Teppanyaki -lautanen – Trendikäs lautasgrilli Japanista unohtumattoman juhlan aisteille

Sana “teppan” tulee japanista ja tarkoittaa “raudasta valmistettua levyä” ja “yaki” tarkoittaa “grilliä”. Joten teppanyaki -lautasella voit valmistaa makeisia, eli voit valmistaa nopeasti lihaa, kalaa, vihanneksia tai jopa hedelmiä omissa mehussaan ja rasvassaan. Se on erittäin kätevä ja monipuolinen ruoanlaitto, joka voi todella maistua uskomattoman herkulliselta. Ruoanlaitto teppanyaki -lautasella tehdään myös käyttämällä tekniikkaa ruoan valmistamiseksi tasaisella grillillä. Tämä kehitettiin Japanissa toisen maailmansodan jälkeen.

Teppanyaki -lautanen – trendi, joka sinun on kokeiltava

Tyyli keskittyy enemmän hauskaan ruoanlaittoon kansainvälisistä raaka -aineista. Teppanyaki -grilli- ja teppanyaki -ravintolat ovat yhä suositumpia ja leviävät nopeasti ympäri Eurooppaa. Tällaisessa ravintolassa vieraat istuvat erikoispöydässä teppan -yaki -keittotason edessä ja nauttivat kokin työstä, joka valmistaa herkullisia ruokia esityksen muodossa.

Jokainen kokki kehittää ja näyttää ainutlaatuisia liikkeitä teppanyaki -lautasen päällä, esimerkiksi jongleeraamalla tuotteita. Koko asia tehdään siten, että lihan leikkaaminen tai tulipalo salamannopeasti kuuluu melkein aina ohjelmaan. Suurin ilo täällä on mahdollisuus nauttia lämmintä ruokaa, joka on valmis silmiesi edessä sekunneiksi.

Japanilaisessa keittiössä on monia salaisuuksia ja perinteitä. Yksi näistä perinteistä on edellä kuvattu teppanyaki -ruoanlaitto. Perinteisten aasialaisten ruokien ihailijat tietävät, että tätä tekniikkaa harjoitetaan aitoissa japanilaisissa ravintoloissa eikä se ole ollenkaan helppoa.

Tarina teppanyaki -lautasen takana

Kuten edellä mainittiin, tämä kypsennysmenetelmä perustuu avoimeen teppan -yaki -liesiin, jossa mestarikokit grillaavat ruoan asiakkaiden edessä. Japanin ulkopuolella sitä kutsutaan usein nimellä “Hibachi”. Teppanyaki -ruokalista sisältää erilaisia ​​liha-, äyriäis- ja vihannesruokia. Tyyli uskotaan syntyneen sodan jälkeen, kun japanilaisesta ravintolaketjusta, joka halusi toimittaa amerikkalaisia ​​pihviravintoloita, tuli valtava hitti ulkomailla. Tällä tavalla perinteinen keittiö sekoittuu länsimaiseen makuun ja antaa heille ainutlaatuisen tyylin, joka on suosittu kaikkialla maailmassa näinä päivinä.

Tämäntyyppiset ketjut perusti Misono Steakhaus Kobessa kuljetinhihnan sushiravintoloiden mukaisesti. Useimmat teppanyaki-ravintolat käyttävät kalliita, korkealaatuisia raaka-aineita, joten astiat sopivat vain erityistilaisuuksiin. Tästä syystä japanilaisissa televisiodraamoissa ja -elokuvissa esiintyy usein korkean sosiaalisen aseman omaavia ihmisiä, kuten poliitikkoja tai lääkäreitä, jotka nauttivat teppanyakia ateriana liiketapaamisten aikana..

On myös monia muita vastaavia grillattuja ruokia, joissa käytetään kuumaa grilliä, kuten teppanyakia. Okonomiyaki (mausteinen pannukakku), monjayaki tai yakisoba -nuudelit ovat näistä kaksi suosittua versiota. Tokion pihviravintolat toivat kuitenkin sisäänrakennetun teppan-pöytägrillin ravintoloiden huipulle.

