Valmista lohta jouluksi – juhlakalareseptit alkupaloja ja pääruokia varten

Jos et ole vielä koonnut juhla -jouluvalikkoasi, tämä artikkeli antaa sinulle inspiraatiota hienostuneelle kalamenulle. Entä lohta jouluksi? Tämän päivän postauksesta löydät kalareseptejä jouluksi sekä herkullisille alku- että pääruoille. Lohen reseptit voidaan helposti valmistaa ja integroida tyylikkääksi muutokseksi monen ruokalajin ruokalistalle.

Lohi jouluksi alkuruoaksi – omenakeitto savulohella

Lämmin ja herkullinen keitto on täydellinen alku lomalistallesi. Aluksi keitot herättävät ruokahalua seuraaville ruokalajeille ja niitä nautitaan innokkaasti. Lähtöpäivänä tulevalle kala -illalliselle olemme valinneet yksinkertaisen ja maukkaan reseptin omenakeitolle savulohella. Tarvitset seuraavat ainekset neljään annokseen:

• 100 g savustettua lohta
• 1 purjo
• 1 omena
• 450 ml lientä
• 250 ml kermaa
• 100 g smetanaa
• 50 ml siideriä
• 1/2 sipulia
• 1 rkl voita
• 1 laakerinlehti
• suolaa ja pippuria
• Kourallinen hasselpähkinöitä koristeluun

Leikkaa savulohi ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös purjo ja kuutioi omena. Hienonna sipuli ja herne. Kuullota sipuli voissa läpikuultavaksi ja lisää purjo ja omenakuutiot. Kuorruta siiderillä. Lisää sitten laakerinlehti ja täytä liemellä. Heti kun kaikki on pehmeää, poista laakerinlehti ja lisää kerma. Soseuta keitto ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele keitto hienonnetuilla pähkinöillä ja hernepäillä ja lisää lohesuikaleet.

Tarjoile lohenterriini juhla -alkupalaksi – lohi jouluksi upealla ilmeellä

Lohiterriini on ihana alkupala, joka leikkaa hienon hahmon juhlallisesti järjestetyille lautasille. Terriini näyttää paitsi houkuttelevalta, myös vakuuttaa hienolla maullaan. Voit muokata täytettä makusi mukaan lisäämällä tai poistamalla ainesosia. Tässä on ehdotuksemme:

• 400 g lohta, savustettu
• 750 g tuorejuustoa
• 250 ml kermaa
• 8 arkkia gelatiinia
•  2 cl Noilly Prat vermuttia
• 2 rkl kermavaahtoa
• 2 rkl tilliä, juuri pilkottua
• 1 rkl salviaa, juuri hienonnettuna
• Sitruunamehua
• suolaa ja pippuria

Vuoraa vuoan reuna ja pohja muovikelmulla. Liota gelatiini kylmässä vedessä. Sekoita nyt tuorejuusto piparjuuren ja yrttien kanssa tasaiseksi. Kuumenna sitten puristettu liivate hieman koiruohon kanssa ja anna sen sulaa. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja kermavaahto. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Laita nyt puolet kermasta muottiin ja aseta lohirullat tai vihannekset päälle. Levitä sitten toinen puoli tuorejuustoa päälle ja tasoita se. Peitä lohiviipaleilla ja peitä kelmulla. Jäähdytä lohiterriiniä vähintään 3 tuntia ja käännä se muotista ennen tarjoilua.

Lasitettua lohta jouluksi hunaja-appelsiinikastikkeessa

Entä esimerkiksi rapea, lasitettu kala jouluksi? Tarvitset nämä ainekset neljään annokseen:

• 2 rkl voita
• 170 g lohifileetä
• 3 rkl hunajaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 4 valkosipulinkynttä
• Puoli appelsiinin mehu
• puolikas appelsiini viipaloitu
• suolaa ja pippuria

Kuumenna voi kattilassa, laita lohifileet ihoon pannulle ja paista 3-4 minuuttia. Käännä lohi ympäri ja paista toisella puolella vielä 2 minuuttia. Lisää nyt appelsiinimehu ja anna nesteen vähentyä. Lisää valkosipuli, hunaja ja soijakastike. Sekoita kastike hyvin ja sekoita kala pannulla. Kun lohi on valmis, mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta kastikkeella. Riisi, pasta, höyrytetyt vihannekset tai salaatti sopivat täydellisesti jouluruokaan.

Kalareseptejä jouluksi – turvonnut lohi

Toinen idea jouluillalliseksi kalalla, joka vakuuttaa upealla ulkonäöllä ja herkullisella maulla, on lohi lehtitaikinaan.

Ainekset:

• 400 g lehtitaikinaa
• 600 g lohifilee ilman ihoa
• 350 g tuoretta pinaattia
• 1 salottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 muna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl raskasta kermaa
• Muskottipähkinä, juuri jauhettu
• suolaa ja pippuria

Leikkaa salottisipuli ja valkosipuli ja paista niitä läpikuultavaksi. Lisää pesty ja puhdistettu pinaatti, kunnes se romahtaa ja mausta mausteilla. Ota kattila liedeltä ja kaada se siivilään. Leikkaa lohi 4 yhtä suureen osaan. Kauli taikina jauhotetulle työtasolle ja leikkaa 4 neliötä. Levitä pinaatti sitten neliöille jättäen 1 cm leveä reuna vapaaksi. Laita pala lohta päälle ja maista. Voitele taikinan reunat munanvalkuaisella. Rullaa paketit ja paina lujasti alas. Aseta valmiit lohi -lehtitaikinapakkaukset leivinpaperille ja voitele ne vispilällä ja kermavaahdolla. Paista 200 asteessa kullanruskeaksi. Joululohi voidaan myös yhdistää hyvin vihreän parsan kanssa pinaatin sijasta.

Valmista koko lohi jouluksi

Haluatko kokata kokonaisen lohen uunissa, jota tarjoat sitten erilaisten lisukkeiden, kuten perunoiden, riisin, sahraminuudeleiden tai vihannesten kanssa? Nämä ovat ehdotetun valmistusvaihtoehdon ainesosat:

• 1 ½ kg lohta
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl karkeaa merisuolaa
• ½ pippuria, juuri jauhettua
• 1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi
• 6 oksaa tuoretta tilliä
• 6 oksaa tuoretta persiljaa
• 4-6 valkosipulinkynttä

Taputtele kala kuivaksi. Voitele se öljyllä sisältä ja ulkoa ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kala foliolla peitetylle pellille ja täytä kala tuoreilla yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Sido sitten lohi 3 tai 4 paikkaan keittiölangalla. Paista kala keskitasolla 200 -asteisessa uunissa.

Reseptiidea lisukkeeksi jouluillalliselle kalan – sitruunan ja kikherneen kuskusin kanssa

Sitruuna ja kikherne kuskus olisi ihanteellinen lisuke uunikalalle.

Ainekset:

• 300 g kuskusia
• 2 tölkkiä kikherneitä
• 50 g herukoita
• 50 g mantelia
• 2 tl harissaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• Kahden sitruunan mehu
• tuore minttu
• tuoretta persiljaa
• Sitruunan kuori

Sekoita kikherneet öljyn, mausteiden, sitruunamehun ja sitruunankuoren kanssa. Lisää harissa ja herukat kulhoon kuskusiin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitä astia ja anna kuskin hautua pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sekoita muut ainekset kuumaan couscousiin.