Maca -juuri – mitä superruoka voi tehdä?
Muutama vuosi sitten se oli vielä tuntematon, mutta nykyään maca -juurista on tulossa yhä suositumpia. Olipa herkullinen lisä aterioihin tai järkevä ravintolisä – Maca on erittäin ainutlaatuinen superruoka, joka sisältää monia elintärkeitä aineita. Inkat olivat tienneet sen jo kauan, nyt saamme vihdoin maistaa sitä.
Mikä muuten on Maca -juuri?
Korkealla Andeilla, 4000–4 400 metrin korkeudessa merenpinnasta, Perussa kasvaa hyvin erityinen kasvi: Maca -kasvi, ristikukkaisperheestä peräisin oleva krassi. Kuitenkin kasvi ei ole niin erikoinen, vaan sipulimainen, kellertävänpunainen juuri, joka muistuttaa naurua ulkopuolelta.
Inkat (Perun legendaariset alkuperäiskansat) tiesivät, viljelivät ja söivät Maca -juuria yli 3000 vuotta sitten. He luottivat mukulan moniin ainesosiin ja uskoivat, että juuri teki sinusta vahvan ja voimakkaan. Loppujen lopuksi kasvi selviytyy Andien äärimmäisistä sääolosuhteista ja kestää helposti tuulta, säätä, säätä, kylmää ja sadetta. Ennen tärkeitä tehtäviä ja tapahtumia inkasotilaat kuluttivat siksi paljon macaa vahvistuakseen.
Ajan myötä maca tuli yksi Etelä -Amerikan tärkeimmistä elintarvikkeista. Maca -mukulan merkitystä voidaan karkeasti verrata perunamme. Kotimaisten perunoidemme tavoin Macaa voidaan käsitellä moniksi muiksi elintarvikkeiksi. Maca -mukula, joka tunnetaan myös nimellä Perun ginseng, keitetään, paistetaan ja siitä tehdään massa. Mazamorra on suosittu, erittäin makea puuro, jossa paistettu Maca -mukula sekoitetaan maissiin, veteen, maitoon ja sokeriin. Perussa ja monissa muissa Latinalaisen Amerikan maissa tämä ruokalaji on tunnettu kansallinen ruokalaji.
Muutama vuosi sitten Maca löysi tiensä Eurooppaan – erityisesti urheilijat löysivät mukulat itselleen. Saksassa kuivattua jauhetta löytyy nyt yhä useammin, ja sitä pidetään korkealaatuisena superruoana.
Ainesosat maca
Maca -juuren ainutlaatuisuus ei ole vain sen ominainen, makea ja pähkinäinen maku, vaan myös sen erityinen ravitsemuksellinen koostumus. Juuri siksi, että ravintoarvo on niin korkea, Perun asukkaat haluavat käyttää Maca -mukulaa maissin, riisin tai vehnän sijasta.
Maca-mukula koostuu noin 65% hiilihydraateista, 15% proteiineista ja 9% kuidusta, 2,5% on rasvoja, kuten omega-6 (linolihappo) ja omega-9 (öljyhappo), 4,5% on vettä ja 4% koostuu mineraalien ja vitamiinien seos, jossa on monia erilaisia elintärkeitä aineita.
Mineraalimagnesium, hivenaineet rauta ja sinkki sekä B3- ja C -vitamiinit luonnehtivat Maca -mukulaa.
• Magnesium
Magnesium on välttämätön hivenaine ihmiskeholle ja on erityisen tärkeä luille ja lihaksille. Hivenaine voi tehokkaasti vähentää väsymystä ja edistää elektrolyyttitasapainoa. Jos sinulla on magnesiumin puutos, huomaat tämän usein vaikeista lihaskrampeista. 100 g macaa sisältää noin 104 mg magnesiumia. Aikuinen ihminen tarvitsee noin 300–350 g magnesiumia päivässä.