Pohjois -Amerikkaan ja Eurooppaan saapumisensa jälkeen tämä tapa valmistaa herkullisia ruokia on saavuttanut valtavan suosion. Paikallisten lisäksi myös monet turistit haluavat kokeilla teppan -yaki -reseptejä. Tämän ruoanlaiton ydin on tietysti grillaaminen lautasella. Markkinoilla on jo yksi tai toinen teppanyaki -grilli tai nykyaikaiset keittoasemat asennettavaksi kotiisi. Voit sekoittaa ohuita siivuja hienoimmasta lihasta erityyppisiin vihanneksiin tai esikeitettyyn riisiin ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi.

Osta teppanyaki -grilli ja käytä sitä kotona

Jokainen, joka on koskettanut itäistä kulttuuria ja erityisesti Aasian maiden kulinaarisia perinteitä, on ikuisesti lumottu. Tapa yhdistää mausteet, liha ja vihannekset tekee idän ruoasta erittäin houkuttelevan. Vaikka yksi suosituimmista ruokalajeista on sushi, teppanyakin valmistusmenetelmällä on yhtä paljon etuja. Yksi niistä on valmistettujen tuotteiden kaikkien ravintoarvojen säilyttäminen. Tämä ruoanlaitto perustuu nopeaan leivontaan. Tämä on tärkein edellytys ruoan pitämiseksi tuoreena ja täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Jos haluat kokeilla tällaista ruoanlaittoa itse kotona, tarvitset korkealaatuisen teppanyaki-lautasen. Keittoteknologia takaa herkulliset, maukkaat, mehukkaat ja ruokahalua herättävät ruoat, jotka voivat olla todellinen herkku maulle. Joten jos arvostat terveellistä ruokavaliota, voit hankkia itsellesi tällaisen grillilevyn kotiolosuhteisiin.

Voit käyttää tähän mitä tahansa lihaa, mutta perinteiden säilyttämiseksi on parempi käyttää tyypillisiä kalaerikoisuuksia. Muuten, sinulla voi olla hyvä kokemus kanan valmistamisesta. Tämä on erittäin hyödyllistä ja maistuu kevyeltä ja herkulliselta teppanyaki -lautasella. Yleisen kypsennysmenetelmän ansiosta voit myös grillata sian- ja vasikanlihaa sen kanssa. On erittäin tärkeää, että liha on hyvin pehmeää ja leikataan ohuiksi suikaleiksi tai paloiksi. Leikkaus takaa todellisen makuelämyksen.

Saadaksesi ainutlaatuisen maun lihasta, voit marinoida sitä noin tunnin ajan ennen kuin asetat lihat teppanyaki -lautaselle. Periaatteessa kokit käyttävät soijakastiketta, mutta lihan tyypistä riippuen se voi olla erilainen paikallinen mauste. Kasvikset ovat myös välttämättömiä. Jos haluat valmistaa ne herkullisiksi ja rapeiksi, niiden leikkaaminen ohuiksi suikaleiksi tai viipaleiksi on oikea valinta. Kasvislisä voi olla mitä tahansa – kesäkurpitsaa, perunaa, munakoisoa, sipulia, paprikaa jne..

 Kuinka ja mitkä tuotteet asetetaan teppanyaki -lautaselle?

Suosittu japanilainen kala ei sovi tähän ruoanlaittoon. Käytetään paljon enemmän itälle epätyypillistä lihaa, kuten naudanlihaa ja kanaa. Meren antimia, kuten simpukoita, katkarapuja, rapuja ja monia muita, voidaan myös grillata hyvin teppanyaki -lautasella. Japanilaiset käyttävät soijaöljyä, joka on tyypillinen tuote puristetuista soijapavuista. Perinteisiin japanilaisiin ruokiin teppanyaki -lautasella kuuluu erilaisia ​​nuudeleita ja riisiä sekä ohuesti viipaloitu kaali.

