Alfredokastike nuudeleilla – Klassinen ja vegaaninen resepti sekä kanaa tai katkarapua

Uskomattoman herkullinen ja kermainen – se luultavasti kuvaa parhaiten Rooman Alfredo -kastiketta. Se koostuu suurelta osin parmesanista ja voista, ja juuri nämä ainesosat tekevät siitä kermaisen. Alfredo -pasta on erityisen suosittu Yhdysvalloissa. Tänään tarjoamme sinulle klassisen reseptin sekä joitain muunnelmia herkullisesta kastikkeesta. Älä unohda jakaa herkullista ja nopeaa ruokaa, vaikka sinulla olisi vaikeaa!

Alfredokastikkeen resepti

Pasta juustolla on herkullista ja helppoa valmistaa. Alfredo -kastike on täydellinen tähän, koska se hemmottelee makuhermojasi riippumatta siitä, valitsetko Alfredo Spagetti vai muun pastan. Haluaisimme kuitenkin myös huomauttaa, että juustokastike ei ole aivan vähäkalorinen. Voit valmistaa herkullisen Alfredo -kastikkeen seuraavalla tavalla:

10 annosta varten:

• 120 g voita
• 400 g keittokermaa
• 115 g tuorejuustoa
• 225 g raastettua parmesaania
• 1/2 tl valkosipulia, hienonnettuna
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl italialaisia ​​mausteita
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl pippuria

Keitä kaikki pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan kattilassa suolatulla vedellä. Sillä välin valmistat Alfredo -kastikkeen. Tätä varten kuumenna ja keitä voi, keittokerma ja tuorejuusto kattilassa. Lisää mausteet ja sekoita kaikki hyvin. Sekoita lopuksi joukkoon parmesaani ja keitä juustokastiketta noin 3-5 minuuttia, kunnes se sakeutuu.

Tarjoa kastike pastan kanssa. Voit tarjoilla kastikkeen myös kukkakaalin kanssa.

Alfredo kukkakaali kastike vegaanisena ja vähäkalorisena vaihtoehtona

Pasta Alfredo voidaan valmistaa myös vähemmän kaloreilla vegaanisella variantilla, joka käyttää normaalia kukkakaalia. Varmasti tiedät jo pizzataikinan kukkakaalilla, joka on erittäin maukasta. Tämä ei ole erilainen tämän Alfredo -muunnelman kanssa. Näin valmistetaan kukkakaalia sisältävä Alfredo -kastike:

2 annokselle:

• 1 tl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 340 g kukkakaalin kukintoja
• 240 ml vettä
• 1/2 tl Himalajan suolaa
• pippuri

Paista valkosipuli miedolla lämmöllä kattilassa lämmitetyn oliiviöljyn kanssa ja lisää muutaman minuutin kuluttua kukkakaali ja vesi. Heti kun vesi kiehuu, peitä kansi ja anna kukkakaalin kypsyä 10-15 minuuttia. Sen pitäisi olla pehmeää lopussa. Laita sitten koko sisältö tehosekoittimeen yhdessä suolan ja pippurin kanssa ja soseuta kaikki vegaaniseksi Alfredo -kastikkeeksi.

Huomio! Kuumuus voi työntää kannen pois soseuttamisen aikana ja polttaa itsesi. Joten ole erittäin varovainen!

Mausta tarvittaessa valmis Alfredo -kastike suolalla ja pippurilla ja nauti suosikkipastasi kanssa.

Kana Alfredo resepti

Jos haluat lisätä lihaa herkullisiin ruokiin, Chicken Alfredo on oikea valinta. Kastike, pasta ja liha tuskin sopisivat paremmin yhteen. Alfredo -kana valmistetaan seuraavasti:

4 annokselle:

• 450 g luutonta broilerin rintafileetä
• 2 tl kosher -suolaa
• 1/2 tl pippuria
• Paprikajauhe
• 950 ml vettä
• 225 g nauhanuudeleita (fettuccine)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 tl valkosipulia, hienonnettuna
• 30 g suolaamatonta voita
• 300 ml keittokermaa
• 45 g raastettua parmesaania
• 1/8 tl muskottipähkinää
• 1 rkl persiljaa, hienonnettuna

Jos filee on hyvin paksu, leikkaa se kerran puoliksi saadaksesi ohuempia paloja. Kuumenna oliiviöljy pannulla, mausta liha suolalla, pippurilla ja paparikajauheella ja paista noin 6 minuuttia kummaltakin puolelta. Anna sen levätä 5 minuuttia ja leikkaa se suikaleiksi.

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Anna niiden sitten valua, mutta ota vesi. Sulata voi pannulla ja lisää sitten valkosipuli. Paista noin puoli minuuttia – minuutti. Lisää sitten keittokerma, puoli tl suolaa ja pippuria pannulle ja kiehauta, minkä jälkeen vähennät lämpöä ja annat Alfredo -kastikkeen kiehua 10-12 minuuttia. Sekoita useammin.

Sammuta liesi ja sekoita joukkoon parmesaani ja muskottipähkinä. Jos kastikkeesta on tullut liian paksu sinulle, voit laimentaa sen kevyellä pastavedellä tai kermavedellä. Lisää nauhanuudelit kastikkeeseen, sekoita kaikki keskenään ja tarjoile herkullista pastaa rintafileiden kanssa.

Alfredo -kastike – resepti katkarapulla

Se ei ole vain kana, joka sopii upeasti Alfredo -kastikkeen kanssa. Voit myös luoda hetkessä henkeäsalpaavan lautasen katkaravuilla, joita kaikki rakastavat. Tässä on juustoinen resepti pastaa valkoisella kastikkeella ja katkarapulla:

4 annokselle:

• 280 g nauhanuudeleita (tai mitä tahansa muuta pastaa)
• 5 rkl voita
• 200 g keittokermaa
• 225 g raastettua parmesaania
• pippuria ja suolaa
• 450 g katkarapuja, kuorittuja ja kuorittuja
• 1 tl valkosipulia, hienonnettuna
• 2 rkl persiljaa, hienonnettuna

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata 4 rkl voita pannulla keskilämmöllä ja anna kerman kiehua 4-5 minuuttia. Sekoita joukkoon juusto ja sulata koko ajan sekoittaen. Mausta sitten suolalla ja pippurilla. Kuumenna ruokalusikallinen voita suurella pannulla, paista katkarapuja 3-4 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää nyt valkosipuli ja paista vielä minuutti.

Valuta pasta ja tarjoile Alfredo -kastikkeen kanssa. Levitä katkarapujen ja lopuksi tuoreen persiljan päälle.