Osterisienien valmistus: reseptejä kulinaarisille taiteilijoille ja harrastajille

Osterisienet, kotoperäinen sienilaji, ovat erittäin suosittuja. Sekä viljellyille että luonnonvaraisille muodoille on ominaista vahva maku ja kiinteä liha verrattuna muihin sienityyppeihin. Tästä syystä monitoimilaitteet voidaan valmistaa monin eri tavoin ja ne voivat kehittää täydellisen maun kypsennettynä, paistettuna, grillatuna ja jopa paistettuna. Ne ovat paitsi herkullisia, myös terveellisiä. Artikkelissa tarkastelemme ensin sienien ainesosia tarkemmin, sitten selitämme, kuinka kauan niitä voidaan säilyttää ja miten voit puhdistaa ja säilyttää ne. Annamme myös hyödyllisiä vinkkejä osterisienien valmistamiseen ja tarjoamme sinulle lukuisia reseptejä.

Osterisienien valmistaminen: miksi ne ovat niin terveellisiä??

Osterisienet ovat sellaisia ​​sieniä, jotka ovat yleisiä Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa. Villimuodot löytyvät pääasiassa metsäalueilta. Ne kasvavat lehtipuiden kannoilla, ja ne voidaan tunnistaa erityisestä hatusta, jossa on valssatut reunat. Niiden lihan väri vaihtelee lumivalkoisesta ruskeaan. Raskasmetallit kerääntyvät luonnonvaraisiin sieniin, minkä vuoksi niitä ei pitäisi käyttää raakana ja keittää vain pieninä määrinä. Noin 180 g viikossa pidetään vaarattomina. Kaupasta löytyy pääasiassa viljeltyjä muotoja, ts. Viljeltyjä syötäviä sieniä. Voit syödä näitä raakana ja suurina määrinä epäröimättä.

Osterisienet Ainesosat: Syötävät sienet sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita

Osterisienet ovat erittäin terveellisiä, koska ne sisältävät tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja polysakkarideja. Ne ovat myös runsaasti proteiinia. Yhteenveto sinulle tärkeimmistä osterisienen ravintoaineista:

• Osterisienen vitamiinit: Osterisienet sisältävät runsaasti B -ryhmän vitamiineja. Pelkästään B3 -vitamiinipitoisuus on vaikuttava, koska 100 g viljellyn sienen nauttiminen voi kattaa puolet aikuisen päivittäisestä tarpeesta. 100 g osterisieniä sisältää 0,19 mg B1 -vitamiinia, 0,29 mg B2 -vitamiinia ja 0,09 B6 -vitamiinia. Ne edistävät lihas- ja hermosolujen kehittymistä. Foolihappopitoisuus on 50 mg ja riittää edistämään muistia ja keskittymistä. Lisäksi C -vitamiinipitoisuus on melko korkea: 100 g osterisieniä sisältää noin 600 mg C -vitamiinia..
• Osterisienet sisältävät D -vitamiinia.? 100 g osterisieniä sisältää 0,1 mg D -vitamiinia. Tämä kattaa vain murto -osan aikuisen päivittäisestä tarpeesta (20 mg).
• Osterisienet sisältävät myös seuraavaa Mineraalit: Kalium, joka säätelee kehomme vesi-elektrolyyttitasapainoa ja varmistaa, että solut tuottavat energiaa. Ne ovat myös runsaasti fosforia. Mineraalilla on tärkeä rooli luiden ja hampaiden rakentamisessa.
• Osterisienen proteiini: Sekä luonnonvaraiset että viljellyt muodot sisältävät arvokasta proteiinia. Siksi syömällä pieniä määriä sieniä tulee kylläisyyden tunne.

