Vegaaninen joulu – Jouluvalikko, jolla on ero

Joulu on gourmet -aikaa ja sisältää maukkaita herkkuja, joiden ei välttämättä tarvitse koostua eläinperäisistä tuotteista. Onneksi niillä, jotka haluavat välttää lihan kulutusta, on monia vaihtoehtoja, eikä heidän tarvitse tehdä ilman perinteisiä ruokia. Monet joulupöydässämme yleensä olevat ruoat voidaan korvata vegaanisilla vaihtoehtoilla. Lisäksi ruoka on helppo sulattaa ja huolimatta hieman suuremmasta määrästä kärsit harvoin ruoansulatuskanavan vaivoista myöhemmin. Sitä voidaan myös juhlia puhtaasti kasveilla ja iloisena vegaani joulu juhlia. Tuemme terveellistä ruokavaliotasi ja olemme luoneet esimerkillisen 4 ruokalajin menun jouluksi.

Vegaaninen joulu – 1 ruokalaji – sveitsiläinen chard -salaatti kurpitsalla ja purjoilla 

Ainekset:

• 500 g Sveitsilippua nauhoina
• 500 g kurpitsaa
• 2 purjoa nauhoina
•  2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
• Valitsemasi siemenet, jyvät ja pähkinät ripoteltavaksi
• 1 kpl inkivääriä hienonnettuna
• 1 kpl appelsiinimehua
• 4 rkl öljyä
• 4 rkl seesamiöljyä
• 3 rkl balsamiviinietikkaa
• Pippuria, suolaa ja soijakastiketta maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuumenna ensin kurpitsaa suolatussa vedessä 5 minuutin ajan, sitten myös mangoldia 3 minuutin ajan. Valua. Paista purjo 3 ruokalusikallisessa öljyä ja sulata 250 ml: lla vettä. Anna kiehua 5 minuuttia. Laita valitsemasi siemenet, jyvät ja pähkinät pannulle ilman öljyä ja paista hetki koko ajan sekoittaen. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, mausta seesamiöljyllä, appelsiinimehulla, balsamiviinietikalla ja suolalla.

Vegaaninen joulu – 2 ruokalajia – kurpitsan ja porkkanan keitto

Ainekset:

• 1 l kasvislientä
• 500 g kurpitsaa
• 500 g porkkanaa
• 1 peruna
• 1 iso sipuli
• 1 laakerinlehti
• 1 tl muskottipähkinää
• 5 rkl oliiviöljyä
• Pippuria ja suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Pilko sipuli hienoksi. Puhdista, kuori ja leikkaa porkkanat, kurpitsa ja peruna samankokoisiksi paloiksi. Paista isossa kattilassa sipuli öljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten loput vihannekset ja paista hetki. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon laakerinlehti, pippuri ja muskottipähkinä ja hauduta miedolla lämmöllä. Keitä vihannekset miedolla lämmöllä pehmeästi, anna jäähtyä ja soseuta ne vain osittain ja mausta makusi mukaan.

Vegaaninen joulu – 3 ruokalajia – pääruoka – väärä ankka punakaalia ja nyyttejä

Ainekset:

• 1 tölkki ‘Mock Duck’ – saatavana aasialaisesta kaupasta
• valmiit nyytit
• 1 tölkki punakaalia
• 1 paketti vegaanista kastiketta
• 3 rkl öljyä
• 1 laukaus punaviiniä
• Meirami, timjami, suola ja pippuri maun mukaan

Pääruoan lisuke – punakaali ja peruna nyytit

Vegaaninen joulu seitan -tuotteilla – väärä ankka ‘Mock Duck’

Valmistautuminen:

Keitä nyytit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna punainen kaali kattilassa. Laita kastikejauhe toisessa kattilassa vedellä. Lopuksi, jotta kastike olisi paksumpi ja maukkaampi, käytä puolet vedestä tai kaksinkertainen määrä jauhemaista kastiketta. Lisää ripaus punaviiniä hyvän aromin saamiseksi. Huuhtele vegaaninen ankka siivilässä, valuta se ja leikkaa halutessasi paistettavaksi. Paista ennen syömistä päällystetyssä pannussa, jossa on 3 rkl öljyä molemmin puolin noin 3 minuuttia. Aseta lämpö puoleenväliin ja jatka kuplimista 5 minuutin ajan. Mausta meiramilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Koristele yksi annos punakaalilla ja kahdella nyytillä, kaada kastike runsaasti.

Vegaaninen joulu – 4 ruokalajia – jälkiruoka – hedelmäpaketti

Ainekset 6 annokselle:

• 3 kiiviä
• 3 päärynää
• 3/4 pientä melonia
• 300 g valkoisia siemenettömiä rypäleitä
• noin 8 g tuoretta inkivääriä
• 1,5 kanelitankoa tai kanelijauhetta
• 6 kardemumman palkoa
• 6 rkl vaahterasiirappia
• Pergamenttipaperi

Valmistautuminen:

Poista rypäleet varsista, pese ne ja leikkaa puoliksi. Kuori ja viipaloi kiivi. Pese päärynät, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa sitten viipaleiksi. Siivilöi meloni, leikkaa viipaleiksi ja kuori. Kuori ja hienonna inkivääri. Riko kanelitanko pieniksi paloiksi tai käytä sen sijaan kanelijauhetta. Leikkaa 6 kpl leivinpaperia, kukin noin 35 x 25 cm. Jaa hedelmät 6 osaan ja aseta yksi annos jokaisen leivinpaperin keskelle. Ripottele vaahterasiirappia ja lisää hieman inkivääriä, kardemummaa ja kanelitankoa. Taita lopuksi leivinpaperi paketteihin ja sulje tiiviisti. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C noin 15-20 minuuttia. Tarjoillessasi avaat jokaisen paketin hieman ja tarjoat jälkiruoan tällä tavalla.

Syö terveellisesti – vegaaninen joulu