• rautaa
Määrällisesti rauta on tärkein hivenaine ihmiskehossa. Se on välttämätöntä punasolujen muodostumiselle ja mahdollistaa hapen kuljettamisen. Raudanpuute esiintyy monilla ihmisillä ja se on maailman tunnetuin puutosoire. Tälle puutteelle on ominaista väsymys ja lisääntynyt alttius infektioille. Koska eläintuotteet, kuten liha ja kala, sisältävät paljon rautaa, maca on hyvä vaihtoehto kasvissyöjille. 100 g maca -jauhetta sisältää noin 15 mg rautaa, mikä on suositeltu päivittäinen rautamäärä.
• sinkki
Sinkki on myös hivenaine ja sitä esiintyy kehossa pieninä määrinä. Tämä hivenaine on kuitenkin välttämätön ja sillä on tärkeä rooli monissa eri prosesseissa. Sinkkiä tarvitaan aineenvaihdunnan normaaliin toimintaan, ja sillä on tärkeä rooli normaalin testosteronipitoisuuden ylläpitämisessä veressä. Libidon ja hedelmällisyyden heikentyminen voi siis olla merkki sinkin puutteesta. Heikentynyt immuunijärjestelmä on myös oire sinkin puutteesta. 100 g macaa sisältää 12 mg sinkkiä. Iästä ja sukupuolesta riippuen päivittäinen tarve on 7-16 mg sinkkiä.
• C-vitamiini
C -vitamiinia kutsutaan myös askorbiinihapoksi. C -vitamiini on tärkeä kehollesi, koska se auttaa rakentamaan sidekudosta, suojaa soluja oksidatiiviselta stressiltä, edistää normaalia energia -aineenvaihduntaa ja voi vähentää väsymystä. Epäspesifiset oireet, kuten viivästynyt haavan paraneminen, ilmenevät usein C -vitamiinin puutteesta. Ensinnäkin voit saada tarpeeksi C -vitamiinia tuoreista hedelmistä ja saavuttaa näin suositellun päivittäisen määrän (95-110 mg) erityisen nopeasti. Maca sisältää 3 mg / 100 g.
• B3 -vitamiini
Tunnetaan myös nimellä niasiini, vitamiini on tärkeä vitamiini B -kompleksista. Kehosi tarvitsee B3 -vitamiinia lukuisiin aineenvaihduntaprosesseihin, edistää energia -aineenvaihdunnan normaalia toimintaa ja voi vähentää väsymystä. B3 -vitamiinin puutos esiintyy hyvin harvoin, koska elimistö voi tuottaa itse vitamiinin kehon omasta aineesta tryptofaanista. B3 -vitamiinin saanti ruoan tai ravintolisien kautta on kuitenkin sopivaa. Juuri sisältää 35 mg B3 -vitamiinia 100 grammaa macaa kohti. Suositeltu päivittäinen B3 -vitamiinimäärä on 11-16 mg.
Maca -jauhe tai kapselit – valinta on sinun!
Perussa Maca -juuria tarjotaan lähes jokaisessa pienviljelijän kaupassa tai suuressa supermarketissa, mutta koko mukula on erittäin harvinaista tässä maassa ja sitä löytyy todennäköisemmin Latinalaisen Amerikan supermarketeista. Mukulaa on erittäin vaikea kuljettaa Perusta Saksaan, koska se voi kuivua nopeasti eikä siksi pysyä tuoreena. Tuskin on muita maca -viljelyalueita kuin Perussa, koska Andien laitoksen olosuhteet ovat täydelliset. Tätä säätä on vaikea jäljitellä muilla alueilla.
Siksi Macaa kutsutaan usein Saksassa Maca jauhe tarjottiin. Tätä varten mukula kuivataan ja jauhetaan. Ainesosien koostumuksessa jauhe ei eroa lainkaan mukulosta.