• Jodipitoisuus 10 mg: n annoksen katsotaan olevan melko alhainen, eikä se kata aikuisen päivittäistä tarvetta.
• the Osterisienen ravintoarvot 100 grammaa kohti ovat seuraavat: proteiinit 4,4 g ja hiilihydraatit 0 g. Sienet ovat käytännössä rasvattomia, ja niiden lämpöarvo on 35 kaloria 100 grammaa kohden.
• Osterisienen histamiinipitoisuus: Kuten monet muut sienityypit, osterisienet eivät yleensä sisällä histamiinia, mutta ovat helposti pilaantuvia. Jopa asianmukaisesti varastoituna histamiini voi muodostua lyhyen ajan kuluttua sekä raakasienissä että sieniruokissa. Siksi allergikoiden ja potilaiden, joilla on histamiini -intoleranssi, tulisi syödä sieniruokaa vain kuultuaan heidän lääkäriään. Silloinkin sieniä ei saa koskaan syödä raakana ja aina heti valmistuksen jälkeen.
• Osterisienien vaikutus: Osterilla sanotaan olevan antioksidanttisia, immuunivahvistavia ja probioottisia ominaisuuksia. Naturopatiassa sieniä mainitaan luonnollisena kolesterolia alentavana aineena. Syynä tähän on lovastatiinin ainesosa, jonka kolesterolia alentava vaikutus on tieteellisesti todistettu.

Milloin osterisienet ovat kaudella??

Villimuodot löytyvät pääasiassa metsäalueilta, lehtipuiden kannoilta. Ne ovat sesonkiaikana keväällä ja syksyllä ja itävät runsaiden sateiden jälkeen. Metsäkävely voisi siis olla sienestäjille kannattavaa toukokuun puolivälissä ja sitten taas syys-lokakuussa. Viljellyt muodot ovat vuodenajasta riippumattomia ja niitä on saatavilla myymälöissä ympäri vuoden.

Miltä tuoreet osterisienet näyttävät ja kuinka kauan ne säilyvät??

Se, kuinka kauan osteri säilyy, riippuu siitä, ovatko ne tuoreita ja miten niitä säilytetään. Tuoreet sienet tunnistetaan nopeasti useista ominaisuuksista. Raa’illa sienillä ei ole hajua, niiden hattu on kuoren muotoinen ja väriltään valkoinen tai vaalean beige. Yleensä nuoret yksilöt ovat tummempia ja vanhemmat vaaleampia. Hatun valkoista nukkaa pidetään vaarattomana terveydelle. Useimmat ihmiset pitävät sitä homeena. Itse asiassa ne ovat vaarattomia itiöitä.

Osterisienen maku: Ne sopivat lihan korvikkeeksi?

Keitetyt osterisienet maistuvat hyvin vasikanlihalta. Siksi niitä käytetään kasvis- ja vegaaniruoassa lihan korvikkeena.

Osterisienien puhdistus: hiero niitä vain talouspaperilla tai pese ne ainakin?

Pitkään katsottiin, että osterisieniä ei pitäisi huuhdella pois, muuten ne imeytyvät veteen ja menettävät maunsa. Nykyään monet asiantuntijat ovat kuitenkin eri mieltä. Koska sekä luonnonvaraisilla että viljellyillä sienillä on likainen pinta, ei hygieniasyistä riitä hieroa likaa talouspaperilla. Sienet voivat imeä vettä, koska toisin kuin hedelmät ja vihannekset, niiden pinta on huokoinen. Kypsennyksen aikana haihtuu kuitenkin hyvin vähän vettä. Menettävätkö sienet arominsa kypsennettäessä vai eivät, riippuu enemmän siitä, miten ne kypsennetään.

Säilytä tuoreita osterisieniä: Säilytä jääkaapissa enintään 2-3 päivää!

Osterisienet tarkistetaan ja kaikki näytteet, joissa on täpliä, hometta ja epämiellyttävä haju, lajitellaan. Olet pessyt loput syötävät sienet perusteellisesti ja valuttaneet ne talouspaperille. Nyrkkisääntö on, että sienet tulee käsitellä heti ostamisen jälkeen ja sitten syödä mahdollisimman pian. Mutta se ei ole aina mahdollista, ja liian usein lykkäämme valmistelua seuraaviin päiviin. Silloin luultavasti esität itsellesi kysymyksen ”Kuinka kauan osterisienet voivat säilyä?” Kun tuoreita osteria säilytetään jääkaapissa vihanneslaatikossa, sen säilyvyysaika on enintään kolme päivää.

Osterisienen jäädyttäminen: kuinka kauan ne ovat parhaita ennen??

Jos jäädytät osterisieniä, niitä voidaan säilyttää 5-6 kuukautta. Tarkka säilyvyysaika riippuu siitä, kuinka tuoreita sienet olivat jäädytettyinä. Mitä tuoreempia ne ovat, sitä kauemmin ne kestävät. Osteri -sienien jäädyttäminen:

1. Puhdista osterit huolellisesti kuivalla talouspaperilla, huuhtele sitten hetkeksi juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi.

