Alkuperäinen Hummus -resepti – Valmista herkullinen, kermainen ja ilmava kikherne -sose
Kermainen ja herkullinen kikherne -sose on syystäkin yksi Lähi -idän kansallisista ruuista. Hummus on jokapäiväinen lisuke erilaisiin alkupaloihin, ja sen vakituinen paikka on sekoitusalustalla. Haluamme tarjota kaikille terveen museon ystäville alkuperäisen hummusreseptin, joka maistuu vastustamattoman pähkinäiseltä ja mausteiselta ja imartelee kitalaen kermaista ja samalla kevyttä ja pörröistä koostumusta.
Alkuperäinen Hummus -resepti – ainesosat
1 tölkki kikherneitä
100 grammaa tahini -tahnaa
3-4 valkosipulinkynttä
2 – 4 ruokalusikallista kylmää vettä
Yhden tai kahden sitruunan mehu (maun mukaan)
1 tai 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
½ tl kuminajauhetta
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
2-3 kupillista vettä (jotta kikherneet peittyvät kattilassa)
Paras alkuperäinen hummusresepti – valmistus
Valuta kikherneet hyvin ja keitä niitä riittävässä vedessä 20 minuuttia. Kikherneet on peitettävä kokonaan vedellä. Tl ruokasoodaa ruoanlaittovedessä saa kikherneet tuntumaan pehmeiltä. Ruokasooda nostaa veden pH -arvoa ja saa kikherneet hajoamaan pehmeäksi, pehmeäksi massaksi.
Sekoita valkosipuli juuri puristetun sitruunamehun ja suolan kanssa ja anna tuloksena olevan massan levätä muutaman minuutin ajan. Lepoaikana valkosipulin pistävä maku korvataan pehmeällä makuhuomautuksella.
Lisää tahini ja kaksi ruokalusikallista jääkylmää vettä. Sekoita kaikki keskenään, kunnes saat kermaisen seoksen. Jääkylmä vesi auttaa myös tekemään hummuksesta kevyen ja ilmavan. Tämä antaa herkulliselle dipille myös kauniin norsunluun värin.
Valuta keitetyt kikherneet ja sekoita tahini -seoksen kanssa.
Lisää kuminajauhe ja ruokalusikallinen tai kaksi oliiviöljyä. Sekoita kaikki hyvin, kunnes saat tasaisen ja tasaisen tahna.
Laita täydellinen kotitekoinen hummus kauniiseen kulhoon tai lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla. Ylijäänyt hummus voidaan säilyttää jääkaapissa kalvon peitettynä enintään viikon ajan.
