Onko sinappi vegaani? Vastaamme kysymykseen ja annamme lisävinkkejä
Ne, jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota, välttävät kaikkia eläinperäisiä elintarvikkeita. Eikä vain liha ja kala, vaan myös eläinperäiset tuotteet, kuten maito, munat ja hunaja. Vegaanien päivittäiseen ruokavalioon on kuitenkin olemassa laaja valikoima kasvipohjaisia ruokia, kuten vihanneksia, hedelmiä, viljaa, öljyjä, pähkinöitä ja siemeniä. Se, onko tuote vegaani tavanomaisissa kaupoissa, ei ole aina helppo vastata. Koska monet jalostetut elintarvikkeet sisältävät piilotettuja eläintuotteita tai tuotannon apuvälineitä, jotka ovat peräisin eläimistä. Siksi herää usein kysymys, esimerkiksi: onko sinappi vegaani?
Onko sinappi vegaani?
Vastaus: Pohjimmiltaan kyllä, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota muutamaan asiaan! On olemassa tiettyjä sinappityyppejä, jotka sisältävät eläinperäisiä ainesosia tai jotka voivat joutua kosketuksiin eläinperäisten aineiden kanssa valmistusprosessin aikana. Yleistä ruskeaa tai keltaista sinappia tulisi kuitenkin yleensä valmistaa vain sinapinsiemenistä, etikasta, vedestä, suolasta ja mausteista. Vaikka sinappi sisältää sakeuttamisaineena ksantaanikumia, sinappi on silti vegaani!
Mikä on sinappi?
Sinappia käytettiin edelleen mausteena pronssikaudella (noin 1800 eaa.). Nykyään se kuuluu lähes jokaiseen keittiöön. On myös monia sinappityyppejä, jotka eroavat ulkonäöltään ja maultaan. Tässä maassa tunnemme pääasiassa ruskeita ja valkoisia (tai keltaisia) sinapinsiemeniä. Ruskea sinappi on kuumempaa ja sitä käytetään pääasiassa Dijonin sinapin valmistukseen. Molempia sinapinsiemeniä käytetään kuitenkin monenlaisiin pöytäsinappityyppeihin. Sinapinsiemenet kehittävät mausteisuutta vain joutuessaan kosketuksiin nesteen (veden ja etikan) kanssa. Muita ainesosia ovat suola ja mausteet, kuten kurkuma, piparjuuri, tilli tai rakuuna.
Minkä tyyppiset sinapit eivät voisi olla vegaanisia??
Makea sinappi tai hunaja -sinappikastikkeet sisältävät yleensä mehiläisten hunajaa, jonka monet vegaanit hylkäävät. Tämä on kuitenkin laajalti keskusteltu aihe.
Kuten aiemmin mainittiin, vaikka lopullisessa tuotteessa ei ole ilmeisiä eläinperäisiä ainesosia, eläinperäisiä ainesosia voidaan käyttää valmistusprosessissa. Esimerkiksi jotkut sinappityypit sisältävät myös rakeista sokeria. Mutta on mahdollista, että tämä sokeri suodatettiin eläinhiilellä. Yksi paljon keskusteltuista aiheista on etikan ja viinin kirkastaminen gelatiinilla, joka saadaan pohjimmiltaan eläinten sidekudoksesta.
Jos termi “luonnolliset aromit” on ainesosaluettelossa, on mahdotonta sanoa, ovatko ne vegaanisia vai eivät. Jos haluat kuitenkin olla 100% varma, voit ottaa yhteyttä suoraan valmistajaan.
Mitkä sinappimerkit sopivat vegaaneille?
Sinappia ja sinappierikoisuuksia on markkinoilla monenlaisia. Kaikkia ei kuitenkaan voida kuvata vegaaniksi. Monet vegaanit vannovat kuitenkin, että Bautznerin sinappi, Kühne -sinappi, Maille Dijonin sinappi ja jokainen Thomy -sinappi (paitsi Thomy Dijon -sinappi) ovat vegaanisia.
Tee vegaaninen sinappi itse
Jos et halua ostaa sinappia lisäaineista supermarketista, voit valmistaa herkullisen mausteen itse.
Ainesosat lasille:
1/2 dl sinapinsiemeniä (valkoinen sinappi on miedompaa, ruskea sinappi kuumempaa)
1 kuppi omenaviinietikkaa
3/4 tl kurkumaa
1 1/2 teelusikallista vaahterasiirappia
1/4 tl suolaa
Valmistautuminen:
1. Liota sinapinsiemeniä vedessä 6 tuntia. Valuta sitten, huuhtele vedellä ja valuta.
2. Liota huuhdellut sinapinsiemenet omenaviinietikassa noin kaksi päivää.
3. Laita sitten sinapinsiemenet omenaviinietikan kanssa nopeaan sekoittimeen. Lisää kurkuma, vaahterasiirappi ja suola ja käsittele sinappi.
4. Laita sinappi ilmatiiviiseen purkkiin ja anna sen seistä jääkaapissa viikon ajan. Sitten se on valmis syötäväksi.
Kotitekoista sinappia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
