拍子木切りと短冊切りの違いは何ですか？
拍子切りとは何ですか？
拍子木のように四角柱に切る切り方です。 長さ4～5cm、幅1cmくらいですが、短冊切りよりも厚く、幅7mm～1cmくらいに切ります。
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拍子切りの特徴は？
拍子木のような角柱形にする切り方です。 長さ５〜６cm、幅、厚さがそれぞれ７〜８mmぐらいを目安にします。 切り方の基本は短冊切りと同じで、厚みをより厚くした切り方です。 できた板を寝かして重ね、さらに７〜８mmの幅に切ります。
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小口切りとはどういう切り方ですか？
ねぎやきゅうりなどの細長いものを、端から筋に直角に、同じ幅に切ること。 小口とは、切断面（＝切り口）のことをいいますが、料理用語としては、材料の端を指します。 幅は用途によって変えます。 端から一定の幅で切ります。
短冊切りの名前の由来は？
短冊の形に似ているところからこう呼ばれます。 長さ4～5cm、幅1cmくらいの長方形を幅2mm程度の薄さに切っていきます。 火が通りやすいので、汁ものや炒めものに使います。
拍子木料理とは？
食材を、長さ 4〜5cm・幅 1cm・厚さ 7mm〜1cm を目安に角柱形に切ること。 煮物、和え物、酢のものなどに使われる切り方です。
拍子木切りの由来は？
拍子木切りとは、大根や人参などを約１cm角で長さ約４～５cmの細長い棒状に切る切り方を言います。 切った形が拍子木の形に似ているので拍子木切りの名があります。
拍子木切り どんなときに使う？
拍子木切りは、サラダ、ピクルス、バーニャカウダなどのように、素材をそのままの状態で食べる料理によく用いられます。 ほかにも炒め煮、甘辛煮などの煮物や、ベーコン巻きのような棒状の料理に用いられることが多いです。
輪切りと小口切りの違いは？
小口切り； 比較的に細い物（長ネギとか）を薄い輪切りにする。 輪切り ； 比較的に太い物（大根とか人参とか）の場合、厚さは関係ない。
半月切り どんなときに使う？
にんじん、きゅうり、大根など、棒状、筒状の材料を切るときに用いる切り方です。 輪切りにしたものを半分に切ると形がバラバラになりやすいので、先に縦半分の半月の形にしてから、輪切りのように切ります。
短冊の定義は？
短冊とは、細長く切った紙や木のこと。 七夕には、この短冊に願い事を書いて笹に飾ります。
千六本とは何ですか？
千六本とは、主に大根を切る時によく使われる切り方で、長さ約５～６ｃｍのマッチの軸棒くらいの太さに細く切る切り方です。 千六本は「繊六本」と書く場合もあります。 中国語の繊（シエン）は細い、蘿蔔（ルゥオポ）は大根から転じた言葉と言われています。
拍子木の木は何の木ですか？
樫(かし)や桑(くわ)などの硬い木を、よく乾燥させて使います。 概要 「火の用心」の夜回りや寺院の礼拝など、身近に使われてきました。 歌舞伎や相撲(すもう)の世界では単に「柝(き)」と呼ばれ、開始、区切り、終了などの合図を出します。 歌舞伎で幕切れに打つ拍子木(ひょうしぎ)の、最初の音をいいます。
「柏子木」の読み方は？
ひょうし‐ぎ〔ヒヤウシ‐〕【拍子木】
拍子をとったり、劇場などでの合図や夜回りの警戒などに用いたりする。 柝 (き) 。
拍子木は何の木でできていますか？
樫(かし)や桑(くわ)などの硬い木を、よく乾燥させて使います。 概要 「火の用心」の夜回りや寺院の礼拝など、身近に使われてきました。 歌舞伎や相撲(すもう)の世界では単に「柝(き)」と呼ばれ、開始、区切り、終了などの合図を出します。 歌舞伎で幕切れに打つ拍子木(ひょうしぎ)の、最初の音をいいます。
拍子木の別名は？
拍子・木・柝（き）ともいう。 通常は二本を互いに打ち鳴らすが、歌舞伎の付け拍子の場合は、舞台上に置いた板を拍子木でたたく。
斜めに薄く切ることとは？
材料を斜めに切る切り方で、薄く切るときは、「斜め薄切り」といいます。 斜めに切ることで、切り口が円ではなく、細長くなります。 きゅうり、ごぼう、長ねぎなど、細長い素材を切るときに多く用います。
半月切りの大きさは？
輪切りを半分にした切り方で、半月のような形になります。 野菜を縦半分に切ったあと、切り口を下にして5㎜～2㎝程度の幅になるように切ります。
いちょう切り どんなときに使う？
いちょう切りはどんな料理によく使われる？ いちょう切りは、短時間で火が通り、厚さを変えることで食感に変化を出しやすいため、多くの料理に使われています。 中でもよく使われるのが豚汁などの汁物や、煮物、炒め物です。 汁物や煮物のように長時間火を通す料理であれば、厚めに切って食べ応えを出すことができます。
半月切りの特徴は？
輪切りを半分にした、半月形の状態。 にんじん、きゅうり、大根など、棒状、筒状の材料を切るときに用いる切り方です。 輪切りにしたものを半分に切ると形がバラバラになりやすいので、先に縦半分の半月の形にしてから、輪切りのように切ります。 平らな面を下にして、半月形の面を端から一定の幅で切ります。
短冊の別の言い方は？
「たんじゃく」とも読み、短籍、短尺、短策、単尺とも書く。 古くは単に細長い小紙片という紙の形態を意味し、捻(ひね)り文(ぶみ)、籤(くじ)、付箋(ふせん)、引換え札、貼り紙などにもこの語が用いられている（『日本書紀』『台記(たいき)』『日本霊異記(りょういき)』『兵範記』など）。
