset ovat tuoreita. Lisäksi päät eivät saa antaa painetta. Joten ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota näihin kolmeen F: hen: väri, muoto ja lujuus.
Voit tietysti käyttää ruoanlaittoon myös pakastettuja ruusukaaleja, mutta etenkin talvella, kun suosittuja vihanneksia on kaudella, suosittelemme, että luotat tuoretuotteeseen. Tällä tavalla olet myös hyvä terveydellesi.
Puhdista ruusukaali kolmella helpolla vaiheella
Jotta vihannekset maistuvat hyvältä valmistuksen jälkeen, ne on puhdistettava ensin. Näin voit tehdä sen kolmessa helpossa vaiheessa:
1. Leikkaa varsi hieman taaksepäin kuivuneiden alueiden poistamiseksi.
2. Poista ulommat lehdet, jos ne ovat kuivia tai niissä on tummia täpliä.
3. Pese ruusukaalit. Paras tapa tehdä tämä on pitää se siivilässä kylmän juoksevan veden alla.
Lisävinkki: Jos haluat valmistaa ruusukaaleja kokonaisina, leikkaa pallot varren päästä ristinmuotoisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Kuinka valmistaa ruusukaaleja oikein?
Ruusukaalien valmistuksessa on monia muunnelmia. Olipa haalea, paistettu tai raaka – voit syödä pieniä palloja koko talven ilman, että siitä tulee tylsää.
Kuinka kauan ruusukaaleja kypsennetään?
Kypsennysaika riippuu valmistusmenetelmästä. Jos haluat valmistaa ruusukaaleja, riittää 15 minuuttia suolaisessa vedessä keskilämmöllä ja peitettynä. Voit tehdä ruoanlaittokokeen veitsellä. Pehmentää hiukan katkeraa kaalin makua lisäämällä ripaus sokeria keittoveteen.
Vihreät pallot voidaan myös höyryttää, mikä antaa heille voimakkaamman maun. Tätä varten hiero ruusukaalit hetkeksi pieneen voihin, lisää sitten vähän kasvislientä tai vettä ja hauduta noin 15 minuuttia.
Kuka tahansa voi valmistaa ruusukaaleja uunissa. Leikkaa päät ensin puoliksi ja mausta ne suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla maun mukaan. Levitä se sitten leivinpaperille (vuorattu leivinpaperilla) ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 ° C, käännä 15 minuutin kuluttua ja paista vielä 15 minuuttia. Se ei voisi olla helpompaa.
Ruusukaalit tarvitsevat hieman vähemmän aikaa pannulla. Mutta jotta se ei pysy raakana keskellä, sinun on ensin leikattava itut puoliksi. Laita sitten voideltuun pannuun ja paista muutama minuutti kullanruskeaksi. Jotta ruusukaalit olisivat todella hellävaraisia, pölyä ne vedellä tai valkoviinillä ja anna niiden hautua vielä muutaman minuutin ajan.
Voitko syödä myös ruusukaaleja raakana? Periaatteessa kyllä, mutta sinun on otettava huomioon, että raa’at vihannekset makaavat raskaasti vatsassa ja aiheuttavat kaasua. Raakaruoan harrastajat nauttivat yleensä raaka -ruusukaaleista salaatin muodossa. Jos haluat kokeilla myös ruusukaalisalaattia, raasta itut tai leikkaa ne erittäin ohuiksi viipaleiksi.
Mikä sopii hyvin ruusukaalien kanssa?
Nämä talvivihannekset ovat runsaasti vitamiineja ja niitä voidaan yhdistää monin tavoin keittiössä. Brysselin ituja tarjoillaan usein lisukkeena lihan tai kalan kanssa kastikkeen kanssa tai ilman. Jos kuitenkin kypsennät ne oikein, vihannekset voivat jopa nousta lautasellesi. Riippumatta siitä, pidätkö siitä runsaasta, kevyestä vai kasvissyöjästä – melkein kaikki sopii hyvin ruusukaalien kanssa.
Herkullisia ruusukaalien reseptejä jokaiseen makuun
Kaikki tietävät, että ruusukaali on terveellistä. Mutta näytämme sinulle, kuinka voit valmistaa pieniä vihreitä päitä herkullisella tavalla. Olipa kasvissyöjä, vegaani tai liha – ruusukaalien reseptit ovat erilaisia. Klassisten keitto-, muhennos- tai ruusukaalien ja kastikkeen ideoiden lisäksi pieniä kaali -ituja voidaan käyttää myös ruoan valmistamiseen hienoimpaan makuun. Seuraavassa olemme koonneet joitain reseptejä, joita lapsesi käyttävät myös nuolemaan sormiaan.
Ruusukaalin reseptit lihan kanssa: Kermaiset ruusukaalit ja pekoni pannulla
Ainekset:
6 viipaletta pekonia
1 rkl voita
4 kuppia ruusukaalia, varsi poistettu ja puolitettu
1 pieni sipuli hienonnettuna (valinnainen)
3-4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl italialaista mausteseosta (valinnainen)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
250 g kermaa
40 g raastettua parmesanjuustoa
40 g mozzarellaraastetta
Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 200 ° C: een. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Kuumenna uuninkestävä pannu keskilämmöllä. Lisää pekoni ja paista 3-4 minuuttia rapeaksi. Poista paistettu pekoni pannulta ja lisää 1 rkl voita, ruusukaalia ja sipulia samaan pannuun. Mausta suolalla, pippurilla ja 1 rkl italialaisia mausteita. Paista 4-5 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää kerma, kunnes se kiehuu. Ripottele sitten juustoa ja pekonia. Laita uuniin ja paista 15 minuuttia tai kunnes ruusukaalit ovat kypsiä.