Teppanyaki -levyn ytimessä on litteä, leveä keittolevy, joka tunnetaan nimellä teppan, joka keksittiin nykyaikaisen raudanvalmistuksen jälkeen. Teppanyaki-ravintoloissa keittolevy on pöydässä ja tuoreet raaka-aineet grillataan vähäisellä öljyllä, vaikka Shoyu-pohjaisia ​​kastikkeita tarjotaan tarjoilun lisäksi. Kokki käyttää metallisia lastia, grillihaarukkaa ja terävää veistä tuotteiden käsittelyyn.

Teatterisuus teppanyaki -levyn edessä

Keskeinen osa teppanyakin syömistä on kokin esittely dynaamisista tekniikoista, jotka voivat tehdä kokemuksesta samanlaisen kuin illallisteatteri. Tämä sisältää keitettyjen katkarapujen kääntämisen vieraiden lautasille, lihan ja äyriäisten tarkan leikkaamisen ja tulivuoren muotoon pinottujen sipulikuutioiden paistamisen. Vaikka joitakin kaikkein näyttävimmistä illallisohjelmista käytetään Japanissa harvemmin kuin ulkomailla, japanilaiset teppanyaki -kokit ovat kulinaarisia asiantuntijoita. Ne toimivat jaloilla ainesosilla, joten nautit varmasti erinomaisesta ruoasta.

Ruoka ja kurssit

Ruokalista voi vaihdella ravintolasta toiseen, mutta useimmat tarjoavat länsimaisen aterian japanilaisella kierteellä. Valikot alkavat yleensä alkuruoalla (zensai), keitolla ja salaatilla, jota seuraa kala -ruokalaji, pääruoan liha -annos, riisiruoka ja jälkiruoka kahvin tai teen kera.

Aperitiivikurssi voi sisältää ruokia, kuten merileväsalaattia tai tuoretta kalaa carpaccio. Keitto voi vaihdella perinteisestä miso -keitosta kauden tarjouksiin, kuten kabocha -kurpitsa -kermainen kalakeitto talvella tai kaalikeitto kevätsipulilla keväällä. Aterian alussa voidaan tarjoilla myös tuoretta sashimia.

mereneläviä

Kalakurssille grillatut katkaravut ja kampasimpukat ovat erittäin suosittuja, ja kokki voi laittaa näyttelyn teppanyaki -lautaselle. Se on myös loistava tilaisuus kokeilla joitain parhaita japanilaisia ​​mereneläviä, kuten hummeria, hummeria tai Hokkaidon mustahuulia.

naudanlihaa

Koska teppanyaki edustaa amerikkalaistyylistä japanilaista pihviravintolaa, ei ole yllättävää, että lihakurssi on valikon kohokohta. Japanin teppanyaki -ruoka on täydellinen tapa maistella yhtä parhaista paikallisista naudanlihan merkeistä (wagyu). On myös lajikkeita, kuten Matsutaka, Omi ja Kobe -naudanliha. Japanilaisen naudanpihven hieno marmori tekee vaikutuksen tasapainoisella makeudellaan, joka ei ole koskaan liian rasvainen. Monet paikalliset ravintolat kuivattavat lihan etukäteen saadakseen voimakkaamman maun.

Koska koko ateria valmistetaan pöydässä, voit olla varma, että pihvi kypsyy juuri sellaisena kuin oletit sen olevan. Nauti mausteista, kuten paistetuista valkosipulilastuista, erilaisista mauista kivisuolaa, vastajauhettua pippuria, raastettua wasabia tai rakeista sinappia.

Riisi ja jälkiruoka

Valikkoon sisältyy yleensä myös riisiruoka, jossa on risottoa tai paistettua riisiä ja munaa ja joka haudutetaan suoraan teppanyaki -lautaselle. Taitavat kokit voivat testata taitojaan heittämällä munaa ilmaan, kiertämällä sitä lastalla ennen sen rikkomista ja grillaamalla sen.

Jälkiruoka, kuten sorbetti, kakku tai keksit kahvin tai teen kanssa, täydentää tämän täyttävän teppanyaki -aterian. Tämä on valmistettu melkein täydelliseksi. Saavuta aromaattinen ylellisyys ja upota kulinaarisen täydellisyyden maailmaan. Luo kulinaarisia herkkuja teppanyaki -lautaselle, joka tekee vaikutuksen vaativimpiinkin herkkuihin.