2. Katkaise varren päät ja leikkaa suuret näytteet puoliksi.

3. Annosta sienet ja jaa ne useisiin pakastuspusseihin. Sulje pakastuspussit ja aseta pakastinosastoon.

Pakastetut osterisienet voidaan sulattaa nopeasti ja helposti. Mutta sitten niistä tulee pehmeitä. Siksi syväjäähdytetyt osterisienet ovat ihanteellisia kastikkeiden, keittojen tai risoton valmistukseen. Älä lämmitä uudelleen ruokia, jotka olet valmistanut sulatetuilla syötävillä sienillä. Siksi suosittelemme, että annat sienet jäädyttäessäsi ja heität roskat pois. Muuten sieniin voi kehittyä mikro -organismeja, mikä voi johtaa myrkytykseen ja ruoansulatusongelmiin.

Osterisienien kuivaus: vaiheittaiset ohjeet

Jos et ole pakastettujen ruokien fani, voit kuivata tuoreet osterisienet. Vaihtoehtoja on kolme: Kokeneet sienenkerääjät kuivataan ne ilmassa tai erityisessä kuivaimessa. Ne, jotka eivät tunne sieniä kovin hyvin ja joilla ei ole dehydraattoria, voivat yksinkertaisesti kuivata ne uunissa. Selitämme, miten se tehdään.

1. Tarkista osterien homehtuminen tavalliseen tapaan ja hävitä kaikki näytteet, joilla on epämiellyttävä haju.

2. Pese osterisienet, kuivaa ja leikkaa varret pois.

3. Neljänneksenä syötävät sienet, vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä sienipalat päälle.

4. Anna sienien kuivua 5 tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 60 asteeseen. Avaa uunin luukku säännöllisesti, jotta vesihöyry pääsee poistumaan. Käännä sieniä 20 minuutin välein.

5. Osterisienet ovat täysin kuivia, kun ne rikkoutuvat taipuessaan.

6. Pidä sienet ilmatiiviinä. Käytä kuivattuja osterisieniä 10 kuukauden kuluessa. Liota vain kourallinen sieniä haaleassa vedessä. Sitten voit valmistaa osterisienet tavalliseen tapaan.

Liota osterisieniä öljyssä

Jos tarvitset syötäviä sieniä salaatteihin, voit liottaa tuoreita osterisieniä öljyssä. Tässä on vaiheittainen opas suolakurkkujen valmistamiseen.

1. Puhdista ensin tuoreet sienet tavalliseen tapaan, leikkaa varret pois ja leikkaa paloiksi.

2. Pese ja huuhtele kertakäyttöinen lasi huolellisesti. Turvallisuuden vuoksi ja jos muurausastia sallii sen (katso valmistajan ohjeet), voit laittaa sen uuniin 50 asteeseen 30 minuutiksi.

3. Laita sillä välin vesi, valkoviinietikka, suola ja hienonnettu valkosipuli syvään kattilaan, joka on valmistettu haponkestävästä materiaalista. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mausta pippurilla ja hauduta lientä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sitten osterisienet ja hauduta kannen alla 8 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsiä.

4. Ota sienet kattilasta ja mausta valitsemillasi mausteilla. Laita steriloituun muurausastiaan.

5. Kuumenna sillä välin oliiviöljy 80 asteeseen syvässä pannussa. Kaada sitten vähitellen, hyvin hitaasti ja jatkuvasti sekoittaen oliiviöljy sienien päälle. On tärkeää, ettei ilmakuplia muodostu.

6. Kun kaikki sienet on peitetty oliiviöljyllä, voit sulkea kertakäyttöisen purkin ilmatiiviisti ja jättää sen viileään paikkaan 14 päiväksi. Sitten marinoidut sienet ovat valmiita ja niitä voidaan käyttää seuraavat 5 kuukautta.

Osterisienien valmistaminen: yleiskatsaus eri valmistustekniikoista

Mitä tulee osterisienen valmistukseen, niitä pidetään todellisina monipuolisina. Annamme sinulle yleiskuvan eri vaihtoehdoista ja selitämme, miten voit valmistaa sieniä. Aloitamme reseptillä marinoituja osterisieniä varten.

