Miksi ruusukaalit ovat niin terveellisiä? Hän tuo sen terveydellesi!

Brysselin ituja, jotka tunnetaan myös nimellä “ruusukaali” tai ituja, ovat monien ihmisten vihatuimpien vihannesten luettelon kärjessä. Yksi syy tähän on ruusukaalujen katkera maku ja epämiellyttävä haju, jotka johtuvat niiden sisältämistä rikkipitoisista yhdisteistä ja erityisesti tehostuvat ruoanlaitossa. Mutta kun ruusukaali on oikein valmistettu, se tarjoaa luonnollista, pähkinäistä makeutta ja monia terveyshyötyjä. Seuraavassa paljastamme, miksi ruusukaalit ovat niin terveellisiä ja mitä vaikutuksia niillä on kehon tutkimusten mukaan.

Ruusukaalien ravitsemustiedot ja vitamiinit

Brysselin kakut eivät ehkä ole kaikille, mutta ne ovat vähäkalorisia. Se sisältää myös tärkeitä elintärkeitä aineita. 100 grammaa tai noin 5-6 keitettyä ruusukaalia sisältää vain 40 kaloria, 9 g hiilihydraatteja, 0,3 g rasvaa ja 3,4 g proteiinia. Ne ovat myös runsaasti kuitua, mikä on tärkeää terveelle ruoansulatusjärjestelmälle.

Mitä tulee hivenaineisiin, ruusukaalit ovat täynnä erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien:

– rauta- punasolujen tuottamiseen, jotka kuljettavat happea ympäri kehoa,

– mangaani, joka on mukana monissa kemiallisissa reaktioissa, kuten B. syömämme ruoan hajoaminen,

– ja fosfori, että kehon on rakennettava vahvat luut ja hampaat.

Sisältää myös ruusukaaleja A -vitamiini, joka edistää ihon ja silmien terveyttä sekä kaikkia B -vitamiineja, erityisesti foolihappoa, joka auttaa kehoa tuottamaan terveitä punasoluja ja joita tarvitaan enemmän raskauden aikana.

Myös ruusukaalit ovat erinomainen lähde K -vitamiini. Jo 8 keitettyä kaalia tarjoaa yli kaksinkertaisen suositellun päiväannoksen. K -vitamiinia tarvitaan veren hyytymiseen ja haavan paranemiseen, ja on näyttöä siitä, että se auttaa myös pitämään luut vahvana. Sama annos kattaa myös 129% suositellusta päiväannoksesta C-vitamiini ja tukee siten immuunijärjestelmän normaalia toimintaa. Se on myös tärkeää kollageenin muodostumiselle ja terveelle sidekudokselle.

Tämä taulukko näyttää graafisesti, kuinka monta prosenttia aikuisen päivittäisestä tarpeesta annos ruusukaalia sisältää jokaiselle ravintoaineelle:

Kuinka paljon ruusukaalit ovat terveellisiä? On suositeltavaa syödä vähintään 80 g (4 päätä) päivässä tai noin 750 grammaa viikossa. 150 g: n annos päivässä, mikä vastaa suunnilleen 8 ruusukaalia, katsotaan optimaaliseksi, jos haluat hyödyntää ristikukkaisten vihannesten fantastisia terveyshyötyjä.

Mitä varten ruusukaalit ovat terveellisiä??

PubMed (Washingtonin kansallisen lääketieteen kirjaston terveystutkimustietokanta) sisältää lähes 100 tutkimusta, joissa tarkastellaan ruusukaaleja. Yli puolet näistä tutkimuksista keskittyy tämän ristikkäisen syövän terveyshyötyihin. Tämä yhteys ruusukaalien ja syövän ehkäisyn välillä ei tule yllätyksenä, koska ruusukaalit tarjoavat erityistä ravitsemuksellista tukea kolmelle kehon järjestelmälle, jotka liittyvät läheisesti syövän kehittymiseen ja ehkäisyyn. Nämä kolme järjestelmää ovat (1) kehon vieroitusjärjestelmä, (2) antioksidanttijärjestelmä ja (3) anti-inflammatorinen puolustusjärjestelmä. Krooninen epätasapaino missä tahansa näistä kolmesta järjestelmästä voi lisätä syöpäriskiä, ​​ja kun epätasapaino esiintyy kaikissa kolmessa järjestelmässä samanaikaisesti, syöpäriski kasvaa merkittävästi.

