Gluteenittoman leivän leipominen – 4 terveellistä reseptiä ja paljon muuta

Tapaamme jokapäiväisessä elämässä yhä enemmän ihmisiä, jotka ovat allergisia gluteenille. Tämän vakavan allergian, nimeltään keliakia, vuoksi vehnäjauhon ja vehnäjauhon nauttimisen tulisi välttää pysyviä tuotteita. Mutta se ei tarkoita leivän luopumista, vain valkoista. Vinkkejä ja reseptejä ympäri GLuutittoman leivän leipominen löytyy artikkelista.

Gluteenittoman leivän leipominen-gluteenittomat ainesosat

Monet jalostetut elintarvikkeet ja valmiit tuotteet aiheuttavat allergisia reaktioita keliakiaa sairastaville, vaikka tämä ei ole aina ilmeistä ensi silmäyksellä. Gluteenia käytetään usein kantajana aromeissa, hyytelöinnissä tai stabiloinnissa

Paista gluteenitonta leipää – siemenillä ja pähkinöillä

Chiaa, quinoaa, maissia, perunaa, hirssiä, soijaa, tattaria ja pellavansiemeniä kutsutaan kaikki gluteenittomiksi elintarvikkeiksi. Lisää luovuutta voit pohjimmiltaan valmistaa gluteenittomia jauhoja itse näistä jyvistä, siemenistä ja ytimistä. Kaikki voidaan hienontaa tehosekoittimessa, valinnaisesti sammal ja survin voidaan jauhaa aromaattisia mausteita.

Gluteenittoman leivän leipominen-gluteenittomia jauhoja

Gluteenittomista jyvistä valmistetut jauhot:

• Maissitärkkelys
• Arrowroot -ateria – kasvisgelatiini
• Ksantaani – luonnollinen gluteeniton sakeutus- ja hyytelöimisaine.
• Durrajauho – Durra kuuluu suurviljahirssiperheeseen
• Maissijauho
• Valkoinen riisijauho
• Ruskea riisijauho

Erilaisia ​​ja erilaisia ​​gluteenittomia jauhoja  

• Teff
• Tapioka jauhot
• Hamppujauho
• Pavun jauhot
• Nenän jauhot
• Kookosjauho
• Manteli jauho

Gluteenittoman leivän leipominen – meksikolainen chia

Kokeile tehdä gluteenitonta hapantaikinaa itse. Laita 100 grammaa jauhoja astiaan (löydä itsellesi sopiva lajike ja kokeile sitä), 200 grammaa hieman lämmintä vettä ja aseta haaleaan paikkaan jäähdyttimen viereen. Seos sekoitetaan huolellisesti joka päivä ja lisätään hieman jauhoja ja vettä. Noin 4-5 päivän kuluttua seos haisee hapanta (ei kovin hyvää – se on normaalia). Kun pintaan tulee pieniä kuplia ja seos on hieman pörröistä, se on tehty.

Gluteenittoman leivän leipominen – auringonkukansiemenet

Voit käyttää hapantaikaa pitkään, jos lisäät säännöllisesti vettä ja jauhoja. Teekuppi tai 200 grammaa hapantaikinaa riittää valmistamaan herkullisen leivän itse.

Gluteenittoman leivän leipominen – resepti leivälle riisijauhoilla

Ainekset:

• 150 grammaa ruskeaa riisijauhoa tai muuta
• 2 rkl pellavansiemeniä tai muuta
• 1 tl öljyä
• 1 tl etikkaa
• vähän ruokasoodaa
• valinnainen suola
• 150 grammaa haaleaa vettä

Paista gluteenitonta leipää – valmista sekoitus siemeniä ja pähkinöitä itse 

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin veden kanssa. Kun seos on tarpeeksi paksu, anna sen nousta yli tunnin. Tunnin tai pidemmän ajan kuluttua voit laittaa seoksen uunivuokaan ja paistaa 150 asteessa 25 minuuttia.

Paista gluteenitonta leipää muffinivuokissa

Vaihtoehtoisesti voit käyttää muffinsseja tai muita silikonimuotteja. Saadaksesi maukkaita, rapeita keksejä, levitä seos hyvin leivinpaperille ja leikkaa veitsellä reippaiksi paloiksi.

Herkullisia gluteenittomia keksejä 

Lisää pähkinöitä, hilloa tai kuivattuja hedelmiä seokseen, jotta voit valmistaa makeita keksejä itse. Paistoaika voi vaihdella jauhojen tyypin ja leivonnaisten paksuuden mukaan.

Paista makeita keksejä tai gluteenitonta leipää 

Riisijauho on kotitekoinen, kun riisi on hienonnettu ja raastettu. Tee ruokasoodan tai kaupasta ostetun hiivan sijasta oma hapantaikina ja käytä sitä herkullisen gluteenittoman leivän valmistukseen. Lisää 200 grammaa vettä 140 grammaan hapantaikinaa. Sekoita pähkinöiden, siementen ja ytimien kanssa oman maun mukaan. anna vaikuttaa 3-4 tuntia tai mieluiten yön yli. silloin odotat todella hyviä tuloksia.

Gluteenittoman leivän leipominen – reseptejä

Paista 150 asteessa 30-40 minuuttia. Jos leipä ei ole valmis, jätä se uuniin vielä 30-40 minuutiksi 50 asteeseen. Nauti 3-4 tunnin kuluttua, kun leipä on täysin jäähtynyt. Seuraavana päivänä leivonnaiset todella yllättävät sinut erehtymättömällä maulla. Ole vain kärsivällinen!

Paista gluteenitonta leipää – 50 asteessa uunissa 

Gluteenittomat muffinit sitruunalla ja unikonsiemenillä

12 muffinille

Kuivat ainesosat:

• 1/2 dl ruskeaa sokeria
• 1 sitruunan kuori
• 2 kuppia gluteenitonta jauhoa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 rkl chian siemeniä
• 1/2 tl merisuolaa

Paista gluteenitonta leipää muffinssien muodossa – pullat

Märät ainesosat:

• 3/4 dl riisimaitoa
• 1/2 dl kookosöljyä, sulatettuna
• 2 tl vaniljaa
• 1 muna, lyöty

• 1/3 dl unikonsiemeniä
• 1/3 dl paahdettuja kookoshiutaleita (+ 2 rkl koristeluun)
• Kuumenna uuni 200 asteeseen

Paista gluteenitonta leipää – vihannesten ja quinoan kanssa

Ainekset:

• 2 rkl chian siemeniä 1/4 kuppia vettä, kunnes muodostuu kiinteä seos, geeli
• Meksikon chia -siemeniä

Lisää seuraavat ainekset tehosekoittimeen

• 210 grammaa kesäkurpitsaa
• 90 grammaa parsakaalia
• 90 grammaa paprikaa
• 1 nippu persiljaa
• Puoli nippua basilikaa
• 10 grammaa hiivaa
• suola pippuri

Gluteenittoman leivän leipominen – tattari

Paista gluteenitonta leipää – pilko siemenet, mausteet surppurilla ja survin ja jauhaa ne

Paista terveellistä gluteenitonta leipää