Munien keittäminen: Ohjeita pehmeille, vahamaisille ja koville munille
Jopa täysin aloittelijat voivat valmistaa munia. Periaatteessa tämä väite on totta, mutta amatöörikokit tietävät todellisuuden: oikean kypsennysajan arvioiminen on itsessään taidetta. Tehtävä vaikuttaa hyvin yksinkertaiselta, mutta tulokset ovat pettymyksiä: liian kovat, liian pehmeät tai jopa säröillä olevat munat. Ruuanlaittovihjeidemme avulla opit nopeasti erottamaan pehmeät, vahapehmeät ja kovat munat.
Keitä munat: kypsennysaika riippuu tästä!
Pohjimmiltaan munien kypsennysaika on kiinteä. Mutta todellisuudessa se voi vaihdella suuresti ja riippuu useista tekijöistä. Seuraava nyrkkisääntö on voimassa: mitä tuoreemmat munat, sitä nopeammin ne kypsyvät. Tuoreiden munien kypsennysaika lyhenee 30 sekunnilla.
Jääkaapista tulevat munat on lämmitettävä huoneenlämpötilaan ennen keittämistä. On parasta laittaa ne haaleaan veteen useaksi minuutiksi. Muussa tapauksessa olet vaarassa 1) munat repeytyä auki ruoanlaiton aikana ja 2) kypsennysaika kasvaa 2 minuuttia.
Mitä enemmän munia keität yhdessä kattilassa, sitä hitaammin ne valmistuvat. Keskikokoiseen kattilaan, jonka halkaisija on 18-23 cm, mahtuu yleensä 3 suurta, 4 keskikokoista tai 5 pientä munaa. Jos laitat kattilaan enemmän munia, ne ovat liian lähellä toisiaan, vesi lämpenee hitaammin ja kypsennysaika on 1 minuutti pidempi.
Ja näiden kypsennysaikojen tulisi toimia ohjeena ruoanlaitossa:
Pehmeitä munia kypsennetään keskimäärin 6 minuuttia.
Vahamaiset munat kypsyvät 7 minuutissa.
Keskikovien munien kypsennysaika on 8 minuuttia.
9-10 minuuttia sinun täytyy keittää kovat munat.
Munien keittäminen: vaiheittaiset ohjeet
Laita ensin huoneenlämpöön lämmitetyt munat tyhjään kattilaan. Täytä sitten kattila kylmällä tai haalealla vedellä. Lisää halutessasi ripaus suolaa.
Kuumenna munat kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna niiden kypsyä useita minuutteja (katso kypsennysajat yllä).
Sammuta sitten muna jäävedessä 3-4 minuuttia ja kuori se. Munien sammuttaminen lyhentää niiden säilyvyyttä ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää.
Ja näin voit erottaa raa’an pehmeästä ja pehmeän kovasta munasta: laita muna pöydälle ja käännä sitä. Raa’at munat pyörivät hyvin hitaasti, kun taas kovat keitetyt munat pyörivät hyvin nopeasti.
