Food Trends 2021 – Mitä syömme ensi vuonna Food Trend Reportin mukaan
Joka vuosi julkaistaan niin sanottu elintarvikeraportti, joka antaa käsityksen elintarviketeollisuuden odotetuista suuntauksista. Tämä on luotu yhteistyössä Hanni Rützlerin, Lebensmittel Zeitungin ja Zukunftsinstitutin kanssa ja osoittaa, mitä kuluttajat voivat odottaa ruoan ja gastronomian suhteen tulevana vuonna. Pandemia vaikuttaa luonnollisesti voimakkaasti vuoden 2021 uusiin ruoka -trendeihin. Uusien suuntausten lisäksi jotkut tunnetut liikkeet, myös kestävyys, jatkuvat tulevaisuudessa. Lisätietoja täältä!
Ruokatrendit 2021 gastronomian kannalta
Haamukeittiöt
Nyt kun ravintolat on jouduttu sulkemaan uudelleen, niillä on vain toimituspalvelu pysyäkseen pystyssä – yksi niistä ruoatrendeistä 2021, joka on ollut nousussa useita vuosia. Eri alustat tarjoavat yleiskuvan saatavilla olevista ravintoloista ja auttavat tilaamisessa nopeasti ja mutkattomasti. Tämä malli tarjoaa etuja Haamukeittiöt vaatii molempia osapuolia. Asiakkaat saavat ruokansa tarvitsematta tehdä paljon sen eteen, ja ravintoloitsija säästää henkilöstön ja jopa laitteiden kustannuksia.
Missä määrin tämä osittain pakotettu villitys Food Trend Report 2021: sta pysyy pandemian jälkeen tai missä määrin, on edelleen kyseenalaista. Ravintoloiden säästö on epäilemättä jotain, joka puhuu sen puolesta, ja jokaisella on varmasti satunnaisia päiviä, jolloin he eivät vain halua kokata tai lähteä kotoa. Mutta sosiaalisten kontaktien puuttumista ei pidä aliarvioida. Loppujen lopuksi kaikki haluavat silloin tällöin tavata ystäviä ja perhettä ravintolassa tai kahvilassa miellyttävän maiseman vaihtamiseksi.
biologista monimuotoisuutta
Toinen suuntaus ruokaan vuonna 2021 on ns Luonnon monimuotoisuus, Englanniksi vain “biologinen monimuotoisuus”. Mitä tarkoitat tuolla? Ihmiskunta ruokkii vain murto -osaa todellisista elintarvikkeista, joita maapallolla on meille tarjota. Tästä johtuva haitta on ravinteiden puute samoissa viljelijöissä, joita viljelijät kasvattavat (monokulttuurit), mikä tekee niistä myös alttiimpia tuholaisille. Tämän torjumiseksi käytetään yhä enemmän lannoitteita ja torjunta -aineita, jotka, kuten me kaikki tiedämme, eivät ole vain haitallisia ympäristölle, vaan lopulta myös terveydellemme.
Yksi vuoden 2021 ruokatrendeistä on siksi keskittyä ravintoloihin, joilla on monipuolinen menu ja jotka vaihtavat ruokiaan usein tarjotakseen vieraille uusia kulinaarisia elämyksiä yhä uudelleen. Tällä tavoin biologista monimuotoisuutta stimuloidaan, tuetaan ja keitetään kestävällä ja terveydellisellä tavalla. Joten kaikkien kokkien tehtävä on tukea ja kehittää tätä suuntausta.
Mutta tätä suuntausta voidaan tukea myös kotipuutarhoissa. Kulje pois tyypillisistä vihanneksista ja hedelmistä kukkapenkeissäsi ja kokeile muita paikallisia lajikkeita. Jopa ne, jotka pitävät eksoottisista, voivat saada rahoilleen vastinetta. On myös ulkomaisia lajikkeita, jotka voivat menestyä jopa leveysasteillamme. Lisää vinkkejä kestävään kehitykseen löydät tästä artikkelista.
Nestemäinen evoluutio
Alkoholijuomia on pidätetty vuosikymmenten ajan, ja tämä asiantuntijaneuvonta muuttuu yhä enemmän liikkeeksi, joka juontaa juurensa ns. Tämän sukupolven tiedetään syövän tietoisemmin ja terveellisemmin kuin edeltäjänsä, ja tämä koskee myös juomia. Ennen kaikkea ravintoloitsijoiden on pidettävä terveellisiä mehuja, teetä ja jopa immuunivahvistavaa kombuchaa ja vastaavia elintarvikkeiden trendeinä vuonna 2021, jotta ne voivat vastata kasvavaan kysyntään ja voittoon. Raitis uteliaisuusliike vetää.
Food Trends 2021 kuluttajille
avoimuutta
Kuluttajat haluavat syödä tietoisemmin ja ovat siksi yhä kiinnostuneempia valitsemiensa elintarvikkeiden ainesosista. Ja se on yhtä hyvin! Tuotteisiin on usein piilotettu haitallisia aineita, kuten säilöntäaineita ja väriaineita. Kuluttajat suosivat valmistajia, jotka paljastavat avoimesti alkuperän, käsittelyn, ainesosat ja muut tiedot, ja he ovat selkeästi voittajan puolella. Jopa Läpinäkyvyys on yksi vuoden 2021 ruoka- ja juomatrendeistä, jotka johtavat kestävyyteen ja terveyteen.
Kasviperäiset elintarvikkeet ruoan trendeinä vuonna 2021
Se, että kasvisruokavalio ja yhä enemmän vegaaninen elämäntapa ovat tulossa yhä suositummiksi, on varmasti kiinnittänyt jokaisen silmän. Sekään ei tule muuttumaan tulevaisuudessa. Itse asiassa näistä ruokavalioista on monia etuja. klo Kasviperäinen ruoka yksi vuoden 2021 elintarviketrendeistä on siksi kasvipohjainen ruokavalio, joka koostuu tuotteista, jotka koostuvat yksinomaan kasvipohjaisista ainesosista. Tavoitteena on korvata eläintuotteet vähitellen.
Oikea yhdistelmä on avain
Mausteet antavat jokaiselle ruokalajille viimeistelyn ja antavat sille tarvittavan aromin. Mutta kaikki mausteet eivät sovi jokaiseen ruokaan tai ruokaan, eivätkä yleensä kaikki tuotteet sovi yhteen, eikö? No, se ei ole täysin totta. Ruoan yhdistäminen on yksi vuoden 2021 mielenkiintoisimmista ruokatrendeistä ja se osoittaa, että ensisilmäyksellä sopimattomien elintarvikkeiden yhdistelmä voi olla odotettua parempi. Onnistuneen ruoan yhdistämisen perusta ovat ns. Avainaromit molekyylien muodossa, joilla molemmilla on oltava yhteistä, jotta harmoninen vuorovaikutus voi syntyä – puhdas tiede, mutta upeilla tuloksilla. Tomaatit ja vadelmat eivät kulje käsi kädessä ollenkaan? Todellakin! Koska niillä on yhteisiä tuoksuja, jotka tekevät heistä harmonisia kumppaneita. Ei ole turhaa, että he sanovat vastakohtien houkuttelevan.
Pikaruoat
Melkein hyvä pikaruoan sijasta – se on yksi vuoden 2021 ruokatrendeistä. Ja periaatteessa se on molempien yhdistelmä: sen pitäisi olla yhtä nopeaa kuin pikaruokaa, mutta ehdottoman terveellistä. Nopeasti valmistettavalla ruoalla on suuri kysyntä nykypäivän hektisessä arkielämässä, mutta tässä tarkoitetaan pikemminkin terveellistä ruokaa, joka toimitetaan nopeasti, mutta takaa tasapainoisen ja terveellisen ruokavalion. Tämä sisältää joitain elintarvikkeiden suuntauksia, jotka on jo mainittu tulevalle vuodelle.
Ruoanlaitto kotona – yksi parhaista ruoan suuntauksista vuonna 2021
Vähemmän ravintoloita, vähemmän mahdollisuuksia syödä ulkona. Erityisesti ne, jotka haluavat luopua pikaruoasta ja välipaloista, tarvitsevat nyt vaihtoehdon. Jo mainitun toimituspalvelun lisäksi on yksi vaihtoehto: vanha hyvä ruoanlaitto kotona. Toimitettu ruoka on loppujen lopuksi myös kallista ja kotitekoinen ruoka on täydellinen ratkaisu. Heiluta puulusikkaa useammin. Näet, että sinun ei tarvitse olla kokki, jotta voit luoda herkullisia ruokia, jotka ovat myös terveellisiä. Ja se tuo myös perheen yhteen. Kotiruoanlaitto on ehdottomasti yksi parhaista ruoan suuntauksista vuonna 2021, kuten luulemme.
Food Trends 2021 – Reseptit
Mitä tämä kaikki tarkoittaa resepteille? Tulevien ruokatrendien vuoksi tarvitsemme kasvis- ja vegaanisia, terveellisiä ja tasapainoisia sekä nopeita ja helppoja reseptejä. Suositut Thermomix ja muut monikeittimet ovat siksi tervetullut syömään kunnolla huolimatta jokapäiväisestä stressistä, jota Covid-19-pandemia pahentaa. Tuotteita valittaessa on kiinnitettävä huomiota ainesosiin ja orgaanisen laadun tulisi olla ensisijainen valinta. Voit myös yrittää yhdistää täysin erilaisia ainesosia. Tässä on muutamia ideoita, jotka vastaavat näihin tarpeisiin.