Marinoi osterisienet

Marinoidut osterisienet ovat erinomaisia ​​täyteaineena kuumina kesäpäivinä. Tässä ovat tarvittavat ainesosat yhdellä silmäyksellä:

• 400 g osterisieniä
• 3 pientä valkosipulinkynttä
• 4 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 ripaus persiljaa, hienonnettuna
• 3 rkl oliiviöljyä

Valmista marinoidut osterisienet: Kuori ja purista valkosipulinkynnet. Laita balsamiviinietikka ja hunaja pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää valkosipuli ja suola marinadiin ja mausta pippurilla. Huuhtele osterisienet juoksevan veden alla ja kuivaa. Kuumenna oliiviöljy laajalla pannulla ja aseta osterisienet siihen tasaiseksi. Ota sienet liedeltä ja mausta suolalla ja pippurilla ja mausta persiljalla. Levitä marinadi päälle ja anna marinoitujen sienien peittyä puoli tuntia.

Grillaa osterisienet

Oikein valmistettuna grillatut osterisienet ovat yksinkertaisesti herkullisia. Selitämme sinulle, mihin sinun tulee kiinnittää huomiota valmistelun aikana. Tässä ovat tarvittavat ainesosat osterisieniä sisältäville vegaanisille kebabeille:

• 600 g osterisieniä
• 3 valkosipulinkynttä, kuorittu ja puristettu
• 4 rkl soijakastiketta
• 10 rkl ruokaöljyä
• 1 tl timjamia, tuoretta ja hienonnettuna
• 4 rkl kasvisrasvaa
• suola

Valmistus: Puhdista osterisienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi, jotta voit laittaa ne myöhemmin vartaisiin. Kuori kasviksille 1 porkkana, 50 g nuorta purjoa, 1 punainen paprika ja 1 peruna, leikkaa karkeasti, lorauta sitruunamehua ja keitä. Soseuta kaikki ja anna jäähtyä. Sekoita sitten puristetut valkosipulinkynnet, suola, soijakastike ja 2 rkl kasvikermaa tasaiseksi massaksi. Laita sienet vartaille ja harjaa marinadilla. Anna sienien marinoitua 30 minuuttia ja grillaa sitten 5 minuuttia.

Osterisienen paistaminen: mitä sinun pitäisi olla tietoinen

Jos haluat paistaa osterisieniä, sinun on noudatettava kolmea sääntöä.

1. Huuhtele sienet vedellä.

2. Valitse mahdollisimman leveä pannu, jotta sienet makaavat siinä tasaisesti. Niiden ei pitäisi olla päällekkäin.

3. Kuumenna ruokaöljy ennen sienien paistamista. Muuten menetät nopeasti nesteitä ja keität sitten vedessä.

4. Ota sienet liedeltä ja mausta ne vasta sitten.

Kuinka kauan osterisieniä kypsennetään?

Haluatko valmistaa kastikkeen tai keiton osterisienistä? Tässä tapauksessa sinun on ensin kypsennettävä osterisienet. Mutta kuinka kauan? Villisienet sisältävät usein haitallisia bakteereja, jotka voidaan tappaa vain korkeissa lämpötiloissa. Siksi sinun on annettava niiden kypsyä vähintään 20 minuuttia, jotta ne sulavat. Viljellyt sienet kestävät 15 minuuttia. Kuivattuja sieniä tulee ensin liottaa vedessä tunnin ajan.

Paistettuja osterisieniä

Tässä on resepti paistetuille osterisienille. Ensin luetellaan sinulle tarvittavat ainesosat:

• 700 g osterisieniä
• 10 rkl korppujauhoja
• 2 pientä puristettua valkosipulinkynttä
• 8 rkl ruokaöljyä (esimerkiksi rypsiöljyä)
• 2 keskikokoista munaa
• 200 ml kylmää olutta

Kastikkeelle:

• 100 ml majoneesia
• 1 tl sitruunamehua, juuri puristettua
• 1 tl kapriksia
• pippuri
• 1 ripaus persiljaa, hienonnettuna
• 1 nippu kevätsipulia, leikattu pieniksi paloiksi
• suola