Vegaaniset ruusukaalien reseptit: pasta ruusukaaleilla
Ainekset:
3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä, jaettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
250 g ruusukaalia
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
200 g spagettia
hyvä ripaus chilihiutaleita, enemmän maun mukaan (valinnainen)
2 rkl hienoja korppujauhoja
1/2 sitruunan mehu plus koko sitruunan kuori
1/4 tl savustettua paprikaa
hienonnettua persiljaa koristeluun
2 rkl hienonnettua paahdettua saksanpähkinää koristeluun
Valmistautuminen:
Laita 2 rkl oliiviöljyä ja hienonnettu valkosipulinkynsi pieneen kulhoon ja aseta sivuun. Kuumenna uuni 200 ° C: een ja voitele iso leivinpaperi kevyesti oliiviöljyllä (älä käytä leivinpaperia). Puhdista ruusukaalit ja leikkaa kukin pää 4 yhtä paksuksi viipaleeksi varren suuntaan.
Sivele ruusukaalin viipaleet 1 rkl oliiviöljyä ja levitä ne leivinpaperille, jotta ne eivät mene päällekkäin. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista noin 15-20 minuuttia sekoittaen hyvin ensimmäisen 10 minuutin jälkeen. Keitä spagetti al dente pakkauksen ohjeen mukaan, jätä 1 rkl keittovettä sivuun ja valuta pasta.
Kuumenna pannu miedolla lämmöllä ja lisää sitten valkosipuliöljyä ja ripaus chilihiutaleita (jos käytössä). Kuullota valkosipulia varovasti noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää korppujauhot ja ripaus suolaa ja paista noin minuutti valkosipuliöljyn kanssa. Sekoita pastavesi ja sitruunamehu pannulle ja lisää valutettu pasta. Mausta sitruunankuorella, savupippurilla, suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon paahdetut ruusukaalit. Jaa pasta ruusukaaleilla kahdelle lautaselle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja paahdettuja saksanpähkinöitä.
Valmista ruusukaalien vuoka kasvissyöjä: peruna ja ruusukaali gratin
Ainekset:
3 isoa vahamaista perunaa
250 g raastettuja ruusukaaleja
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
200 g raastettua Gruyère -juustoa
125 g kermaa
4 rkl voita, sulatettuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Puhdista perunat, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sulatettu voi ja kerma pienessä kulhossa ja laita sivuun.
Tee ensin kerros perunoita ja laita perunaviipaleet uunivuokaan niin, että ne ovat hieman päällekkäisiä. Ripottele sitten raastettuja ruusukaaleja päälle, kunnes muodostuu ohut kerros. Kaada päälle voita ja kermaseosta, ripottele pinnalle tasaisesti hienonnettu valkosipuli ja raastettu juusto. Toista nämä vaiheet, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Annettujen määrien pitäisi saada kaksi kerrosta (mutta tämä voi vaihdella leivinastian koosta riippuen). Paista perunaa ja ruusukaalin gratiinia 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita tai kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ota uunista ja anna levätä 5 minuuttia. Tarjoile heti ja nauti.
* Voit myös tehdä ruusukaalien vuoan vegaaniseksi, jos vaihdat voin, kerman ja juuston margariiniin, soijakermaan ja ravintohiivaan.
Upea talviresepti: ruusukaalit kastanjoilla
Ainekset:
500 g ruusukaalia, puhdistettuna ja puolitettuna pituussuunnassa
6 viipaletta pekonia, sekoitettuna
2 rkl voita
20 kastanjaa, tyhjiötiivistetty ja ohuesti viipaloitu
Suolaa ja juuri jauhettua pippuria
100 ml kasvislientä
Valmistautuminen:
Kuumenna suuri kattila suolavettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää ruusukaalit ja keitä noin 7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja valuta hyvin. Paista pekonia suurella, syvällä pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia rapeaksi. Lisää voi. Kun vaahto on lakannut, lisää ruusukaalit ja kypsennä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä. Lisää kastanjat ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää liemi, keitä kunnes se on kuumentunut ja tarjoile.
Ruusukaalien reseptit ystäville: Karamellisoidut kaali -itut hunajalla ja balsamiviinietikalla
Ainekset:
500 g ruusukaalia, puhdistettuna ja puolitettuna
2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
100 ml balsamiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl Dijonin sinappia
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
Kosher suola
Juuri jauhettua mustapippuria
Valmistautuminen:
Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää ruusukaalit, leikattu puoli alaspäin ja paista 3-4 minuuttia, kunnes leikattu puoli muuttuu kullanruskeaksi. Lisää 50 millilitraa vettä ja peitä. Höyrytä ruusukaaleja 3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää tarvittaessa 1 ruokalusikallinen vettä.
Ota versot pois pannulta ja aseta ne lautaselle. Lisää pannulle balsamiviinietikka, hunaja, sinappi ja valkosipuli ja vatkaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 6-8 minuuttia, kunnes saat paksun kastikkeen. Palauta kaalin versot pannulle ja paista vielä 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoa heti.
