Valmista vegaaninen kukkakaali – 7 herkullista reseptiä

Kukkakaali on erittäin hieno vihannes, joka on erittäin hyödyllinen terveydellemme. Se sisältää runsaasti A-, B-, C-, K -vitamiineja ja arvokkaita mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja mangaania. Kukkakaali auttaa myös mahahaavojen hoidossa ja puhdistaa kehon. Ennen kaikkea kukkakaalia kulutetaan vegaanisena tai herkullisena lisukkeena pääruokaan.

Valmista kukkakaali vegaani, terve ja herkullinen: 7 reseptiä

Yksi suuri kukkakaali riittää 3 annokselle, jotka eivät ole kovin suuria. Ensin se puhdistetaan ja leikataan sitten varovasti paloiksi. Kukkaset on tehty niin suuriksi kuin haluat niiden olevan, mutta on parasta tehdä niistä purentakokoisia. Huuhtele ne sitten huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla. Valuta ja noudata sitten reseptiä. Seuraavassa esittelemme 7 herkullista vegaanista reseptiä.

Vegaaninen kukkakaalin keitto

Ainekset 6 annokselle:

• 1 iso kukkakaali
• 200 ml kookosmaitoa
• 1 l kasvislientä
• 2 tl soijakastiketta
• 1 tl currya
• 3 kevätsipulia
• suolaa ja pippuria
• valinnainen: kookoshiutaleet

Leikkaa kukkakaali paloiksi ja laita isoon kattilaan kasvisliemen kanssa. Kiehauta ja hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia. Leikkaa tänä aikana kevätsipulit ja lisää muut aineet kattilaan kookosmaidon kanssa. Keitä vielä 5-7 minuuttia ja anna jäähtyä. Soseuta kaikki hienoksi sauvasekoittimella, mausta ja mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi ripottele kookoshiutaleita ja tarjoile.

Vegaaninen pasta kukkakaalin reseptillä

Ainekset 2 hengelle:

• 2 kuppia keitettyä pastaa (spiraalinuudelit ovat parhaita, jotta kastike tarttuu)
• 1/2 iso tai koko pieni kukkakaalin pää
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 150 ml kasviperäistä maitoa (soija- tai mantelimaito)
• 1 rkl hiivauutetta tai hiivan maustesuolaa
• 1/2 sitruunan mehua
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• tuoretta korianteria, hienonnettuna

Pilko kukkakaali, keitä (keitä tai höyry) ja valuta. Paista syvässä pannussa sipuli pienellä öljyllä läpikuultavaksi ja lisää valkosipuli 1 minuutti. Lisää sitten kukkakaali, maito, hiivauute tai maustesuola ja kiehauta. Poista lämmöltä ja soseuta sekoittimella, kunnes seos on homogeeninen. Keitä pasta tänä aikana valmistajan ohjeiden mukaan “al dente” ja valuta. Lisää sitten kukkakaali kastikkeeseen, sekoita hyvin ja mausta makusi mukaan. Ripottele silputtua korianteria ja tarjoile.

Vegaaninen variantti kanansiipistä: vegaaninen kukkakaali curryn kanssa

• 1 iso kukkakaali
• 100 g jauhoja
• 100 ml kasvimaitoa
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 2 tl sipulijauhetta
• 2 tl kurkumaa
• 1 tl suolaa
• Pippuria maun mukaan
• 40 g voita
• 3-4 rkl tomaattipyrettä
• valinnainen: kuuma kastike

Aseta uuni maksimilämpötilaan. Vuoraa leivinpaperi (tai useita riippuen kukkakaalin kukkien koosta) leivinpaperilla. Sekoita ensin kuivat aineet kulhoon, kaada sitten vähitellen kasvismaitoon ja sekoita, kunnes paakkuja ei enää ole. Lisää sitten muut ainekset paitsi tomaattipasta, voi ja kuuma kastike. Sekoita hyvin ja pyöritä yksi kukkakaalin kukat leivän päälle ja levitä ne sitten leivinpaperille. Ota vegaaniset kanansiivet uunista 20-25 minuutin kuluttua. Sekoita tänä aikana pienessä kulhossa voi, tomaattipasta ja halutessasi hieman kuumaa kastiketta. Älä sammuta uunia paistoajan jälkeen. Vedä kukkakaalin kukat keittiöpitsien avulla kulhossa olevan kotitekoisen kastikkeen läpi ja aseta ne takaisin leivinpaperille. Paista vielä 10-20 minuuttia, kunnes kullanruskea ja olet valmis.