6 Thermomix -reseptiä – loi lapsille terveellistä ruokaa nopeasti
Mitä vihanneksia sinun pitäisi mehua? Tässä ovat parhaat vihannekset ja niiden terveelliset vaikutukset
Vegaaninen aamiainen – 13 nopeaa ja terveellistä ideaa!
Paahdettua munakoisoa, granaattiomenaa, fetaa ja minttua
Munakoiso, granaattiomena ja minttu kuulostavat oudolta yhdistelmältä? Tervetuloa ruokaparien maailmaan, joka on yksi vuoden 2021 ruokatrendeistä! Tämä herkullinen ruokalaji hemmottelee makuhermojasi!
4 annokselle:
- 1 iso munakoiso, leikattu pitkiksi nauhoiksi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl savustettua paprikajauhetta
- 1 tl karkeaa kosher -suolaa
- 2 rkl granaattiomenasiirappia
- 40 g murskattua fetaa
- 1 rkl tuoretta minttua, hienonnettuna
- juuri jauhettua pippuria
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Sekoita munakoisopaloja kulhossa oliiviöljyn, paprikajauheen ja suolan kanssa ja levitä ne leivinpaperille. Paista niitä 20–25 minuuttia, kunnes munakoiso on pehmeää. Siirrä ne sitten suurelle lautaselle, lorauta siirappia ja ripottele minttua, fetaa ja pippuria maun mukaan.
Punakaali -salaatti soijakastikkeella ja inkiväärikastikkeella
Olipa alkupala tai välipala välissä – tuore salaatti on aina mahdollista. Tämän reseptin erityispiirre on muun muassa alkuperäinen yhdistelmä punakaalia ja inkivääriä. Tämä vitamiinipommi antaa kehollesi runsaasti terveellisiä ravintoaineita ja on täydellinen kaikille, jotka haluavat pysyä ruoan trendeissä 2021.
4-5 annokselle:
- 1/2 pieni punakaali, raastettuna
- 3 kevätsipulia, hienonnettuna
Pukeutumiseen:
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl valkoista misoa
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2 tl gochujang- tai sriracha -kastiketta (tarvittaessa lisää)
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- punastuneet valkoiset tai mustat seesaminsiemenet
Yhdistä kaali ja sipulit suuressa salaattikulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset uudelleen tehosekoittimessa. Jos tästä tulee liian paksu, voit laimentaa sen pienellä kuumalla vedellä. Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoile heti, jos haluat sen kiinteäksi puremalle. Jos pidät kaalista pehmeämpänä, voit jättää sen jääkaappiin 2 tai 3 tunniksi.
Food Trends 2021 – Voileipä avokadolla ja viikunalla
Tämä levite on ihanteellinen aamiaiseksi, välipalaksi tai kevyeksi illalliseksi. Vegaaninen levite on nopea valmistaa ja viimeistelyn saa hieman chilillä.
- 2 viipaletta leipää (mieluiten kotitekoista leipää)
- 1 kypsä avokado
- 1 tl oliiviöljyä
- 1/2 tl chilihiutaleita
- merisuola
- 2 tuoretta viikunaa, viipaloitu
- mikä tahansa vegaaninen pehmeä juusto,
- Kurpitsan- tai auringonkukansiemenet tai muut siemenet / ytimet
- valinnainen: lisää oliiviöljyä ja hunajaa
Soseuta avokado ja sekoita se oliiviöljyn, chilihiutaleiden ja suuren ripauksen suolaa. Levitä tämä levite leipäviipaleiden päälle ja levitä viikunaviipaleet niiden päälle. Murskaa juusto ja ripottele kivet tai siemenet sen päälle. Halutessasi voit lorauttaa leivän päälle hieman oliiviöljyä ja hunajaa.
Sienet, joiden lisukkeena tai salaattina on vaniljaa
Sienet ja vanilja? Todellakin! Yhdistelmä, joka on ehdottomasti sen arvoinen. Voit syödä sieniä tai tarjoilla niitä muiden ruokien lisukkeena. Joka tapauksessa et saa tarpeeksesi.
4 annokselle:
- 300 g sieniä
- 150 g lampaan salaattia tai vauvapinaattia
- 10 kahvipapua
- Puoli vaniljatankoa
- 3 rkl hunajaa
- 6 rkl valkoviinietikkaa
- 6 rkl rypsiöljyä
- Suolaa ja juuri jauhettua pippuria
Pese sienet, leikkaa viipaleiksi ja levitä lautasille. Pese lampaan salaatti samalla tavalla ja anna sen valua (mieluiten linkouskuiva). Murskaa kahvipavut laastilla ja kuumenna hetki pannulla saatu jauhe. Laita se yhdessä vaniljan, hunajan, rypsiöljyn ja etikan kanssa kulhoon ja mausta kastike suolan ja pippurin kanssa sekoittamisen jälkeen. Leikkaa lampaan salaatti pieniksi paloiksi, levitä se sienien päälle ja ripottele kaikki kastikkeella. Tuore persilja maistuu myös hyvältä.