Brysselin kakut ovat terveitä maksalle

Ruusukaalien vieroitusvaikutukset kehossa ovat monimutkaisia ​​ja laajoja. Ensinnäkin tutkimukset osoittavat, että solukudoksen entsyymijärjestelmät, joita tarvitaan karsinogeenisten aineiden puhdistamiseen, voidaan aktivoida yhdisteillä, jotka ovat peräisin ruusukaalien glukosinolaateista. Brysselin kakut ovat erinomainen lähde Glukosinolaatit. Ne, jotka ovat peräisin glukosinolaateista Isotiosyanaatit on syöpää ja tulehdusta estäviä vaikutuksia. Seuraavassa taulukossa esitetään ruusukaalien parhaiten tutkitut glukosinolaatit ja niistä valmistetut vieroitusaktivoivat isotiosyanaatit.

* Indoli-3-karbinoli (I3C) ei ole isotiosyanaatti. Se on bentsopyrroli ja muodostuu vain, kun glukobrassisiinin isotiosyanaatit hajoavat edelleen ei-rikkiyhdisteiksi.

Toiseksi kehon vieroitusjärjestelmä tarvitsee runsaasti rikkiä toimiakseen tehokkaasti, ja ruusukaalit sisältävät runsaasti rikkiä sisältäviä ravintoaineita. Rikki liittyy sekä ruusukaalien tuoksuun että makuun, ja liika rikin aromi liittyy usein näiden vihannesten ylikypsennykseen. Rikkiä sisältävät ravintoaineet tukevat niin kutsuttua vieroitusvaihetta 2. Kolmanneksi kehomme vieroitusjärjestelmä tarvitsee vahvaa antioksidanttitukea – erityisesti niin sanotun vieroitusvaiheen 1 aikana. Brysselin kakut voivat tarjota tällaista tukea, koska ne ovat erinomainen C -vitamiinin lähde ja erittäin hyvä mangaanilähde. Ruusukaali sisältää myös erilaisia ​​antioksidantteja sisältäviä fytoravinteita, mukaan lukien monia antioksidantteja sisältäviä flavonoideja. Lopuksi on todisteita siitä, että solumme DNA on suojattu luonnossa esiintyvillä aineilla ruusukaaleissa. Koska monet ympäristömyrkyt voivat aiheuttaa ei-toivottuja muutoksia DNA: ssamme, ruusukaalit voivat auttaa estämään näitä toksiinin aiheuttamia muutoksia DNA: ssa.

Ruusukaalien antioksidanttiset vaikutukset

Kuten aiemmin mainittiin, ruusukaalit ovat tärkeä lähde monille antioksidanttisille vitamiineille, mukaan lukien C- ja A-vitamiinit (beetakaroteenin muodossa) sekä antioksidanttinen mineraali mangaani. Se sisältää myös flavonoideja, kuten isorhamnetiinia, kversitiiniä ja kaempferolia ja antioksidantteja kofeiinihappoa ja ferulihappoa. Itse asiassa Ranskassa antioksidanttipolyfenolien kokonaismäärää tutkivassa tutkimuksessa todettiin, että ruusukaali oli tärkeämpi tekijä flavonoidien saannissa kuin mikään muu ristikukkainen vihannes, mukaan lukien parsakaali. Joitakin ruusukaalien antioksidantteja löytyy harvoin elintarvikkeista, kuten rikkiä sisältävä yhdiste D3T. (D3T on lyhennetty nimi 3H-1,2-ditiol-3-tionille).

Yllä kuvatut antioksidanttiset ravintoaineet, joita käsitellään ryhmänä, eivät ainoastaan ​​tue kehon vieroitusprosessin vaihetta 1, vaan myös kaikkia kehon soluja, jotka ovat alttiita hapettumisvaurioille liian reaktiivisten happipitoisten molekyylien vuoksi. Krooninen oksidatiivinen stressi on riskitekijä useimpien syöpien kehittymiselle.

Ruusukaali tukee kehon puolustusjärjestelmää tulehduksia vastaan

Aivan kuten krooninen oksidatiivinen stressi, krooninen tulehdus on monien syöpien riskitekijä. Altistuminen ympäristömyrkkyille, reseptilääkkeiden tai ei -reseptilääkkeiden krooninen liiallinen käyttö, kroonisesti liiallinen stressi, krooninen istumaton elämäntapa, krooninen unen puute ja huono ruokavalio voivat kaikki aiheuttaa ei -toivottuja tulehdusreaktioita kehossa.

Monipuolisten ravintoaineidensa ansiosta ruusukaalit voivat auttaa estämään kroonista tulehdusta. Ensinnäkin sen korkea glukosinolaattipitoisuus. Edellä mainittujen vieroitusominaisuuksien lisäksi ruusukaalien glukosinolaatit auttavat säätelemään kehon puolustusjärjestelmää tulehduksia vastaan ​​ja estämään ei -toivottuja tulehduksia. Glukosinolaattia on tutkittu erityisen hyvin tässä yhteydessä Glukobrassisiini. Brysselin ituja sisältävä glukobrassisiini voidaan muuntaa isotiosyanaattimolekyyliksi, jota kutsutaan ITC: ksi tai indoli-3-karbinoliksi. I3C on anti-inflammatorinen yhdiste, joka voi itse asiassa toimia geneettisellä tasolla ja estää siten tulehdusreaktioiden käynnistymisen hyvin varhaisessa vaiheessa.

Toinen tärkeä tulehdusta ehkäisevä ravintoaine, jota löytyy ruusukaaleista, on K -vitamiini. K -vitamiini on suora tulehdusreaktoreiden säätelijä, ja tarvitsemme tämän vitamiinin optimaalisen saannin kroonisen, liiallisen tulehduksen välttämiseksi.

Kolmas merkittävä tulehdusta ehkäisevä komponentti Brysselin ituja, joita et todennäköisesti odottaisi. Koska he ovat Omega-3-rasvahapot. Vihanneksia ei yleensä pidetä ensisijaisena valintana omega-3-rasvahappojen osalta. Mutta 80 g keitettyjä ruusukaaleja sisältää 135 mg omega-3-rasvahappoja, mukaan lukien 0,24 mg alfa-linoleenihappoa. Omega-3-rasvahapot ovat rakennuspalikoita yhdelle tehokkaimmista tulehdusta ehkäisevistä molekyyliryhmistä kehossa.

Brysselin ituja terveellistä sydämelle

Tutkijat tarkastelivat monenlaisia ​​sydän- ja verisuonitauteja – mukaan lukien sydänkohtaukset, sepelvaltimotauti ja ateroskleroosi – ja löysivät alustavia todisteita ristikukkaisten vihannesten kyvystä alentaa näiden terveysongelmien riskiä. Riippumatta erityisestä sydän- ja verisuoniongelmasta, ruusukaalit tarjoavat tiettyjä etuja tulehdusta estävien ominaisuuksiensa vuoksi. Tiedemiehet eivät ole aina pitäneet sydän- ja verisuonitauteja tulehduksen keskeisenä osana, mutta ei -toivotun tulehduksen rooli verisuonten ja verenkiertojärjestelmän ongelmien luomisessa on tullut yhä tärkeämmäksi sydän- ja verisuonitautien ymmärtämisessä. Isotiosyanaatti (ITC) oli tässä erityisen kiinnostava Sulforafaani, johdettu ruusukaalista löydetystä glukorafaniinista (glukosinolaatista). Tämä ITC ei ainoastaan ​​laukaise tulehdusta ehkäisevää vaikutusta sydän- ja verisuonijärjestelmässämme, vaan se voi myös vaikuttaa siihen, Estä verisuonten vaurioituminen ja mahdollisesti jopa kumota.

