Skandinaavinen grillaus: ideoita herkullisiin grillattuihin erikoisuuksiin kalan, lihan ja vihannesten kanssa

Skandinavian maat tunnetaan paitsi vaatteistaan ​​ja huonekaluistaan. Naapureillamme on myös paljon tarjottavaa kulinaarisesti, eivätkä he ole millään tavoin huonompia kuin eteläiset maat grillauksessa. Todisteeksi tarjoamme sinulle ideoita ja reseptejä grillattuja erikoisuuksia varten, jotka sisältävät kalaa, lihaa ja vihanneksia. Skandinaavinen grillaus tehty helpoksi: mutkaton, nopea ja silti erittäin maukas. Yksittäiset grillireseptit voidaan yhdistää keskenään, jotta voit koota juhlamenun. Tai voit yllättää perheen ruotsalaisella tai norjalaisella grillatulla ruoalla viikonloppuna. Tule kulinaariselle matkalle Pohjois -Eurooppaan!

Skandinaavinen grillaus: nopeat ja mutkattomat grillausohjeet

Ruotsissa grillikausi alkaa 30. huhtikuuta, jolloin on kevätjuhla. Ruotsalaiset odottavat lämpimää säätä ja haluavat olla ulkona aurinkoisina päivinä ja lämpiminä iltoina. On sanomattakin selvää, että grillaus tapahtuu puutarhassa, ja kun sää ei salli grillausta ulkona, koko perhe kokoontuu erityiseen grillikotaan (ruotsiksi: Grillkota). Grillikota on kuusikulmainen ja sen keskellä on hiiligrilli. Näin grillin ympärille jää tarpeeksi vapaata tilaa, jossa perhe ja ystävät voivat istua alas ja päättää illan yhdessä grillauksen aikana.

Skandinaavinen grillaus: norjalaisen hummerin resepti

Toisin kuin Saksa, jossa makkarat ovat yksi grilliklassikoista, ruotsalaiset harrastajakokit suosivat kalaa ja äyriäisiä. Yksittäiset ainesosat on valittu huolella, koska ruotsalaiset pitävät ruoan korkeaa laatua erittäin tärkeänä. Mausteita suositellaan säästeliäästi, mutta grillattu ruoka tarjoillaan kastikkeen kanssa. Lisuke – perunat tai vihannekset – valmistetaan yhdessä grillattavan ruoan kanssa.

Norja hummeri voin kanssa

Grillattu norjalainen hummeri voilla, sitruunamehulla ja valkosipulilla on ehdoton klassikko ruotsalaisen juhlabuffetin kesällä. Resepti on erittäin yksinkertainen ja sopii hyvin myös aloittelijoille. Norja hummerit marinoidaan ja grillataan kokonaisina. Marinadia varten ruotsalaiset sekoittavat keskenään sulatetun voin, sitruunamehun ja puristetut valkosipulinkynnet. Marinadi on maustettu persiljalla ja suolalla. Jokainen norjalainen hummeri leikataan ensin pituussuunnassa vatsan keskellä terävällä veitsellä. Sitten suoli poistetaan. Norja hummerit asetetaan sitten kulhoon, kaadetaan marinadin päälle ja jätetään kylmään useaksi tunniksi. Sitten ne asetetaan kuvapuoli alaspäin kuumalle grillille. Ne kypsyvät noin 10 minuutin kuluttua jatkuvasti kääntyen, ja ne voidaan järjestää esilämmitetyille lautasille, joissa on grillattuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa.

Skandinaavinen grillaus: grillattuja erikoisuuksia lihan kanssa

Grillattua sianlihaa ovat erityisen suosittuja Skandinavian maissa. Metsuripihvi on pala sianlihaa, joka leikataan viipaleiksi tai paloiksi sian kaulasta. Ruotsalainen variantti on nimeltään Flintastek. Flinto -pihvin kuorta ja luita ei poisteta ennen grillaamista, ja ne voivat estää sianlihan kuivumisen liian nopeasti grillauksen aikana. Liha maustetaan vihreällä pippurilla, suolalla, pippurilla ja persiljalla. Tarjolla on myös grillattuja sieniä.

