Vegaaniset muffinit – 9 helppoa ja erittäin maukasta reseptiä

Niiden, jotka pärjäävät ilman eläintuotteita, ei tarvitse sulkea herkullisia, makeita välipaloja ruokalistaltaan. Vegaaniset muffinssit on helppo ja nopea valmistaa. Makeat tai suolaiset, ne maistuvat taivaalliselta, ja suurimman osan ajasta on vaikea sanoa, etteivät ne sisällä munia ja maitoa. Munien sijasta voit käyttää banaaneja, omenakastiketta tai jauhettua pellavansiementä vedellä. Pienet kakut eivät tarvitse enempää kuin 25-30 minuuttia paistamiseen ja ne ovat täydellinen lisä kupilliseen kahvia, aamiaiseksi tai välipalaksi aterioiden välillä. Täältä löydät 9 herkullista reseptiä.

Vegaaniset muffinit – yksinkertainen perusresepti

• 300 grammaa jauhoja
• 375 ml lämmintä vettä (soija- tai mantelimaito)
• 250 grammaa sokeria
• 1 pakkaus leivinjauhetta
• 7 rkl kasviöljyä
• Noin 50 g, jos haluat: kaakaojauhetta, sitruunankuorta tai hedelmiä

Sekoita kaikki ainekset kermaiseksi taikinaksi, jaa 2/3 muffinssimuotteihin ja paista 180 ° C: ssa noin 20-30 minuuttia.

Vegaaniset muffinit sitruunalla ja tomusokerilla

• 100 g sokeria
• 170 g spelttijauhoa
• 1 pakkaus leivinjauhetta
• 100 g omenakastiketta
• Massa 2 vaniljatankoa
• 1/2 sitruunan kuori ja mehu
• 50 ml öljyä
• 150 ml kivennäisvettä
• Jauhekuorrutus: 100 g tomusokeria, 1/2 sitruunan mehu

Kuumenna uuni 200 ° C: een. Sekoita kuivat aineet yhdessä kulhossa ja sekoita hyvin toisessa – omenasose, öljy, sitruunamehu, sitruunankuori ja vanilja. Lisää kivennäisvettä nestemäiseen seokseen, älä sekoita vielä, ja sekoita sitten jauhoseos varovasti yhteen. Levitä taikina muffinssivuoille ja paista noin 15 minuuttia, tee sitten tikkutesti ja paista tarvittaessa vielä muutama minuutti. Niiden ei pitäisi olla liian kosteita eivätkä liian kuivia.

Vegaanisia omena- ja banaanimuffinsseja

• 3 banaania
• 1 omena
• 150 ml kasviöljyä
• 6 rkl speltti- tai kaurahiutaleita tai valinnaisesti kookosmurskaa
• 200 g spelttijauhoa
• 1 pakkaus leivinjauhetta
• 50 grammaa sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1 laukaus kivennäisvettä

Leikkaa banaanit pieniksi paloiksi ja sekoita ne sitten hienoksi tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää sokeri ja öljy, sitten jauhot ja kaurahiutaleet, leivinjauhe, suola ja sekoita hyvin. Pilko omena ja kääntele se taikinaan. Jos taikina on liian kiinteää, lisää 1-2 annosta kivennäisvettä ja löysää seos. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 170 ° C noin 25-30 minuuttia.

Vegaaniset muffinit mustikoilla

• 150 g mustikoita
• 80 g mantelijauhoa
• 220 g vehnäjauhoja
• 60 g sokeria
• 2 tl ruokasoodaa
• 60 ml mantelimaitoa
• 60 ml agaavisiirappia
• 200 g soijajogurttia
• valinnainen täyte: 2 tl sitruunankuorta, 6 rkl soijajogurttia ja mustikoita

Sekoita suuressa kulhossa ja puulusikan avulla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi mustikat ja sekoita varovasti. Vuoraa muffinssivuoka muffinssikupilla ja levitä taikina päälle. Paista uunissa 180 ° C: ssa noin 20-25 minuuttia ja tee tikutesti. Anna jäähtyä ja tarjoile kotitekoisen täytteen kanssa, joka on valmistettu soijajogurtista, sitruunankuoreesta ja mustikoista, jos haluat.

Vegaaniset muffinit kurpitsan ja saksanpähkinöiden kanssa

• 1 1/2 rkl hienonnettua pellavansiementä + 60 ml vettä
• 30 g soseutettua banaania
• 150 g soseutettua kurpitsaa
• 146 g sokeria (mieluiten ruskea)
• 60 ml agavesiirappia
• 60 ml kasviöljyä
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 tl ruokasoodaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl kanelia
• 1 1/4 tl kotitekoista maustetta, joka on valmistettu: 2 tl kanelia, 2 tl inkivääriä, 2 tl muskottipähkinää, 1/2 neilikkaa, kaikki sekoitettuna tehosekoittimessa
• 120 ml vettä
• 55 g mantelijauhoa
• 67 g kaurahiutaleita
• 160 g gluteenitonta jauhoseosta, joka on valmistettu: ruskeasta riisijauhoista, perunajauhoista, tapiokajauhoista, riisijauhoista

Sokeriruiskeille: 13 g valitsemasi hienonnettuja pähkinöitä, 40 g ruskeaa sokeria, 18 g kookosöljyä, 35 g gluteenitonta jauhoseosta, kotitekoisia mausteita maun mukaan

Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja vuoraa muffinssivuoka muotteilla. Liota pilkottua pellavansiementä vedessä noin 5 minuuttia. Sekoita kurpitsasose, sokeri, agaavisiirappi, oliiviöljy ja vaniljauute kulhossa. Lisää 1-2 minuutin kuluttua ruokasoodaa, suolaa, kanelia ja kotitekoisia mausteita. Kaada vesi ja lisää mantelijauho, kaurahiutaleet ja gluteeniton jauhot ja sekoita kaikki hyvin tahmeaksi taikinaksi. Jaa taikina muotteihin. Sekoita sokerirouheiden ainekset samassa kulhossa ja ripottele ne muffinssien päälle käsin. Paista noin 30 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja nauti lämpimänä tai viileänä haluamallasi tavalla.

Vegaaniset muffinit suklaalla ja vaniljakermalla

• 200 g sokeria
• 200 g spelttijauhoa
• 250 ml vettä
• 5 rkl kasviöljyä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1-5 tl kaakaojauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 ripaus suolaa

Vegaaniselle kermalle:

• 50 ml kookosmaitoa
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 120 g pehmeää vegaanista margariinia
• 350 g tomusokeria

Kuumenna uuni ja valmista muffinssivuoat. Siivilöi jauhot ja sekoita muiden kuivien aineiden kanssa. Lisää öljy, vanilja, etikka ja vesi ja sekoita hyvin pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina muffinssivuoille ja paista noin 20-30 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Valmista tänä aikana kerma: vatkaa margariini kermaiseksi ja sekoita vähitellen puolet tomusokerista. Lisää sitten varovasti kookosmaito ja loput tomusokeri. Kaada kerma putkipussiin, jäähdytä ja koristele muffinit, kun muffinit ovat jäähtyneet kokonaan.

Raa’at vegaanimuffinit ilman leivontaa

• 1 kuppi hasselpähkinöitä
• 1/4 kuppia leivontakaakaota
• 2 kuppia taatelia
• 1/4 kuppia agavesiirappia
• 1/2 tl kanelia
• 2 tl vaniljaa

Täyte: 1 avokado, 1/4 kuppia leivontakaakaota, 1/4 kuppi kookosöljyä, 1/4 kuppia agavesiirappia

Sekoita hasselpähkinät ja leivontakaakao tehosekoittimessa. Lisää taatelit, vaniljauute, agavesiirappi ja kaneli ja sekoita. Voitele muffinssivuoka ja levitä sille hasselpähkinäseos ja paina se sormillasi tai lastalla ja muodosta muffinssipohjat. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia. Valmista täyte tänä aikana. Soseuta ja soseuta avokado kermaiseksi ja lisää muut ainekset. Täytä muffinit pienellä lusikalla ja ripottele päälle hienonnettu hasselpähkinä.

Maukkaita vegaanisia muffinsseja

Taikinalle:

• 250 g jauhoja
• 125 ml soijakermaa
• 150 ml soijamaitoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl Slaz
• 1/2 tl pippuria
• 100 ml kasviöljyä

Täytettä varten:

• 1 tl kasvismargariinia
• 1/2 sipulia, leikattu pieniksi paloiksi
• 2 pientä tomaattia, kuutioituna
• 2 rkl paprikaa, kuutioituna
• 2 rkl kevätsipulia tai ruohosipulia hienonnettuna
• 1 rkl herneitä, jäädytettyjä tai säilöttyjä
• 1 siivu vegaanijuustoa, leikattu paloiksi
• Pippuria, suolaa ja makeaa paprikajauhetta maun mukaan

Sekoita kaikki taikinan ainekset suuressa kulhossa taikinaksi ja laita sivuun. Paista täytteen ainekset syvällä tarttumattomalla pannulla mausteita ja juustoa lukuun ottamatta noin 5-7 minuuttia. Lisää lopuksi ruohosipuli. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja sekoita taikinan ja juuston kanssa. Levitä sitten muffinivuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 180-200 ° 25-30 minuuttia.

Vegaaniset pizzamuffinit

• 7 g hiivaa
• 1/4 tl sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1 1/3 jauhoja
• 250 ml lämmintä vettä
• 2 tl oliiviöljyä
• 1/4 dl pizzakastiketta
• 1 1/4 cup vegaanijuustoa, raastettuna
• 12 tuoretta basilikanlehteä
• 150 g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
• 100 g sieniä, leikattu
• 1/4 tl pizzamausteseosta

Kuumenna uuni 180-200 ° C: seen ja vuoraa muffinssivuoka paperivuoralla. Laita jauhot, hiiva, sokeri ja suola isoon kulhoon, tee kaivo ja kaada vesi. Sekoita ja vaivaa taikina. Kauli taikina ja leikkaa 12 ympyrää lasilla tai mukilla ja aseta muffinssivuoan pohjalle. Kauli loput taikinasta ja leikkaa noin 3/4 muffinssikupista leveitä suikaleita ja vuoraa muffinssien reunat niiden kanssa. Levitä teelusikallinen pizzakastiketta kaikkien muffinsien päälle. Sekoita sienet, kirsikkatomaatit, juusto, basilika ja vegaaniset pizzamausteet ja täytä muffinit. Paista noin 20 minuuttia, anna jäähtyä 5 minuuttia ja tarjoile.