Valmistus: Sekoita ensin kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Jäähdytä kastike yön yli. Puhdista sienet seuraavana aamuna ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Vatkaa isossa kulhossa munat, lisää olut ja puristetut valkosipulinkynnet, lisää suola ja sekoita hyvin. Laita korppujauhot toiseen kulhoon. Kuumenna sillä välin ruokaöljy suurella matalalla pannulla. Ole varovainen, sillä öljy ei saa kuumentua liikaa! Laita sienet ensin munaseokseen ja käännä niitä, sitten rullaa ne korppujauhoissa. Aseta osteri varovasti pannulle ja paista kullanruskeaksi. Vaihtoehtoisesti: Voitele leivinpaperi ja levitä siihen osterisienet. Paista sitten sienet kullanruskeiksi.

Valmista osterisienet: reseptiideoita jokaiseen makuun

Osterisieniä voidaan valmistaa monin tavoin. Todisteeksi tarjoamme sinulle lukuisia reseptiideoita alla. Käytä sieniä jauhelihan korvikkeena, yllätä ystäväsi vähähiilihydraattisella reseptillä ja hemmottele perhettä italialaisilla herkuilla. Kerromme, kuinka voit valmistaa erilaisia ​​kastikkeita sienillä ja maistuvatko osterit sienen kanssa.

Osterisienet kastikkeessa: kaksi reseptiideaa

Osterisienet ovat suosittu ainesosa eri kastikkeissa. Tarjoamme sinulle kolme reseptiä herkullisille kastikkeille. Ensimmäinen idea on osterisieniä sisältävä tomaattikastike. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 150 g osterisieniä
• 250 g tomaatteja, kuoritut ja murskatut
• 1/2 sipulia, hienonnettuna
• 2 tl valkosipulia, hienonnettu tai 1/4 tl valkosipulijauhetta
• Mausteita, kuten cayennepippuria ja paprikajauhetta, oreganoa ja basilikaa
• 1 rkl sokeria
• Ruokaöljy (esim. Rypsiöljy)

Valmistus: Kuumenna ensin ruokaöljy laajalla pannulla ja paista siinä sipuli, valkosipuli ja osteri. Laita sitten vihannekset ja sienet syvään kattilaan ja lisää tomaatit. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta kastiketta puoli tuntia, kunnes neste haihtuu. 25 minuutin kuluttua mausta kastike yrteillä ja mausta suolalla ja sokerilla. Tämä tomaattikastike tarjoillaan pastan kanssa.

Toinen resepti on osterisienen thaimaalainen currykastike. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Currytahna, punainen
• 250 ml kookosmaitoa
• 5 tl ruskeaa sokeria
• 2 tl maapähkinävoita
• Suolaa maun mukaan
• 200 g osterisieniä
• Ruokaöljy

Paista ensin osterisienet lämmitetyssä ruokaöljyssä ja anna niiden jäähtyä. Sekoita currytahna ja ruskea sokeri toisessa pannussa ja paista hetki. Lisää sitten kookosmaito ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarjoa kastike kanan ja riisinuudeleiden tai soba -nuudeleiden kanssa.

Resepti vegaanisille osterisienille

Buffalo -siivet ovat erittäin suosittuja Yhdysvalloissa. Grillin mausteiset kanansiivet ovat ehdoton juhlahitti ja vegaanit etsivät siksi vaihtoehtoja. Tarjoamme sinulle idean, miten voit valmistaa vegaanisia osterinsiipiä. Ne eivät ole maultaan millään tavalla huonompia kuin klassikko. Tässä ovat tarvittavat ainesosat:

• 400 g osterisieniä
• Ruokaöljy (rypsiöljy tai auringonkukkaöljy)
• 180 ml puhvelikastiketta
• 130 g jauhoja ja lisäksi 190 g
• 300 ml kasvislientä
• 60 g jogurttia, vegaani
• Pippuria ja suolaa maun mukaan
• 1 rkl sipulia, hienonnettuna
• Valkosipulinkynsi, puristettuna
• 1/2 tl sinappia

Valmistus: Puhdista sienet ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita 130 g jauhoja, kasvislientä ja vegaanista jogurttia kulhoon ja sekoita hyvin. Kääri sitten sienet marinadiin ja paista niitä lämmitetyssä ruokaöljyssä 2-3 minuuttia. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä sienet päälle. Lorauta puhvelikastikkeella. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 10 minuuttia. Tarjoile valitsemiesi tuoreiden vihannesten ja dippien kanssa.

Leivottuja osterisieniä ja valmista vegaaniksi

Tiesitkö jo, että voit myös valmistaa leipävegaanin? Sekoita vegaaninen ruoanlaitto kerma jauhoihin, kunnes koostumus muistuttaa vatkattua munaa. Työnnä sitten vähän tärkkelystä ja mausta leipä oman maun mukaan. Puhdista ja huuhtele osterisienet ja leikkaa ne sitten purentakokoisiksi paloiksi. Kasta ensin sienipalat leivonnaiseen. Pyörittele ne sitten jauhoissa ja paista ruokaöljyssä.

Vegaaniset osterisienet linssillä ja purjoilla

Lämmin salaatti on erityisen suosittu syksyllä. Tarjoamme sinulle reseptin vegaanisille osterisienille, joissa on linssit ja purjo. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 200 g punaisia ​​linssejä
• 150 g osterisieniä
• 1 pieni sipuli
• 1 nippu ruohosipulia
• Kasvisliemi
• 2 porkkanaa
• 2 tl sitruunamehua
• Chilijauhe
• Mausteita, kuten pippuria, basilikaa ja oreganoa
• Ruokaöljy
• Endiiviset salaatinlehdet, kynittyinä

Valmistus: Keitä linssit kasvisliemessä illalla, valuta ne ja laita sitten jääkaappiin yön yli. Seuraavana aamuna lämmitä ruokaöljy pannulla. Pilko sipulit ja porkkanat ja kuullota ne. Puhdista, pese, kuivaa sienet ja leikkaa paloiksi. Lisää sitten osterisienet pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paista useita minuutteja. Lisää lopuksi valutetut linssit, mausta salaatti ja anna jäähtyä. Tarjoile kynittyjen endiivilehtien kanssa.

Osterisienet munalla: Valmista omletti

Omletti sienillä ja keitetyllä kinkulla on ehdoton klassikko. Jotta se maistuu todella hyvältä, sinun on paistettava osterisienet etukäteen. Vasta sen jälkeen voit valmistaa omeletin kausiluonteisilla vihanneksilla ja mausteilla.

Osterisienet ja kala: resepti -idea lohella

Osterisienen ja kalan yhdistelmä osoittautuu yllättävän maukkaaksi. Osterisienet maistuvat erityisen hyviltä lohen kanssa. Osterisienet höyrytetään ensin lyhyesti, laitetaan sitten leivinastiaan lohifileen kanssa ja kaadetaan kermakastikkeella. Mausteet, kuten suola, pippuri ja muskottipähkinä, antavat astialle eksoottisen sävyn. Vuoka paistetaan noin 20 minuuttia 180 asteessa ja tarjoillaan perunan lisukkeen kanssa.

Vähähiilihydraattinen resepti osterisienille jauhelihalla kermakastikkeessa

Oletko vähähiilihydraattisella ruokavaliolla ja etsit uusia jännittäviä reseptejä? Sitten seuraava ehdotuksemme on juuri sinua varten! Tarjoamme sinulle herkullisen vähähiilihydraattisen reseptin osterisienille jauhelihalla kermakastikkeessa. Tässä ovat tarvittavat ainesosat yhdellä silmäyksellä:

• 600 g osterisieniä
• 4 rkl oliiviöljyä
• 8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 350 ml kermaa tai creme fraîchea
• 1/4 cup nuorta purjoa, leikattu pieniksi paloiksi
• Lihakeitto

Lihapullat:

• 600 g valitsemasi jauhelihan
• 4 rkl korppujauhoja
• 1 ripaus paprikajauhetta
• 4 ripaus pippuria, juuri jauhettua
• sinappi
• iso muna
• 1/4 kourallinen sipulia, hienonnettuna

Valmistus: Lisää muna ja hienonnettu sipuli jauhelihaan ja sekoita kaikki hyvin. Mausta, lisää sinappi ja vaivaa koko seos uudelleen hyvin. Jaa sitten lihaseos ja muotoile lihapullat lusikalla. Laita korppujauhot kulhoon ja käännä lihapullat niihin. Kuumenna ruokaöljy syvässä pannussa ja paista lihapullia 1-2 minuuttia joka puolelta. Vähennä sitten lämpöä ja jatka paistamista, kunnes liha on kypsää.