Toinen syy, miksi ruusukaalit ovat terveitä sydän- ja verisuonijärjestelmällemme, liittyy heidän omaan kolesterolia alentava vaikutus. Maksamme käyttää kolesterolia perusaineena sappihappojen tuotannossa. Sappihapot ovat erikoistuneita molekyylejä, jotka auttavat ruoansulatusta ja rasvan imeytymistä emulgointimenetelmän kautta. Nämä molekyylit varastoidaan tyypillisesti nestemäisessä muodossa sappirakkoomme, ja kun syömme rasvaista ateriaa, ne vapautuvat suolistoon, missä ne auttavat valmistamaan rasvaa entsyymien vuorovaikutukseen ja lopulta imeytymiseen kehoon. Kun syömme ruusukaalia, näiden vihannesten kuidut sisältävät ravinteet ja osa sappihapoista sitoutuvat suolistoon siten, että ne yksinkertaisesti pysyvät suolistossa ja poistuvat kehostamme suolen aikana, sen sijaan, että ne imeytyisivät emulgoitu rasva. Kun näin tapahtuu, maksamme joutuvat korvaamaan sappihapot, jotka ovat kadonneet käyttämällä olemassa olevia kolesterolivarastoja, ja sen seurauksena kolesterolitasomme laskevat. Ruusukaalit antavat meille tämän kolesterolia alentavan edun, syödään se sitten raakana tai kypsennettynä. Tuoreessa tutkimuksessa kuitenkin havaittiin, että raakojen ruusukaalien kolesterolia alentavat vaikutukset paranevat merkittävästi vain höyrytettynä. Verrattuna höyrytettyjen ruusukaalien kolesterolia alentavia vaikutuksia reseptilääkkeen kolestyramiinin (kolesterolia alentava lääke) kolesterolia alentaviin vaikutuksiin, ruusukaalit sitovat 27% enemmän sappihappoja (laskettuna kokonaiskuitupitoisuudesta).

Brysselin ituja terveellisiä suolistolle

Lähes 4 g / 100 grammaa ruusukaalit ovat korkeita Kuitupitoisuus siitä, mikä on hyväksi ruoansulatukselle. Ravintokuitu täyttää sinut ja auttaa laihduttamaan. Lisäksi tutkijat ovat havainneet, että ruusukaalien glukorafaniinista valmistettu sulforafaani on hyödyllinen terveydellemme Mahalaukun limakalvo suojaa estämällä mahalaukun Helicobacter pylorin kolonisaatiota.

Muita terveyshyötyjä ruusukaalista

Ruusukaaleissa esiintyvien glukosinolaattien / isotiosyanaattien ja muiden ravintoaineiden tulehdusta ehkäisevä luonne on saanut aikaan uuden tutkimuksen tulehdukseen liittyvistä terveysongelmista ja ruusukaalien mahdollisesta roolista niiden ehkäisemisessä. Nykyinen ja mahdollisesti lupaava tutkimus on parhaillaan tutkimassa ruusukaalien hyötyjä suhteessa seuraavien tulehdussairauksien riskiin: Crohnin tauti, tulehduksellinen suolistosairaus, insuliiniresistenssi, ärtyvän suolen oireyhtymä, metabolinen oireyhtymä, liikalihavuus, nivelreuma ja tyypin 2 diabetes Haavainen paksusuolitulehdus.