Naudanlihagrillattuja erikoisuuksia ovat myös erittäin suosittuja Skandinavian maissa. Ruotsalaiset rakastavat esimerkiksi naudanfileetä, kun taas Norjassa valmistetaan lonkkapihvejä. On tärkeää kiinnittää huomiota lihan hyvään laatuun sitä ostettaessa. Se tunnistetaan pääasiassa lihan väristä: syvänpunainen. Ennen grillaamista liha yleensä marinoidaan tuoreilla yrteillä ja ruokaöljyllä. Harrastuskokit kuitenkin usein pärjäävät ilman marinadia ja maustavat lihan juuri ennen grillaamista. Naudanlihan kanssa tarjoillaan maissia, punasipulia, retiisiä, valkosipulia ja paprikaa.

Grillatut erikoisuudet riistanlihan kanssa ovat perinteisesti erittäin suosittuja Skandinavian maissa. Metsäfileetä grillataan 200 asteessa 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Yrttisalaatti, joka on valmistettu luonnonvaraisista yrteistä, kuten voikukasta, raketista, kananmunasta ja vesikrassista, ja oliiviöljystä, valkoviinietikasta, sokerista, suolasta ja jauhetusta pippurista valmistettu kastike sopii parhaiten sen kanssa. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla myös klassikkoa – retiisiä ja vihreää salaattia – riistan kanssa.

Skandinaavinen grillaus: grillattuja erikoisuuksia katkarapujen ja rapujen kanssa

Ne, jotka haluavat todella pisteitä vieraidensa kanssa, luottavat rapuihin. Rapuja myydään yleensä jäädytettyinä. Ennen kuin grillaat niitä, anna niiden sulaa jääkaapissa yön yli. Sitten rapuja leikataan puoliksi, maustetaan ja kastellaan oliiviöljyllä ja laitetaan sitten grillille. Tarjoillaan myös ruotsalaisia ​​perunoita (tuuletinperunoita). Perunat pestään, kuoritaan ja leikataan useita kertoja (mutta ei leikattuna, peruna on yhdistettävä toiselta puolelta). Liu’uta sitten juusto ja kinkku perunaviipaleiden väliin ja aseta grillille leikattu puoli ylöspäin.

Skandinaavisia grillireseptejä vihanneksilla

Skandinavian maissa kauden vihanneksia grillataan usein ja tarjoillaan sitten kalan tai lihan lisänä. Valittavana on kaksi vaihtoehtoa: Vihannekset, kuten paprika, sipuli ja parsa, menevät suoraan grilliin. Lisukkeen ainekset voidaan vaihtoehtoisesti kääriä alumiinifolioon ja asettaa vasta sen jälkeen grillille. Esimerkiksi kevätsipulin, kirsikkatomaatin tai kirsikkatomaatin, sitruunaviipaleiden ja tuoreiden yrttien yhdistelmä maistuu hyvältä. Ne ovat täydellinen lisä kalojen kanssa.

Skandinaaviset grillireseptit kanan kanssa

Rapeat kanan jalat ovat jokaisen skandinaavisen grillijuhlan kohokohta. Ne leikataan ensin yläpuolelta ja harjataan sitten oliiviöljyn ja kauden mausteiden marinadilla. Sitten kanan reidet laitetaan pakastuspussiin, jäljellä oleva marinadi kaadetaan niiden päälle ja jääkaapissa yön yli. He tulevat grillille vasta seuraavana aamuna.

Skandinaavinen grillaus: Grillissä on vain korkealaatuista ruokaa

Ruotsissa grillit järjestetään erityisissä puumajoissa, kun sää on huono

Myös makeisia grillataan: jälkiruoka banaaneilla, suklaalla ja kermalla

Lisätietoja ruotsalaisesta grilliperinteestä on myös Ruotsin grilliliiton verkkosivustolla.