Sillä välin kuumenna ruokaöljy laajalla pannulla, paista nuori purjo läpikuultavaksi, lisää sitten puhdistetut sienet, leikattu purukokoisiksi paloiksi ja paista 2 minuuttia. Anna kastikkeen kiehua 1-2 minuuttia. Sekoita sitten kerma tai creme fraîche ja kaada sitten lihaliemi. Sekoita kaikki hyvin ja lisää nyt valmiit lihapullat pannulle. Lisää sitten aurinkokuivatut tomaatit ja anna astian kiehua 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Mausta lopuksi astia ja ota se pois liedeltä.

Osterisienien valmistus: italialaisia ​​reseptiideoita

Italialaiset rakastavat sieniä ja lisäävät niitä moniin ruokiin. Voit siis tarjota osterisieniä pastan, tagliatellen tai risoton kanssa. Perusresepti on aina sama:

• 350 g pastaa, tagliatellea tai riisiä risottoa varten
• 250 g osterisieniä
• Suolaa ja pippuria, juuri jauhettua
• basilika
• Ruokaöljy
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 200 ml kermaa (pyynnöstä)

Valmistus: Valmista riisi, tagliatelle tai pasta valmistajan ohjeiden mukaisesti. Puhdista sillä välin osterisienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuumenna ruokaöljy laajalla pannulla ja paista sienet siinä. Mausta ne ja sekoita lopuksi kerma. Koristele pasta tai risotto kastikkeella ja ripottele astia tuoreella basilikalla.

Valmista pizza osterisienistä ja koristele juustolla

Syksyllä pizza osterisienillä ja juustolla on todellinen herkku italialaisille. Vaivaa taikina itse ja levitä pizzaa kotitekoisella salsa -kastikkeella tomaattimehun sijasta (2 kuorittua tomaattia, 1 paprika, 1 pieni sipuli ja 1 chilipippuri, hienonna ja laita kattilaan. Suolaa vihannekset sitruunamehulla, lisää sokeria ja suolaa ja alemmassa lämpötilassa Kuumenna ja hauduta 2 tuntia koko ajan sekoittaen.). Pizza koristellaan Emmentalerilla tai Goudalla. Osterisienet puhdistetaan ja puolitetaan ja levitetään sitten raakana pizzalle. Sitten pizzaa paistetaan uunissa 12 minuuttia vähintään 220 asteessa.

Valmista quiche osterisienillä ja pekonilla

Quiche on ranskalaisen erikoisuuden nimi, joka on valloittanut paikallisten kokkien sydämet. Tarjoamme sinulle runsaan reseptin, jossa on sieniä ja pekonia lehtitaikinaan. Tässä ovat tarvittavat ainesosat:

• 300 g lehtitaikinaa
• 200 g osterisieniä
• 100 g pekonia
• 1 keltainen sipuli, hienonnettuna
• 2 isoa kastanjaa, raastettuna
• 3 pientä munaa
• 150 ml keittokermaa
• 2-3 rkl ruokaöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Koristeluun: persiljaa, hienonnettuna tai basilikaa, hienonnettuna

Valmistus: Ellei valmistaja toisin määrää, anna leivonnaisen sulaa ensin. Voitele leivinpannu ja levitä taikina sen päälle, laita se sitten 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 12 minuuttia. Laita sillä välin ruokaöljy leveälle pannulle ja kuumenna.

Valmista osterisienet: Pese osterit sienet juoksevan veden alla, kuivaa ja lisää pannulle sipulin ja kastanjoiden kanssa ja paista 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja lisää kerma ja pekoni, sekoita ja hauduta 1 minuutti. Poista sitten sienet lämmöltä ja anna niiden jäähtyä. Vatkaa sitten munat ja lisää jäähtyneeseen sieniseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla ja levitä taikinan päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista osterisienet: Ovatko osterisienet ja alkoholi yhteensopivia??

On olemassa useita sienityyppejä, jotka eivät tule hyvin toimeen alkoholin kanssa. Yhdistelmä voi aiheuttaa ripulia ja oksentelua. Yksittäisissä tapauksissa osterisienen ja alkoholin yhdistelmä voi myös aiheuttaa sydämentykytystä.