Jos pidät siitä nopeasti ja haluat kuluttaa macaa sen elintärkeiden aineiden vuoksi, voit helposti ottaa maca -kapseleita. Maca -jauhe on ihanteellinen urheilulliseen keittiöön. Jauhe yksinään tottuu makuun, koska maca maistuu samanaikaisesti makealta, pähkinäiseltä ja hieman mausteiselta. Jos kuitenkin sekoitat Macaa juomiin tai ruokaan, voit nauttia hyvin erikoisista, hienostuneista ja herkullisista ruuista!
Oletko edelleen epävarma siitä, miten parhaiten käsitellä Maca -jauhetta? Sitten olemme koonneet sinulle 3 nopeaa reseptiä:
1. Maca Smoothies – Hedelmäinen, makea ja kevyt ja kevyt jokaiseen makuun
Tarvitset:
• kourallinen hedelmiä makusi mukaan (esim. Marjojen, banaanien, päärynöiden seos)
• 2 tl maca -jauhetta
• 1 rkl kaakaota
• 1 ripaus limeä tai sitruunaa
• 200 ml maitoa, mantelimaitoa tai soijamaitoa
• 30 ml kahvia tai espressoa
Kuinka tehdä se:
Leikkaa suuria hedelmiä, kuten banaaneja tai päärynöitä, suuriksi paloiksi. Laita nyt kaikki muut ainekset tehosekoittimeen ja sekoita voimakkaasti, kunnes saat kermaisen seoksen. Smoothie on valmis.
Voit muokata tätä perusreseptiä haluamallasi tavalla. Lisää esimerkiksi vaniljaa, kurkumaa, hamppusiemeniä tai chian siemeniä. Jäätelö tekee smoothiesta jotain erityistä. Etkö pidä kaakaosta tai kahvista? Sitten vain luopua siitä ja lisätä sen sijaan hieman enemmän hedelmiä ja hieman maitoa. Voit muokata smoothieta makusi mukaan. Nauti ateriastasi!
2. Kotitekoinen Maca Hummus – herkullinen dippi tuoreelle leivälle
Tarvitset:
• 1 tölkki kikherneitä
• 3 rkl seesaminsieniä (kutsutaan myös tahiniksi)
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunan mehu
• 1-2 rkl maca -jauhetta
• 100 ml kylmää vettä
• Viimeistely ja mauste: suola, pippuri, kumina, paprikajauhe ja oliiviöljy
Kuinka tehdä se:
Valuta purkitetut kikherneet siivilässä. Soseuta kikherneet hienoksi ja sekoita ne seesamipähkinän, sitruunamehun, valkosipulinkynten ja maca -jauheen kanssa. Sekoita sitten kylmä vesi hitaasti massaan, kunnes muodostuu pörröinen kastike. Voit sitten hioa hummusta tarpeen mukaan suolalla, pippurilla, kuminalla, paprikajauheella tai oliiviöljyllä.
Tarjoile sitten hummus – se maistuu erityisen herkulliselta perinteisen pitaleivän, flatbreadin tai tuoreen kivileivän kanssa.
3. Maca -baarit – baareja, jotka auttavat lisää energiaa
Tarvitset:
• 5-6 ruokalusikallista kaakaota
• 1-2 rkl maca -jauhetta
• 300 g taatelia
• 300 g cashewpähkinöitä
• 70 g manteleita
• 30 g kuivattua kookospähkinää
• 1 ripaus suolaa
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl vettä
• Erilaisia pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä ja manteleita
Kuinka tehdä se:
Sekoita kaakao, maca, taatelit, cashewpähkinät, mantelit ja kuivattu kookospähkinä ja ripaus suolaa tehosekoittimessa. Taita sitten teelusikallinen hunajaa ja ruokalusikallinen vettä taikinan kaltaisen sakeuden aikaansaamiseksi.
Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Halutessasi voit levittää massan päälle muutamia kokonaisia pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä ja manteleita. Aseta leivinpaperi jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Leikkaa päivä sitten tasan.
Välipala sopii välille, ennen liikuntaa tai aamiaisbaariksi.
