Pääsiäinen resepti mehukkaalle sitruunakakulle, jossa on raejuustoa ja mustikoita

Tämä resepti yhdelle lempeä sitruunakakku on alhainen kolesteroli proteiinin ja rasvattoman maidon vuoksi. Kerrosten väliset mustikat stimuloivat aivoja. Yllätä rakkaasi pääsiäisenä tällä viettelevällä erikoisuudella!

Valmista mehukas sitruunakakku

Tässä ovat tarvittavat ainesosat lempeä sitruunakakku:

• Rasvaa leivinpannulle
• 1 1/2 dl jauhoja, seulottu
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 dl sokeria, plus 2 rkl
• 1/2 dl raejuustoa
• 1/3 kuppi rypsiöljyä
• 1 1/2 vaniljauutetta
• Yhden sitruunan raastettu kuori ja 1 tl tuoretta sitruunamehua
• Munanvalkuainen 4 kananmunasta, huoneenlämpöinen
• 1 rkl jauhettua sokeria

Ainesosat kvarkille:

• 4 munankeltuaista, kevyesti vatkattu
• Raastettu sitruunankuori puolikkaasta sitruunasta plus 1/2 dl sitruunamehua
• 1 1/3 kupillista sokeria
• 1/3 cup maissitärkkelystä
• 1 ripaus suolaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 1/3 mustikoita, kevyesti murskattu, hedelmäinen

Valmistautuminen:

• Kakku: kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi pyöreää vuokaa (halkaisija 20 cm). Peitä pohjat leivinpaperilla. Laittaa sivuun.
• Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Laittaa sivuun. Sekoita 1/4 kuppia sokeria, maitoa, öljyä, vaniljauutetta, sitruunankuorta ja mehua suuressa kulhossa. Laittaa sivuun.
• Vatkaa valkuaiset keskilämmöllä vaahdoksi. Aseta taso korkeammaksi ja lisää loput 1/4 kuppia ja 2 rkl sokeria sekoittaen.
• Lisää puolet jauhoseoksesta maitoseokseen ja sekoita kunnes saat tasaisen taikinan. Lisää vuorotellen jäljellä oleva jauhoseos ja munaseos. Jaa taikina molempiin muotoihin. Paista noin 18 minuuttia, käännä silloin tällöin, kunnes hammastikku tulee puhtaana hammastikustestin aikana. Anna jäähtyä 10 minuuttia, ota pois muotista, aseta hyllylle ja anna jäähtyä kokonaan.
• Sitruunajuusto: laita munat kuumuutta kestävään kulhoon. Laittaa sivuun. Laita kattilaan sitruunan kuori, sokeri, maissitärkkelys ja suola. Lisää 1 1/2 dl vettä ja sitruunamehua. Sekoita kaikki keskenään, kunnes sokeri ja maissitärkkelys liukenevat. Kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja keitä kaksi minuuttia. Laita matalalle lämmölle. Sekoita kolmasosa sitruunaseoksesta munankeltuaiseen, lusikka lusikalla. Kaada tämä seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 2 1/2 minuuttia.

• Poista keittolevystä. Lisää vaniljauute ja kaada kulhoon. Aseta kalvo suoraan pintaan ja laita tämä sitruunaseos jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, kunnes se muuttuu kiinteäksi ja kylmäksi.
• Laita mustikat taikinaan. Laittaa sivuun. Puolita molemmat kakut vaakasuoraan ja kaavi yhden sileän yläosa. Aseta yhden pohja kakkulevylle ja harjaa kupillisella kvarkia. Toista sama seuraavien kahden kanssa ja aseta lopuksi parranajottoman kakun yläosa päälle. Ripottele päälle tomusokeria.

Hedelmäinen sitruunakakku, joka on valmistettu useista kerroksista kvarkilla ja mustikoilla