Valmista kukkakaali vegaaniseksi ja mausteiseksi 

• 1 keskikokoinen kukkakaali
• 2 rkl pellavansiemeniä, jauhettua
• 1/2 dl vettä
• 1 rkl kuumaa kastiketta
• 1/4 cup mantelijauhoa
• 1/4 cup riisijauhoa
• Valinnainen: 1-3 tl kuumaa cayennepippuria
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl tuoretta limemehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl hunajaa tai agavesiirappia

Kuumenna uuni 220 ° C: seen, vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja leikkaa kukkakaali. Sekoita suuressa kulhossa pellavansiemenet, vesi ja kuuma kastike hyvin. Lisää sitten manteli- ja riisijauhot ja sekoita hyvin, kunnes paakkuja ei enää ole. Laita sitten kukkakaalin kukat kulhoon ja sekoita lusikalla hyvin, kunnes kaikki kukat peittyvät hyvin leivonnaisella. Levitä leivinpaperille ja paista. Sekoita tänä aikana loput ainekset kulhossa ja ota 10 minuutin paistamisen jälkeen kukkakaalin kukat pois uunista ja levitä seos kulhosta päälle. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes kukat ovat rapeita. Tarjoa lämpimänä vegaanisen yrttijogurtikastikkeen kanssa.

Sopii rapean vegaanisen kukkakaalin kanssa: vegaaninen yrttijogurtti

Ainekset 2 kuppia varten:

• 1/2 dl kaupasta ostettua tai kotitekoista vegaanimajoneesia
• 1/2 dl soijajogurttia (luonnollinen)
• 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
• 1 rkl sipulia, hienonnettuna
• 1/8 tl hienoa merisuolaa
• 1/2 tl sinappia
• 2 rkl ruohosipulia, hienonnettuna
• 1 rkl persiljaa, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
• 1/4 tl mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja anna hautua muutama minuutti, mausta sitten maun mukaan ja lisää tarvittaessa hieman suolaa tai pippuria. Jäähdytä. Tarjoile vielä kuumaa ja rapeaa kukkakaalia tämän herkullisen kylmän yrttijogurtin kanssa ja nauti.

Vegaaninen kukkakaali, currya, perunaa ja kikherneitä

Ainekset 4 annokselle:

• 500 g kukkakaalia
• 300 g perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
• 150 g keitettyjä kikherneitä
• 400 g tomaatteja, leikattu paloiksi
• 5 rkl soijajogurttia (luonnollinen)
• 75 ml vettä
• 2 sipulia, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, puristettuna tai hienonnettuna
• 1 kourallinen cashewpähkinöitä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 pala inkivääriä, raastettuna
• 1 tl korianterin siemeniä
• 1 1/2 rkl garam masalaa
• 1/2 tl kurkumaa
• 4 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1/2 punaista chiliä, leikattu ohuiksi renkaiksi
• 1/2 nippua korianteria, hienonnettuna

Paahda cashewpähkinät pannulla ilman rasvaa ja anna jäähtyä. Paista perunoita ja 2 rkl öljyä suuressa kattilassa korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Pilko kukkakaali, lisää ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen usein. Ota kattilasta ja aseta sivuun. Kuumenna jäljellä oleva öljy samassa kattilassa ja kuullota sipulia, inkivääriä ja valkosipulia keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Lisää mausteet, sekoita ja paista 30 sekuntia. Kuorruta tomaateilla, lisää tomaattimurska ja lisää 1 tl suolaa. Lisää sitten kukkakaali, perunat, jogurtti ja vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Lisää 10 minuutin kuluttua kikherneet ja korianteri ja anna kiehua vielä 5 minuuttia ilman kantta. Tarjoile chilin ja basmatiriisin kanssa.

Vegaaninen kukkakaali quiche

• 450 g kukkakaalia hienonnettuna monitoimikoneessa
• 300 ml kauraa
• 150 g spelttijauhoa
• 2 1/2 maissijauhoa
• 1 sipuli, hienonnettu
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 tl kurkumaa
• 2 rkl öljyä
• suolaa ja pippuria
• 6 rkl kylmää vettä
• valinnainen: 100 g cashewpähkinää

Sekoita jauhot, leivinjauhe, öljy, suola, pippuri ja vesi tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä peitettynä. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää kukkakaali ja kurkuma ja kuullota miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Kuumenna uuni 180 ° C: een ja vuoraa 24 cm: n vuoka leivinpaperilla. Kauli taikina ja vuoraa muotti reunan muodostamiseksi. Sekoita kaurapuuro, valkosipulijauhe, maissijauho, hieman suolaa ja pippuria ja sekoita kukkakaalin kanssa. Levitä koko seos tasaisesti taikinan pohjalle ja paista piirakka noin 35 cm kullanruskeaksi.