Pääsiäiskakun resepti – Paista kanin muotoinen kookoskakku

Tämä tehokas Pääsiäiskakun resepti kookos ja ananas tarjoavat hieman vaihtelua ja sopii täydellisesti pääsiäiseen, koska sillä on kaunis kanin muoto. Tarjoamme sinulle kaksi kakun muunnelmaa – kani -mallilla tai jaa pyöreä kakku keskelle ja liimaa ja koristele kaksi puolta niin, että ne näyttävät ruohosta piilotetulta kanilta.

Pääsiäiskakun resepti – leipoa söpöjä pupuja

Ainekset:

Kakkua varten:

• 2 1/2 kupillista jauhoja
• 2 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1/4 kuppia valmiita (tai kotitekoisia) kookoskermaa
• 225 g ananaskompottia, mehua
• 1 rkl vaniljauutetta
• 1 1/2 kupillista sokeria
• 1/2 dl pehmeää voita tai margariinia
• 3 isoa munaa

Kookosvoi -lasite:

• 3/4 dl sokeria
• 1/2 dl jauhoja
• 1 kuppi kookoskermaa
• 2 rkl kookoskermaa
• 2 tl vaniljauutetta
• 1 kuppi suolatonta, pehmennettyä voita

Koristeluun:

• 2 2/3 kuppia tai 200 g makeutettua kuivattua kookospähkinää
• 2 vaaleanpunaista mantelirouhetta
• 1 sininen hyytelöpapu
• 1 punainen, sydämenmuotoinen sokerikoriste kakkuille
• 2 x lakkajohto (n. 5 cm pitkä)

Pääsiäiskakun resepti mallilla

valmistautuminen Pääsiäispupu kakku:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota leivinpannu (33 x 22 cm).
2. Kakku: Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita kookoskerma, ananas ja mehu sekä vaniljauute mittakupissa.
3. Sekoita suuressa kulhossa voi ja sokeri yhdessä 3 minuuttia, kunnes se on kermaista. Lisää vähitellen munat matalalla tasolla.
4. Lisää vähitellen jauhoseos ja ananasseos, alkaen ja lopuksi jauhoista.
5. Laita valmis taikina valmiiseen leivinpannuun ja paista 25-30 minuuttia (hammastikku). Anna jäähtyä 10 minuuttia, poista muotista ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Kookosvoi -lasite: Sekoita sokeri ja jauhot kattilassa. Sekoita joukkoon vähitellen kookoskerma. Kiehauta keskilämmöllä paksuksi. Sekoita useammin. Keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä, sekoita joukkoon vaniljauute ja anna jäähtyä.
7. Vatkaa voi isossa kulhossa sekoittimella keskilämmöllä vaahdoksi, lisää vähitellen kookoskerma -seos.

1. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, aseta se kakkulevylle. Leikkaa kanin korvat ja vartalo veitsellä ja mallilla. Murskaa ylimääräinen ja ripottele sitä hännälle ja korville, jotta ne olisivat pidempiä. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille ja ripottele kuivattua kookosta. Paina hieman kookoshiutaleita. Koristele kanin korvat rakeilla, silmä hyytelöpavulla ja suu sokerisydämellä. Käytä lakattua ruiskua viiksille. Valmis on Pääsiäispupu kakku.

Ideoita kakun muotoon: