Onko kookoskukkasokeri terveellisempää? On syytä epäillä sitä
Onko kookoskukkasokeri, jota kutsutaan myös kookospalmusokeriksi, terveellisempää tai vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallinen pöytäsokeri? Väitetään, että se on vähähiilihydraattinen eikä matalan glykeemisen indeksin vuoksi saa verensokeria nousemaan yhtä nopeasti kuin muut sokerit. Katsotaanpa, mitä ravintoarvoja tämäntyyppisellä sokerilla on ja onko jokin väitteistä pätevä.
Mikä on kookoskukkasokeri?
Kaikki sokerin muodot ovat luonnontuotteita, koska ne on valmistettu kasveista, kuten sokeriruokoista, sokerijuurikkaasta, vaahterasta, kukka -nektarista (hunajasta), agaavikasveista, riisistä jne. ja 5 grammaa hiilihydraatteja teelusikallista kohti. Kookos sokeri ei ole poikkeus.
Kookospalmusokeri on valmistettu kookoskukan silmujen nektarista. Silmut leikataan auki, mehu puristetaan ulos ja keitetään sitten. Tuloksena on karamellinvärinen sokeri, joka muistuttaa ruskeaa sokeria. On myös “palmusokeria”, samanlaista sokeria, joka saadaan muista palmulajeista kuin kookospalmu.
Ravintoarvot teelusikallista kohti
Kalorit: 15
Hiilihydraatit: 4
Ravintokuitu: 0
Proteiini: 0
Rasvat: 0
Kookoskukkasokerin glykeeminen indeksi
Jotkut kookoskukkasokerin toimittajat esittävät terveysväitteitä, että se ei vaikuta verensokeritasoon yhtä paljon kuin muut sokerit. Itse asiassa Filippiinien elintarvike- ja ravitsemusinstituutti esitti paljon mainitun raportin, jossa sanottiin, että “Filippiinien kookosviraston valmistaman kookossokerin” glykeeminen indeksi laskettiin 35: ksi 10 koehenkilön tulosten perusteella. Se on tosiaan aika alhainen. Väitetyn alhaisen määrän kyseenalaistamiseen on kuitenkin muutamia syitä. Samanlainen tutkimus Sydneyn yliopistosta löysi glykeemisen indeksin 54, joka on vain hieman pienempi kuin tavallisen sokerin.
Yhden kookoskukkasokerin (Sweet Tree) pakkauksessa on seuraava vastuuvapauslauseke: ”Sweet Tree ei usko, että maantieteellinen merkintä on turvallinen indikaattori sokerin” turvallisuudesta “diabeteksessa. Kokemuksemme mukaan olemme havainneet, että vaikka kookospähkinäisten makeutusaineiden GI -pistemäärän on osoitettu olevan vain 35, jatkuva testaus osoittaa vaihtelua. Uskomme, että tämä johtuu luonnollisista muuttujista. Tämän vaihtelun vuoksi emme suosittele tämän tuotteen käyttöä diabetesta sairastaville ”. American Diabetes Association sanoo, että diabeetikoiden tulisi käyttää kookoskukkasokeria samalla tavalla kuin tavallista sokeria. Huomaat myös, että osa siitä sekoitetaan ruokosokerin ja muiden ainesosien kanssa.
Onko kookoskukkasokeri terveellisempi mineraalien ansiosta??
“Kookoskukkasokeri on runsaasti mineraaleja”, julistavat verkkosivustot, jotka myyvät sitä äänekkäästi. Väite liittyy eniten sen korkeaan kaliumpitoisuuteen. Filippiinien elintarvike- ja ravitsemustutkimuslaitoksen mukaan 100 grammaa kookossokeria on vaikuttava 1030 milligrammaa kaliumia. Suositeltu päivittäinen annos aikuiselle on 4700 milligrammaa. Mutta onko sokerin kulutus todella hyvä tapa hankkia itsellesi kaliumia? Määrä teelusikassa on 43 milligrammaa – ei niin iso juttu, varsinkin verrattuna useimpiin lihaan ja vihanneksiin. Esimerkiksi 100 grammaa useimpia keitettyjä vihreitä sisältää 400-500 mg kaliumia. Useimpien lihojen kaliumpitoisuus 100 grammaa kohden on suunnilleen sama.
Myös muiden mineraalien määrät kookossokerissa ovat vähäisiä. 100 grammaa kookossokeria sisältää 29 milligrammaa magnesiumia (vertailua varten 100 grammasta keitettyä pinaattia saadaan 76 milligrammaa magnesiumia) ja 2 milligrammaa sinkkiä.
kestävyyttä
“Maailman kestävin sokeri”, se sanoo joillakin verkkosivustoilla. Ruokosokerin tuotannossa on todellisia ympäristöongelmia, joita kookossokerin tuotanto ei tee, koska puu voi tuottaa mehua vuodesta toiseen. Teollisuuden verkkosivustojen mukaan vettä käytetään vähemmän ja kookospähkinät voivat kasvaa erittäin huonoilla maaperillä, kuten hiekkarannoilla. Sillä olisi kuitenkin vähemmän vaikutusta kuin hunajalla tai vaahterasiirapilla?
Kun kookoskukasta käytetään mehua, se ei enää kasva kookospähkinäksi. Koska kookosviljelijät voivat saada enemmän rahaa kookossokerista, enemmän puita käytetään kookostuotantoon. Tämä voi johtaa kookoslihan, maidon ja öljyn hintojen nousuun.
Johtopäätös
Kookossokeri on erittäin kallis sokerilaji. Se ei luultavasti ole terveellisempää kuin mikään muu sokeri ihmisille, jotka noudattavat vähähiilihydraattista tai diabeettista ruokavaliota.
